Nema ništa bolje u ovom životu od bijega u taj dio severno od Španije koji živi u miru i spokoju. Znaju dosta o tome u Asturiji, to krije neke gradovi koji kao da ostaju neometani tokom vremena, koji ostaju izolovan između planina, držeći se za drevne tradicije i znanje ljudi koji i dalje drže dobre običaje.
Možete čak ići dalje, upuštajući se među hladne i moćne planine koje krune Picos de Europa izvan Poncebos , do jednog od najmirnijih mjesta u našoj zemlji.
Prateći put koji je duje river stigli smo do Sotres, najviši grad u Asturiji, mjesto gdje tišina nameće svoj zakon, između vazduh čist kao leden i skandalozno zelenilo pašnjaka koji je stvorio ispaša nešto više od umetnosti.
Sotres
DIRANJE NEBA SVOJIM PRSTIMA
Do Sotresa nije lako. U stvari, u kolektivnoj mašti svojih ljudi poznat je kao “Posljednji grad Asturije” , možda zbog svoje blizine krovu Picos de Europa i bogatstva njegovih pašnjaka za ispašu koja se ovde popela pre nekoliko stotina godina.
Smiješna sličnost pada na pamet između ovih planine obojene u zeleno sa Alpima kroz koje je Hajdi trčala za dedinim kozama, pod budnim okom oni vrhovi koji kao da miluju nebo. Ali to nisu Alpi, nego Vijeće Cabralesa.
U ovom malom asturijskom gradu jedva stotinu ljudi živi, da su se vremenom navikli da dolaze i odlaze planinari koji u Picos de Europa an Eden vide zbog svojih sportskih zahtjeva. ali i ljubitelji planinarenje na visokom nivou , ljubitelji sportskih iskustava u potpuno izolovane prirode koja nudi tišinu kao propratno pismo. Stigli smo do vrha vijeća Kabralesa.
sotres is najspektakularniji dio Cabralesa, gradić sa samo nekoliko kuća koje su skrivene između planina. Morate se zagrijati i pripremiti da napravite rutu, pošto ćemo putovati klisurama i dolinama gde hodanje može biti teško.
Ovce caruju pored zimskih koliba Sotresa.
Iz grada polaze razni rute za izazivanje Picos de Europa i približavanje Pico Urriellu, poznatiji kao Bulnes drvo narandže , jedan od amblema Parka prirode kojim gazimo.
Ovaj vrh dostiže na visini većoj od 2.500 metara i jedan je od najcjenjenijih od strane profesionalnih penjača zbog svoje težine. Njegov strm zid izgleda kao džinovski dimnjak, i iako se ne možete popeti na vrh ako niste profesionalni, možete doći do baze da napravite savršenu sliku.
Odatle su pogledi neprocjenjivi. Vrijeme je da uživate u kontrastima suhoće litica iznad naspram zelenila dolina gdje možda neka besmislena divokoza napustio je kamen da traži nešto da stavi u usta. Leteći kroz nebo svojim očima, možete vidjeti veličanstveni mahati krilima sivog sokola ili čak bjeloglavog supa, ako imate sreće i nema previše vjetra.
Bulnes drvo narandže.
SELO PRIPREMLJENO ZA POSJETIOCA
Povratak u Sotres moraš da povratiš snagu, ako je moguće sa nečim toplim da date ton za nastavak iskustva. Jedna od najboljih opcija u Sotresu je Treselcorral Restaurant, u osnovi zbog mesa jaretina i jagnjetine i po njegova fabada van serije tu krunu sa frixuelos i domaći kolač od sira. Restoran koji ima hostel za noćenje, iako to nije jedina opcija koju možete naći u gradu.
Pronalaženje smještaja u Sotresu je jednostavno pregršt hostela i seoskih kuća zbog interesovanja koje izaziva kao destinacija za ljubitelje planine (posebno u proljeće). Nasuprot Treselcorral je Cyprian House , udobniji i mirniji hostel u kojem također možete pronaći veoma dobar momak na meniju restorana. I naravno uz veliko prisustvo Cabrales sir i drugi Asturijski sirevi , sa onima koji se usude da obogate pizzu o kojoj dajemo veoma dobru ocenu.
U gornjem dijelu grada je javni parking za ostavljanje automobila i to preporučujemo da uzmete u obzir jer je nemoguće parkirati unutar grada. Odatle, sve je udaljeno, čak i ono Fabrika sira Sotres , jedno od najfascinantnijih mjesta u gradu koje je potrebno posjetiti. I to je sljedeća stanica u ovom nezaboravnom iskustvu.
Asturija, zemlja sira.
SIR KAO POČETNA TAČKA
Istorija gradova Picos de Europa usko je povezana proizvodnja sira zahvaljujući mlijeku njihovih krava. Nemoguće je napustiti Sotres a da kući ne ponesete jedan od njegovih poznatih ZOP sirevi Cabrales. Ali kupovina sira Cabrales u Sotresu ide mnogo dalje. Glavna fabrika sira , sirana Sotres, proizvodi iste sireve Cabrales sa znanjem koje je prošlo s generacije na generaciju. Rezultat njihove izvrsne izrade doveo ih je do toga da zasluže nagradu najbolji sir Cabrales na svijetu 2011. i 2014. godine.
U Mainu se sir pravi kao nekada, sa pažnjom, pažnjom i strpljenjem, osnovni sastojci za pravljenje sira kategorije. Sazrevanje njegovih sireva se obavlja u pećina, koji se može posjetiti uz nadoplatu i uz vodiča koji sve objašnjava proces fermentacije i sazrevanja. Iskustvo u pećini je vrlo zanimljivo jer se na ovaj način odvija sazrijevanje sira Cabrales od vekova.
Pećina nije u gradu, morate hoda dvadesetak minuta off-road i pristup nije udoban. Unutra se odmaraju sireve koje je proizvodila porodica na različitim tačkama sazrevanja.
Ove pećine su služile za konstantnu unutrašnju temperaturu i za veoma visok nivo vlažnosti što omogućava gljivici da lakše obavlja svoj posao. Miris koji izbija iz svakog kvadratnog centimetra pećine je čista ambrozija i može se materijalizirati na nepcu sa degustacija sira i jabukovače pozadi kojoj ne možete odoljeti.
BONUS TRAKA ZA ZNATIŽALCE
Sotres je grad koji se dugo modernizovao. Kao zanimljiva činjenica, i 1960-ih godina u gradu još nije bilo struje i pristup je bio prolazan neasfaltirani put pošto nije bilo ni puta.
pećina ima a vent tako da amonijak i gasovi koji nastaju fermentacijom imaju izlaz i sir se prozrači. To znači da dok se prolazi putem u blizini Sotresa, miris sira Dakle, kada dođete u grad, Spustite prozor automobila i uživajte.
ima ih toliko planinarske staze iz Sotresa. Grad je vrlo mali i nema turističkog ureda, ali župljani mogu dobro reći o broju staza na kojima se može uživati. podnožju Picos de Europa. The Jezero Monetas bilo komšija Liebana Ovo su još dvije rute koje su vrijedne ekskurzije.
Kabrales sir je postao najskuplji na svijetu. To se dogodilo 2019. godine kada je Fabrika sira Valfriu , iz susjednog grada Tielves , prodao svoj Cabrales za 10.250 evra po kilogramu. Većina pećina u kojima sazrijevaju ovi sirevi se nalazi u Sotres.
Sotres