Japanski banket.
To je prva greška neupućenog u japansku hranu, misle da je sushi jedino jelo ili njihovo najpopularnije jelo. Jeste, vjerovatno, ali samo izvan Japana.
Sushi je prvo jelo u njegovoj knjizi recepata koje se počelo pojavljivati na međunarodnom nivou i ono koje je najviše replicirano do te mjere da postoje već uhodane fuzione verzije (kao što je California Roll), ali kako nam kaže u ovom videu **Ricardo Sanz, kuhar i suvlasnik Kabuki Wellingtona, ** jedan od onih koji su zaslužni za to što znamo nešto više o japanskoj gastronomiji u Španiji, japanske porodice mogu jesti suši onoliko često koliko i mi idemo u restoran s morskim plodovima.
Ovo je sushi, ali tačnije gunkan.
To potvrđuje i Yoka Kamada, šef kuhinje i osnivač Yokaloke, Japanca sa sjedištem u Španiji: u kuhinji njene zemlje ne postoji samo suši, odnosno sirova riba. Raznolikost jela i hrane je velika. Od različitog povrća koje se može jesti i sa pirinčem do „kobe govedine“.
Japanska kuhinja je tržišna, sezonska, odnosno dosta se mijenja po sezoni jer u svakom trenutku traže najbolje sastojke. Nešto što ga ne čini posebno skupim, još jedan ustaljeni mit i što moramo protjerati: ne mora biti skupo. Bilo je, jer su prvi japanski restorani bili postavljeni na visoke standarde, ali japanska kuhinja je za svaki džep bez kompromisa po pitanju kvaliteta.
U stvari, kako kaže Ricardo Sanz, Japanska kuhinja ima mnogo veze u filozofiji, raznolikosti i duhu sa našom mediteranskom ishranom. Mnogo više nego što mislite.
Ako smo do sada vjerovali da je ograničen, to je zato što smo ne tako davno uključili japanske restorane u redovnu opciju za ručavanje u van. U Madridu, najstarija koja još postoji, stara je više od četiri decenije (Naomi), ali morate ići daleko naprijed da biste vidjeli više. Kabuki Wellington, prvi koji je dobio Michelinovu zvijezdu, otvorio je svoja vrata 2000. godine. Neki od najstarijih postoje već 10 godina.
U posljednjih pet počele su se pojavljivati svakakve opcije, restorani s različitim cijenama i vrstama kuhinje. Kao **ramen,** na primjer. Prije tri godine, ko je ovdje pričao o ramenu?
Nastavljamo sa našim produbljivanjem u japansku kuhinju, nakon naučite da uzimate štapiće za jelo, ili otkrijemo da ** smo pogrešno jeli suši, ** sada želimo odagnati jednom za svagda lažne mitove o jednoj od naših omiljenih kuhinja.
UŽIVAJTE U NAJBOLJIM JAPANSKIM RESTORANIMA U MADRIDU
UŽIVAJTE U NAJBOLJIM JAPANSKIM RESTORANIMA U MADRIDU