Za doručak, ručak, užinu... omlet od krompira je uvek dobra ideja! I više kada je u pitanju najbolji omlet od krompira u zajednici Madrid.
Gdje možemo pronaći ovu poslasticu? U restoranu Omlet Madrid. Vaš Stvoritelj? Kuhar Manuel Gonzalez, upravo proglašeno pobjednik takmičenja Najbolji omlet od krompira u Zajednici Madrida.
Takmičenje u organizaciji Udruženje kuhara i slastičara Madrida (ACYRE Madrid) , održan je ovog ponedjeljka, 7. marta, u Centru za gastronomske inovacije Zajednice Madrida.
Drugo mjesto pripalo je Simon Acevedo Reyes iz Black Label Tortilje a bronzana medalja je otišla u Victoria Maseda Rodriguez Masseda Catering.
JEDNA TORTILJA DA VLADA SVIMA
Učestvovao na konkursu više od 20 predloga, od kojih je samo 8 prošlo u veliko finale. Zahtjevi koje treba ispuniti? Da među obaveznim sastojcima treba da bude barem tri proizvodi sa M za certificirani proizvod , brend koji garantuje porijeklo i kvalitet Madrid Foods.
Osam finalista su: Tony Perez iz Txirimiri, Manuel Gonzalez Cordero iz Omlet Madrid, Asier Hita iz Lucijin Tarantin, Alfonso de Zulueta iz Bar Minizulu, Yohandra López iz Hotel Opera, Simon Acevedo Reyes iz Black Label Tortilje, Domingo Dugarte iz Rita, Victoria Maseda Rodriguez iz Masseda Catering.
Žiri su činile različite ličnosti iz gastronomskog univerzuma: Carmen Carro (kuvar i vlasnik Pedraza Tavern), Nino Redruello (kuvar i vlasnik The Wide Group), carlos sierra (šef kuhinje Poncelet), Sergio Lopez , (upravni direktor Madridskog instituta za ruralna, poljoprivredna i prehrambena istraživanja i razvoj, iMiDRA) i specijalizovani novinari Cristina Rodriguez i Concha Crespo.
La Tortilla Madrid: pobjednik takmičenja.
KOJA JE TAJNA TORTILE MADRID?
Omlet od krompira Manuel González Cordero, iz restorana La Tortilla Madrid (Grofica od Venadita, 26), izrađena je sa karamelizovani luk, pa recept je Inspirisana svojom majkom koji nikada nije voleo da nađe sirovi luk.
Za takmičenje su predstavili oslikanu ploču ali oli od šafrana i hrskavog luka a njegova tajna je “nabavite kremastu tortilju, ali ne tekuću”.
„Tražimo da ne vidite jaje i, iznad svega, da su jako kremaste tortilje. Imamo pinčo za 2,50 eura i cijeli omlet za 11,50 eura”, kaže Manuel.
Manuel González Cordero, pobjednik takmičenja Najbolji omlet od krompira u zajednici Madrid.
DRUGO I TREĆE MJESTO
Simon Acevedo Reyes, iz Black Label Tortillas, je osvojio drugo mjesto i njegov savjet je, osim što ih pravi s ljubavlju, „dodati puno luka vrlo tanak i jako pržen na niskoj temperaturi sa krompirom, a zatim sa jajima iz slobodnog uzgoja iz Madrida ostavite da se odmori i dobro natopi prije podsirivanja”.
Na trećoj poziciji je Victoria Maseda Rodríguez, iz Masseda Catering, koji je poklonio "delić svoje rodne Galicije u Madridu". omlet bez luka sa dobro prženim krompirom na galicijski način, sa više jaja nego krompira.
Simon Acevedo Reyes, Manuel González Cordero i Victoria Maseda Rodríguez.
ZA UKUS, TORTILJE
Sljedeće srijede 9. mart slavi se na Međunarodni dan krompirovih tortilja, jedan od najpoznatijih recepata španske kuhinje.
Ko može odoljeti ražnju od tortilje? Iako je jedno od jela kojem malo ko može odbiti, istina je i da je njegov recept jedan od najkontroverznijih.
Njegovi osnovni sastojci su jasni: krompir, jaja, ulje i so. Ono što nije tako jasno je odgovor na neka pitanja: Sa lukom ili bez luka? podsirena ili rijetka? Kockice ili kriške?
Zbog toga, za ukus, tortilje. Naravno, oni koji nemaju diskusiju su tri finalista takmičenja Najbolji omlet od krompira u Zajednici Madrida da već kasniš sa pokušajem!
Pogledajte više članaka
- Omlet od krompira iz konzerve: tako da ga možete ponijeti bilo gdje u svijetu
- La Martinuca: najbolji omlet od krompira kod kuće?
- Oda omletu od krompira (iz Casa Dani)
- Rendgen tortilje Betanzos u Madridu