Kad nam se priča o vinskoj ruti koja prolazi kroz planinski lanac koji nosi njegovo ime, mislimo se krećemo u susjednu Francusku. A ispostavilo se da nije: to nije potrebno napuštati naše granice da biste uživali u vinskom univerzumu bez premca . Nalazi se na jugu Salamanke, na granici s Extremadurom, gdje se nalazi ova zemlja bogata vinima, u kojoj jasni protagonista nosi svoje ime: rufete grožđe.
Ali Sijera Francuske Ne samo da se može pohvaliti jedinstvenom i izuzetnom sortom iz koje se hrani i do 12 vinarija koje se prostiru na njenom području. Nema šanse. Vinska ruta Sierra de Francia — hajde da pričamo kako treba— takođe ima restorane, vinske barove, smeštaj, prodavnice, slobodne aktivnosti... pa čak i D.O.P., onaj iz Sijera de Salamanke , ispod kojeg su zaklonjena njegova cijenjena vina.
Sve to, kao da nije dovoljno, uz još jedan dodatak: teritoriju na kojoj se nalazi, u rezervatu biosfere Sierra de Béjar-Francia i prirodnom parku Batuercas , koji čine idealno okruženje za ovaj bijeg iz snova. Kako to prevazići?
MASTERCLASS IN SIGHT
Ali prije ulaska u ovaj univerzum u kojem se vinove loze od pamtivijeka širile po planinama punim terasa, dali smo se u ruke Mikela Undine , koji u ruci drži čašu dok na svjetlu promatra bjelkasti, polužućkasti ton bijeli serano rufete koje ćemo tek probati.
Kamo sreće oni koji se mogu pohvaliti — kao vaši zaista — da uživaju u degustaciji vina u rukama D.O.P. Sierra of Salamanca. Mnogo bolje ako, pored toga, piće je popraćeno bogatim jelima koja se služe u restoranu San Marcos de Cepeda –Oh, ti krumpiri koji se prevrću!; Oh, to iberijsko meso sa roštilja!—, jedna od 22 opštine koje čine Vinski put. Ali hajde da se fokusiramo... skrenuli smo sa strane.
podižemo čaša bijele rufete oponašajući našeg domaćina prije prvog gutljaja i da nam okusi i nijanse preplave nepce. Odmah zatim stiže objašnjenje: to je ova sorta grožđa a Rare avis koji se nalazi samo na ovom području , a od čega se obrađuje samo sedam hektara zemlje. Ako ovome dodamo i to za napravite jednu litru svog vina potrebno je mnogo više kilograma nego što je normalno, dolazimo do zaključka: suočavamo se sa nečim ekskluzivnim da nema mnogo sreće da probaju.
A posle belog dolazi crveno: grožđe rufete u svoj svojoj raskoši, također autohtono . Ukupno jesu 300 hiljada boca koji se proizvode godišnje pod D.O.P. Sierra de Salamanca, vinska tradicija koja je nastavljena još 2000. godine, ali čije porijeklo seže skoro još dve hiljade godina unazad : postoje brojni pećinske vinarije u okolini , neki datiraju još iz predrimskog doba, što svjedoči o tome.
I opet drugačiji ukus u ustima. Cunami nijansi koji pomalo podsjeća na burgundska vina, i nije iznenađujuće: ispostavilo se da je u srednjem vijeku regija Salamanca je ponovo naseljena sa dovedenim stanovnicima iz Gaskonja, u Francuskoj , a možda su s njima došle i ove sorte grožđa. Takođe, naravno, ime kojim je ovo područje kršteno: nazvati ga Sierra de Francia —ha!— imalo je razlog.
ŠARM JE U DETALJIMA
Kao što smo istakli, Postoje 22 opštine koje su deo ove prelepe teritorije puna magičnih kutaka. 22 grada u kojima se, između čaša rufete, zanosi šarm popločanih ulica, vila sa fasadama punim nosila — tako se zna drvene grede koje presecaju pročelje zgrada— i prepuni detalja čiste istorije.
Usuditi se lutati kroz svaki od ovih gradova, dopuštajući instinktu da vas vodi, apsolutno je neophodno kada je u pitanju otkrivanje Sijera Francuske. A, izvan šarma koji zasljepljuje u svakom kutku, je okoliš: doline i šume, planine i vrhovi koji obuhvataju krajolik , dostojni su najljepše bajke. Nešto što više nego opravdava činjenicu da su neki od njih — sedam!— bili proglašen za istorijsko-umjetničko mjesto. Ali šta smo očekivali?
Istražujemo, na primjer, San Martín del Castañar, koji sa svojim srednjovjekovni zamak Rezervat biosfere i njegova crkva San Martín de Tours , već hvata one koji ga posjećuju. U svakom kutku grada, vrtlar i fraza koja nastoji oporaviti i naučiti izgubljene tradicionalne riječi ovog kraja. U obilasku njegovih uličica morate se približiti da biste otkrili njegov srednjovjekovni most , ali i razmišljati o eksploziji stoljetne borove i hrastove šume koji vas pozivaju da se izgubite u okruženju.
Nisu mnogo udaljeni, iako malo više u kilometrima — to je ono što morate učiniti da biste savladali naglosti terena — gradovi kao što su Villanueva del Conde ili Garcibuey , sakupljeni prostor u kojem se od 2019. godine kladi na urbana umetnost . The graffiti buey festival privlači najbolje u smislu muralisti i grafiti umjetnici širom svijeta da ostavite svoj trag ovde. Ukupno 19 radova napraviti rutu od oko 3,5 kilometara to ne treba propustiti.
Ali postoji još: gradovi sa svojim imenima kao što je Miranda del Castañar , koji se nameće i osvaja kada stignemo do njegovog četvrtastog paradajza — istog onog koji se svaki put kada dođe slavlje pretvara u arenu za bikove. I kada se gleda na njen srednjovjekovni zamak, koji se već izdaleka vidi: debeli zidovi koji okružuju perimetar tvrđave i njena četiri kapija ostaju netaknuti.
Kada uđete, vrijeme je da ga istražite uske i strme ulice i njegova gotička crkva , zaustavljajući se da dešifruje grbove ugravirane na nadvratnicima njegovih vila i njegovu berzu kukuruza. To je Bodega La Muralla , još jedan hram vina i tradicije duge više od 20 godina, zaustavljanje na putu više nego obavezno ako namjeravate naizmjenično slati hranu.
U daljini, Miranda del Castañar.
U Mogarrazu se iznenađenja nastavljaju: umjetnost je i ovdje konstanta, ovoga puta zahvaljujući više od 600 portreta koje je na mesinganim pločama napravio Florencio Maíllo , koji je odlučio da ovekoveči sve stanovnike grada od god 388 fotografija za pasoš iz 1967 —kasnije je dodato više— pronađeno u a stara kutija za cigare
Tako, i od tada, oni koji naseljavaju i naseljavaju živopisne kuće Mogarraza —neki od tesanog kamena, drugi od nosila, pa čak ima onih koji su se odvažili na litografije - ukrasiti fasade starih zgrada svojim licima. Ništa kao da ste se ranije namjerno izgubili u srcu ovog jedinstvenog mjesta ostati u Hotel Spa Villa de Mogarraz , najuspješnija odluka ako namjeravate otkriti područje.
Mogarraz, Salamanka.
Ali šarmantni gradovi se nastavljaju, i tu su Sotoserrano i njegov cvjetni ukras, ili Cepeda sa svojom impozantnom crkvom , njegov tradicionalni planinski vez ili kulu sa satom. Ovdje je, kao iu većini gradova u okolini, izgrađeno da izbjegavati plaćanje uobičajene putarine Crkvi kad god je bilo potrebno obavijestiti o nekom događaju. Za velike nevolje, velika rješenja.
PIKNIK, VINARIJA ILI PJEŠANJE? OVO JE PITANJA
Dobra stvar u vezi sa ovim komadićem raja u Salamanci je ta što, kada je u pitanju izmišljanje izgovora za uživanje u njegovim nebrojenim zadovoljstvima, opcije su beskrajne. Kombinujte dobra hrana i najbolje vino uz šetnje i posjete su opravdanije, a lista prijedloga je duga: do 56 iskustva drugačije može se ugovoriti putem web stranicu Vinske rute Sierra de Francia.
Ali da malo inspirišemo – hej, dobri smo u tome – evo nekoliko ideja. Na primjer, zagrijati motore hodajući : Razveselite se s njim mikološki put koji povezuje Cepedu —proglašen Magični grad—, Madroñal i Herguijuela Vodi nas u šarenu razglednicu koja menja boju u zavisnosti od doba godine. Ova ruta nam omogućava da pratimo dio stare rimske ceste, iako se odlučimo za alternative kao što je Lagares, Miradors de la Sierra ili Staza ogledala , atrakcije će biti druge: ovih nikad ne nedostaje.
Kao, na primjer, trčanje na piknik organiziran posebno za vas usred krajolika: to se može dogoditi na zemlji punoj vinove loze koja obiluje Camino de los Rodales, kružna ruta pored Mirande del Castañar . Zalogaj za dobro hornazo Tahona de Miranda , i zdravica sa a Tiriñuelo šolja, Oni će biti dovoljni da vas održe još nekoliko kilometara.
Terase u jesen.
Priroda je takođe protagonista — vau, jeste— kada se usudimo prijeći granicu između Salamanke i susjednog Caceresa dostići stajalište Melero Meander : tačka sa koje možete uživati u pejzažu je Extremadura, da, ali nevjerovatni pogledi su apsolutno iz Salamanke.
Da proslavimo najljepšu sliku kraja, opet malo vino u Sotoserranu: posjetu Četvrta generacija vinarije daje nam priliku da šetnja među stoljetnim vinovom lozom , otkrijte detalje o lokalnim tradicijama u vašem Muzej vina i okus – da li je neko sumnjao? – njegova bogata vina. Utapajući ih, naravno, unutra izuzetna jela kao što su delicije Jamones Parra López , koji nikada ne razočara.
Nije loša ideja da se prijavite za još jednu degustaciju — zbog toga smo i došli, zar ne?—, ovog puta u kombinaciji sa pogledima koji zaustavljaju srce. Među drevnim terasama koje je osvojio stotine vinove loze Vinarije i vinogradi Rochal, koje rastu do 611 metara visine iznad nivoa mora, čeka još jedan sto prepun iberijskih pršuta — ovom prilikom iz El Vallea — i nekoliko čaša spremnih da se pune novim referencama. Rufeta je ovog puta i dalje zastavnik vina Calixto, koju smo probali sa pejzažom Sierra de las Quilamas i Sierra de Béjar kao svjedoci. Čin čin!
STOLA
A sada razgovarajmo o samome jelu: sjediti za stolom i uživati, opušteno, u dobrim stvarima koje nastoje proizvesti u ovim zemljama. U čaši, uvijek, nekoliko prstiju domaćeg vina: lista vinarija Vinske rute Sierra de Francia Ona je, kao što smo već potvrdili, opsežna i još mnogo toga treba otkriti.
Oni će biti oni iz Bodega La Zorra, koji se nalazi u mjestu Mogarraz , koji vjerovatno prate ukusno kroketi, carpaccios i pirinač koji služe u Restoran Zavičajna taverna , samo nekoliko metara dalje. Neće biti potrebno da se selite iz grada portreta da biste izabrali da sve date svinji: u Ibéricos Calami, Antonio de Luis se trudi da objasni svaki detalj kompanije, svoje, za koju se odlučio nastaviti porodičnu tradiciju uvijek vodeći računa o proizvodu.
Zalogaj za tebe Iberijska šunka svježe narezana nožem je doći do ekstaze, posebno ako je začinjeno razgovorom između prijatelja i nazdravljanjem čaša —ahm— od kambrij, još jedna od firmi u ovoj oblasti. Kakvo zadovoljstvo.
Morate stići do periferije Miranda del Castanar, gde teče i sama reka Francuska, u koju se uliva mlin danas pretvoren u restoran visoko: El Molino, naravno.
Njegove udobne sobe su idealno mjesto za odvažavanje jedno od najautentičnijih jela cijele regije: serano limun, među čijim se sastojcima nalaze marinada od limuna, pomorandže, jaja, čoriza, pa čak i ribe, ispostavilo se da je – da, vjerujte nam – iznenađujuće ukusno. Silvijina pažnja će napustiti letvicu visoko kao displej na stolu: kajgana sa crnim pudingom, kočifritom ili iberijskim mesom odlična su opcija.
Serrano limun iz restorana El Molino.
A prijedlozi za gastronomsku gozbu završit će, barem u ovim redovima, u La Botica, novootvoreni prostor koji su otvorili Miguel Ángel i njegova sestra svojoj uobičajenoj klijenteli: onoj kojoj već dugo ide Sveti Stefan od Sijere traži svoju kuhinju. Prefinjena i vrlo uspješna kuhinja koja se zna poigrati sa tradicionalnim okusima dajući im drugačiji štih. Doći će vrijeme da prije toga padnete iscrpljeni njegove sugestivne kapice ili punjene pikilo paprike, lepljivi pirinač ili jare.
I tako, stomaka punim sreće, doći će vrijeme za rastanak. Privremeni oproštaj - nema sumnje - do nepoznata zemlja, ali bogata tradicijama, ljudima i šarmantnim gradovima . Zaklonjeni onim terasama punim vinove loze — i života —, nazdravljamo posljednji put uz rufeno grožđe neistraženim teritorijama punim blaga. By Vinska ruta Sierra de Francia , da gospodine.