Čak i ako je vruće, morate probati Ramen Shifu
Kamera na ramenu i režim snimanja uključeni da nam ništa ne nedostaje. Ovako idemo Madrid , od restorana do restorana. Zajednički imenilac? Japanska kuhinja. Naš cilj? pronađi one jela koja bi zbog svog okusa, autentičnosti i prisutnosti u japanskoj gastronomiji zaslužila mjesto na svakom jelovniku.
Naša ruta nas vodi od chirašija ** Yokaloke ** do mitskog okonomiyakija ** Hanakura **, prolazeći kroz sašimi sa cipalom koji nam Ricardo Sanz priprema u baru svog ** Kabuki Wellington ** i ramena **Ramen Šifu** ili onaj tupi iz **Čuka Ramen Bar**.
Zalogaj bilo kojeg od njih je kao jedući Japan bez napuštanja Madrida.
Jedimo Japan bez napuštanja Madrida
YOKALOKA
Yoka Kamada je zaslužna za to što se na tradicionalnoj tržnici u susjedstvu, onoj u Anton Martin , između štandova s mesom, ribom ili voćem i ljudi koji kupuju, riječi poput suši, chirashi, sashimi, soja sos, nigiri, temaki...
Japanski kuvar od 2007. godine, kada je rođen Yokaloka, donosi tradicionalnu kuhinju vaše zemlje , onu koju je naučio sa svojom majkom u svojoj rodnoj Akiti, za nepce koje idu jednom od njih obe pozicije sa kojim već ima na ovom tržištu.
tamo, sa malo stolova, puno barske kulture i ritma koji obilježava pripremu sušija u ovom trenutku , zaboravi se neglamurozne rutine svakodnevnog života da bi se osjećao kao u autentičnoj japanskoj taverni.
STAR DISH
To je jedan od rijetkih restorana u gradu koji ga ima, tako da u Yokaloki morate probati chirashi . Ovdje se ova posuda za rižu servira na tri različita načina. Odlučili smo se za specijalnu Tekku koja dodaje tunu, crni tartuf i ontamu.
KORISNI PODACI
Adresa: Anton Martin Market. Ulica Santa Isabel, 5 Telefon: 610.60.27.22
Raspored: Od ponedeljka do subote od 13:00 do 16:00 i od 19:30 do 22:30.
U Yokaloki, chirashi izgleda ovako
KABUKI WELLINGTON
Užurbanost Calle Velázquez je daleko, daleko kada se pređe prag Kabuki Wellington.
Zeznuta fraza 'Zapad i Istok se rukuju' postaje stvarnost u establišmentu koji od 2007. radi na ujedinjenju na ploči najbolje od japanske i mediteranske kuhinje. Tolika je njegova posvećenost, da čak ima i ime: Kabuki kuhinja.
Trijeznost je riječ koja definira prostoriju kojom predsjedava suši bar gde gosti mogu pogledajte rad kuhara Ricarda Sanza. Njegov jelovnik se sastoji od sušija, sašimija ili usuzukurija, a zalijeva se, između ostalog, sakeom. Komplet im je zaslužio dragocenost michelin star.
STAR DISH
Zbog prezentacije i svježine okusa, ostaje nam cipal sashimi stavljen na njegov trup. Rendana repa i alge poigravaju se da daju osjećaj dna mora.
KORISNI PODACI
Adresa: Velaskezova ulica, 6 Telefon: 91.577.78.77
Raspored: Od ponedeljka do petka od 13:30 do 15:45 i od 20:30 do 23:45. Subotom od 20:30 do 23:45.
sashimi sa cipalom
CHUKA RAMEN BAR
Koliko god paradoksalno zvučalo, ulična hrana takođe treba svoj restoran, mjesto za sklonište i smanjenje okretaja da biste uživali u iskustvu objedovanja. Više, ako je moguće, kada je u pitanju oduševljenje zalogajnika ramen čija čorba osvaja . Služi kao podatak više od 24 sata koliko je potrebno za njegovu pripremu. Samo njegova debljina je garancija za hranu.
Peći zaslužne za takvo uživanje komanduju Chef John Husby , koji je u Madrid donio strast prema ramenu koju je otkrio u New Yorku. Sada, na ovom mestu Barrio de las Letras pokriva kuhinju Chuka , što je pak japanska verzija kineske kuhinje.
STAR DISH
Toplo, snažno i ukusno. Čorba u njihovom tori paitan ramenu je ono što čini razliku. To je najbliže što ćete dobiti u Madridu da probate ramen koji Japanci jedu u Japanu.
KORISNI PODACI
Adresa: Ulica Ečegaraj, 9 Telefon: 640.65.13.46
Raspored: Utorkom od 20:30 do 23:30. Od srijede do subote od 13:30 do 15:30 i od 20:30 do 23:30.
Ramen tori paitan iz Chuka Ramen Bara
ramen shifu
Sa tri restorana raštrkana po gradu, u ramen majstor Predložili su nam da otkrijemo ramen u Madridu.
Njegova estetika, zasnovana na drvenim klupama i predmetima vezanim za zemlju izlazećeg sunca, igra da stvara idealna atmosfera da probate ono što su već definirali kao 'japanski gulaš'.
STAR DISH
Od devet vrsta ramena na vašem meniju, the Tonkotsu, baziran na svinjskom cha-shuu, To je jedno od najtipičnijih jela japanske kuhinje i neophodno je prilikom prve posjete ovom restoranu.
KORISNI PODACI
Adresa: Ayala, 65; Toledo ulica, 24; i ulica Zurbano, 67
Telefon: 91.401.77.30 (Ayala); 91.058.18.54 (Toledo); 91.058.18.59 (Zurbano) Raspored: Od ponedjeljka do subote od 13:00 do 16:30 i od 20:00 do 12:00 sati.
Pork Tonkotsu
HANAKURA
Bez napuštanja Madrida, zaustavite se Hanakura To je kao da uđete u Izakayu, one ustanove u koje, posle posla, Japanci idu na piće nakon posla.
evo ti jedi suši, maki ili sashimi. Međutim, ono što tjera najiskusnije ljubitelje japanske kuhinje da hodočasti na ovo mjesto je okonomiyaki , japanski omlet za koji je ovdje zaslužan kuhar Keigo Onoda.
STAR DISH
U Hanakuri jedete okonomijaki. Da, ima i drugih jela na meniju, ali ne možete otići a da ne probate ovo popularno tipično jelo regije Osaka.
Znamo da je teško, ali da biste ga pojeli, moraćete da prestanete da gledate na hipnotički pokret katsuobusija, pahuljice tunjevine koje kuvar stavlja na okonomijaki i koji plešu uz zvuk topline koju ova tortilja odaje.
KORISNI PODACI
Adresa: Murillo ulica, 4 Telefon: 91.445.46.91
Raspored: Od utorka do četvrtka od 13:30 do 15:45 i od 20:30 do 23:45. Od petka do nedelje od 14:00 do 16:15 i od 20:30 do 23:45.
* Vicente Gayo: kamerman. Jean Paul Porte: postprodukcija i montaža.
Hanakurin legendarni okonomiyaki