Japanci iz Chueca koji bi mogli proći za retro restoran
** MAITAKE , MEDITERANSKO OKRUŽENJE **
Kroz njegove prozore koji gledaju na ulicu, na prvi pogled možete vidjeti da ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ nije tipičan Japanac. Jednostavna dekoracija, svijetle boje, prevlast drveta i puno rasvjete, u najčistijem mediteranskom stilu , kultura od koje posuđuje neke od sastojaka od kojih pravi iznenađujuće zalogaje spajanje vašeg pisma , kao što su Manchego ratatouille gyozas sa jajetom, gunkan sa jakom kapicom ili maitake rižoto, napravljen sa parmezanom, naravno.
Ono što ne smijete propustiti prilikom prve posjete ovom restoranu koji se nalazi na korak od parka Retiro su njihovi komadi sušija, njihovi makiji ili nigiri gdje se, osim od maslaca ili tunjevine, prave od sastojaka kao što su foie gras, prepeličja jaja ili rakovi s mekom ljuskom. Mediteran.
Foie niguiri
** SUSHITA KAFA, SUSHI ZDRAV**
Sjećate li se prvih orijentalnih restorana koji su stigli u grad, prepuni japanske simbolike i izlazećih sunca? Pa, to nema nikakve veze sa dizajnom enterijera posljednjeg ** Sushita Caféa ** otvorenog u gradu _(Miguel Ángel, 11) _. Vodeći lanac specijaliziran za sushi, održava osebujnu kolonijalnu estetiku zasnovanu na intenzivnoj koncentraciji tople boje, cvjetni printovi, pletene lampe, ogledala čak i na plafonu... , jer ima do a vertikalna bašta.
Karipska i egzotična dekoracija za uživanje u vrlo svježim i svježe napravljenim zalogajima sušija i drugim jelima kuhanim po filozofiji 'mi smo ono što jedemo' ; Što se sastojaka tiče, u nekim se prevodi kao kelj ili kvinoja, u stilu najaktuelnijih trendova. I još jedan znak da se ovdje praktikuje praksa japanska fusion kuhinja , je bik usuzukuri s tumaca kruhom i iberijskom šunkom ili prepeličje jaje nigiri . Jednostavno neupitno.
Enterijer lokala u ulici Miguel Ángel
** GOSPODIN, NEOVINTAŽA **
Japanac u Chueci ne može biti manje moderan ili manje lijep od ovog gospodina Itoa _(Pelayo, 60) _, restorana sa retro atmosferom, u najčistijem stilu tradicionalne madridske kafeterije prošlih godina. samo ovdje umesto inćuna u sirćetu i patatas bravas, na meniju se nalaze gjoze od kupusa i đumbira, komadići sušija i makija, pa čak i udon supa sa kombu algama. Najslađa tačka, kao omaž gradu, je iberijska tajna, kroketi od bundeve i karija, da, izlupani u panku, da se ne izgubi iz vida japanska suština ovog pridošlice u gradu i koja već jako dobro pokazuje maniri u kombinaciji Mediteranska i japanska kuhinja.
Japanski meni u čast
** BANZAI, DA UGODIMO SVIMA **
Svi na ovoj listi jesu, ali Banzai _(Prisjeća se, 10 i Duha Svetoga, 16) _, posebno, Za prvi put veoma dobar restoran . Njegov jelovnik namijenjen je svima onima koji nikada prije nisu držali štapiće za jelo i koji nikada nisu uzeli zalogaj sušija u usta - "sirova riba, ja?"-.
Iznenađenje je veoma zahvalno, i to ne samo zato što je pismo napisano na savršenom španskom, već i zato što jeste puna hrane i sastojaka koje dobro poznajemo Uparivanje: kraljevske kozice, jakobne kapice, bebe lignje, tunjevina, losos, piletina ili čak pečenica sa foie. Kako to čitaš? I nije svetogrđe, ali način približavanja tradicionalne japanske kulture lokalnim nepcima uz dobru udicu -a najbolja govedina je, pa, jeste-. Kao što izaziva ovisnost tempura tigrastih kozica , flambirani niguiris ili ležeće kiflice - inače, mnogo lakše uhvatiti štapićima za jelo.
Odličan restoran za prvi put
** HATTORI HAZNO , ULIČNA HRANA FORMAT**
Ulična hrana nije izum Yankeeja. Drugim riječima, ulična hrana postoji u gotovo svakoj kulturi hrane, uključujući i japansku. Jer iako se japanska kuhinja može pohvaliti da je skrupulozno pedantna u sastojcima, pripremi, tehnikama i protokolom degustacije , takođe ima tanjire koje možete jesti prstima (i polizati), običaj koji je veoma naš.
Za uzorak, pismo od Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, taj restoran izgrađen kao japanska izakaya -za one koji ne razumiju, to nije hram, već tipična taverna kakvu možete naći u bilo kojoj ulici u Tokiju-: domaće svinjske knedle ( gyozas), knedle na žaru sa hobotnicom (takoyaki), pečena lepinja sa mariniranom slaninom (kakuni bao) ili čak ramen supa. S obzirom na sastojke koje koristi i tehnike kuvanja, nema sumnje da je sto posto autentičan japanski - i da uprkos tome što nema suši, nemojte ga tražiti na meniju. I jos Ima sposobnost da očara i one najskeptičnije.
Japanska ulična hrana
** UMIKO , POVOLJNA HAUTE CUISINE**
Iako na prvi pogled izgleda kao ležerna kuhinja i ulična hrana, istina je takva umiko _(Los Madrazo, 18) _ je restoran u japanska visoka kuhinja , ali pristupačna visoka kuhinja. njegova stvar je autentična japanska kuhinja koju su razvili njihovi kuvari Huan Alcaide i Pablo Alvaro -učili su po nalogu Davida Muñoza u DiverXO-u i Ricarda Sanza u Kabukiju-, ali su se spojili sa najboljima Španaca. A kad kažem najbolje, mislim na neke od hitova naše gastronomije: paella, churros, odojak, pa čak i tjestenina sa tunjevinom, uspomena na naše djetinjstvo makarona napravljenih u Španjolskoj .
Poslužite kao primjer tradicionalnom i sofisticiranom gua rong palica punjene izmrvljenim odojkom i prekrivene kozicama u prahu trompe l'oeil od tunjevine špagete bolonjeze -na tataru-, estetski sličan tradicionalnom jelu od tjestenine; ili spektakularno paella socarrat nigiri . Staviti ga u usta isto je kao i uživati u zalogaju tipično valensijskog pirinča. Najbolja stvar je što vam ni pribor za jelo ne treba, jer ovdje možete – i trebate – jesti rukama.
Japanski tartar od tune
Pratite @\_noeliasantos