Dobrodošli u AsiaTown
u ulici od Madrid , u najmanju ruku, raznolik, svjedoci smo, radoznalo, slijetanja raznih prijedloga za azijski kroj u samo 20 brojeva. Da li je moguće da je Ulica Echegaray će postati sljedeći AsiaTown ?
Počnimo s malo ulična priča. Ovaj put u centru grada, ranije je dobio ime Wolf Street . Legenda kaže da je to zbog lovac da je na vratima svoje kuće visio vučju kožu napunjenu slamom.
Ovde se stvari zakomplikuju, jer kažu i da je dete ispraznilo kožu vuka i lovac mu, ljut, dao ubod, i ubio bi ga da ga majka nije odvela do statue djevica , koji ga je izliječio i postao Djevica od čuda.
Čuda - ili ne - osim, kažu i da je postojao a radionica kožne galanterije , u kojoj je počeo da radi ni više ni manje nego Enrique Loewe . Kasnije je dobio ime Echegaray, političar, pisac, inženjer i Nobelova nagrada.
Danas se u ovoj ulici nalazi jedan od najboljih koktel restorana u glavnom gradu, Salmon Guru , na čelu sa najboljim barmenom u Madridu, sjajnim Diego Cabrera . U njemu se nalaze i klasična mjesta kao što su Venecija, iz tog hrama šeri vina 1922 i na kojima je izričito zabranjeno fotografisanje. A nedavno pet japanski restorani u svim svojim verzijama. Da li ih otkrivamo?
DONZOKO
Kad bismo morali razgovarati o tome pioniri izvozeći kuhinju zemlje izlazećeg sunca u Madrid, nužno bismo to morali učiniti Donzoko, Ime je dobio po istoimenom filmu. kurosava . Ovo je jedan od Japanaca najstariji grada, i to je jedan od onih restorana u kojima ćete vidjeti domoroci jedu. Dobar znak.
Donzoko vam želi dobrodošlicu s malim prostorom s fontanom koja oponaša spokoj ulica Kjoto . Takođe, to je mjesto gdje možete otići sa svojim prijateljem koji ne voli sushi. Da li takvi ljudi postoje? Da.
Ovdje imaju a opširno pismo uključujući klasična jela iz Japanska kuvarica . To je slučaj a-don , činija jegulje na žaru sa pirinčem, onigiris ili pirinčane kuglice kao suši-sendvič i bento box sa tempurom, svježom ili kuhanom ribom, miso supom... Kuvaju se i deserti kao npr ruksaci ili taiyaki , riba punjena pastom od slatkog pasulja.
Gdje: Echegaray, 3
MINARAI
U 2017. godini rođen je još jedan član naše japanske ulice. Je imenovan minarai i ima Španca ispred, Gonzalo Osborne , koji je ujedno i kreator ichikoro , ramen bar koji ćemo vidjeti kasnije.
Kada je kuhar vidio mjesto koje je bilo prazno u Echegarayu, odlučio je da ovo napravi mediteranski sushi bar kao dopuna drugom restoranu. “Naša ideja je da Echegaray postane a LittleJapan “, rečenica Gonzalo. Kao dobar ljubitelj sušija i znajući da je japanska kuhinja u usponu, skočio je u bazen sa ovim drugim mjestom gdje služe vrhunski svježi suši, dipovi i salate.
Šta ne možemo da prestanemo da pokušavamo u Minaraju? „The maki rowel specijalna flambirana riba od maslaca i lososa; the maki arlito škampi sa preljevom od jegulje i avokada i Maki Kim Džong Un začinjena tunjevina sa domaćim kimuči sosom”, preporučuje Gonzalo.
Gdje: Echegaray, 5
CHUKA RAMEN BAR
da li znaš šta je on ramen ? Razumijemo to da, ali evo malog podsjetnika, za svaki slučaj. Je drevna kineska supa koju je japanska kultura brzo usvojila kao svoju i koja je počela da se naziva Chuka Soba , ili kineska supa s rezancima. Dio ovog popularnog imena usvojili su kreatori Chuke, jednog od prvih ramen barova u Madridu.
Ulazak tamo je kao da to radite kod izakaya male japanske ulice: imaju nekoliko vrsta ramena, ali onaj koji trijumfuje je Shoyu Ramen , njegovo prepoznatljivo jelo, koje se sastoji od piletine i dashi supe sa slaninom, izbojcima bambusa, kineskim mladim lukom i jajetom. klasično ali ukusno.
Ako vam se više sviđaju morski plodovi, naručite Shio Ramen , sa čorbom na bazi dimljene ribe, školjki i algi sa slobodnom piletinom i svinjetinom, tofuom, daikon repom, pečurkama i jajetom. Da podijele – ili ne – ne mogu propustiti svoje gyozas od piletine i crnog belog luka ručno izrađeni koji služe vašem stilu i završavaju na roštilju. Također, uvijek pitajte kada idete po njih greda pastrami ; To je meni van menija koji imaju samo ponekad, ali ga mnogi smatraju najboljim baoom u Madridu.
Gdje: Echegaray, 9
Chukine izvrsne 'gyozas'
ICHIKORO
Da li ste hteli ramen? Pa, uzmi dve šolje. Pre samo nekoliko meseci, Ichikoro je otvorio u sledećem broju ulice, restoran specijalizovan za ovu supu koja ima mnoštvo ustanova širom Japana. Ako uspije u Tokiju, zašto to ne bi učinio u Madridu?
Sve dolazi iz jednog špansko-japanski savez formiran od strane poslodavca Toshio Matsushima i gore spomenuti Gonzalo Osborne , odgovorna za međunarodno širenje lanca. “Unajmili smo a japanski kuvar koji su putovali da upijaju način na koji se radi u tokijskom ichikoro-u, kao i njihove recepte”, komentarišu.
I voilà, prošlog septembra prvi je sletio u Madrid, sa posebnošću da se sastojci ovdje kupuju u španjolski dobavljači , osim rezanaca, koji se uvoze iz zemlje izlazećeg sunca.
Među starterima koje imaju tipične japanske recepte kao zanatlije gyozas, the korokke -vrsta kroketa obloženog pankom- ili čuvenim baosom. Ali, bez sumnje, glavna jela su ramen.
Imaju tri verzije na izbor: mazesoba ramen , ili suvi ramen, samo sa malo supe i ulja, u koji možete dodati prelive poput povrća ili jaja; the tantan-men , a to su soba rezanci sa pikantnim sosom od 18 sastojaka, i ramen tsukemen , a to je onaj koji se servira odvojeno - odnosno s jedne strane supa, a sa druge rezanci. Ideja je da ih potopite i pojedete malo po malo. I zapamtite: u Japanu je pristojno gutljaj supu , da znaš... Slurp!
Gdje: Echegaray, 11
Bogati 'ramen' Ichikoroa
TOKYO BALL
Ulica nestaje, nepopravljivo. Već smo vam rekli da je kratko, a sada idemo do broja 29 da nam date poslednja gozba
da li znate takoyaki ? To je tipično jelo japanske ulične hrane, koje vodi porijeklo sa ulice Dotonbori, iz osake. To je mala kuglica brašna i hobotnice, koji se prže kao da je kroket, na posebnom tanjiru da dobije svoj karakterističan oblik ping pong lopta.
Uvijek pričamo o tome kako romantično može biti jesti stvari tamo gdje su stvorene, zar ne? Ali, ako vam budžet ne dozvoljava da odete u ** Japan ** i želite da probate ovo neobično jelo, morate se uputiti u Balón Tokio. Tamo možete nositi ljubičastu na osnovu delicious balls hobotnice koje se završavaju različitim umacima i katsuobushi (kriške sušene palamide) . Imaju šest različitih vrsta, plus gyozas, edamame i salatu od morskih algi.
Mjesto je maleno, ali ništa manje privlačno za to. Ako u pratnji tražite jednu Samuraj Chu Zdravo, piće na bazi votke, pogodit ćete. I uzmite u obzir ako tražite nešto drugačije, jer ovo je vaše mjesto.
Gdje: Echegaray, 29