Ovo je poziv da prestanemo da govorimo toliko “Malasana” i automatizovati čin predložiti "Novicijat”. jer ako, postoji život van suda , i ovaj niz od barova i restorana je dokaz za to.
Stavljanje reflektora na ulicu koja je ovome dala ime oda madridskoj gastronomiji , zbornik od 20 brojeva gdje se život u susjedstvu istinski odvija, željeli smo proširiti vidno polje i pronađite sve kulinarske dragulje koji se kriju u ovoj oblasti heart of Madrid.
Omlet od krompira, začinjena supa sa rezancima i povrćem, corbina ceviche, veganski kolači, specijalitet kafe, cachopo... Hoćemo li početi?
Jedemo li Novicijat?
CASTILIAN RESTAURANTS
THE GLORY (novicijat, 2)
Ako želite da uživate nekoliko dobrih flamenkvina , ovo je mjesto. La Gloria je antonim pretencioznog, Ovaj restoran karakteriše jednostavnost jela i poštenje sastojaka. Otuda i njen uspeh, koji se manifestuje u svi oni gosti koji se vraćaju iznova i iznova da se uronite u nostalgično putovanje koje sponzorira doživotni recepti , by domaća kuhinja pripremljena na dan.
Jedno od glavnih jela La Glorije su flamenkini.
Gloria je bila moja baka. a takođe je bilo kako je tvoja kuhinja mirisala kad sam bio klinac. Ovaj bar je omaž njoj i njenom sećanju”, kaže on. Sol Pérez-Fragero, njegov vlasnik. Šta tražiti? Njihovi domaći kroketi, njegov salmorejo, njegov omlet od krompira , njihovi flamenkini – da, naglasak koji stavljamo na ovo jelo je opravdan –, cachopo, torreznos... Naravno, ako idete u nedelju, paella je obavezna.
POMARADA (grof vojvoda, 3)
Ovdje ćete pronaći ono što zamislite kada je restoran definiran kao „tradicionalni španski“: papirnati stolnjaci i vrhunski dijelovi. za vašu trpezariju, predvođena zastavom Asturija Stalno paradiraju nagrađivani cachopos i boce jabukovače –sipanje je više nego potrebno–. padronske paprike i malo ukusnog pasulja zaokružuju rang zvjezdica jela ovog asturijskog restorana.
TERASA
THE LITTLE PLACE (novicijat, 9)
šta je 'udobna hrana'? Na šarenim stolnjacima El Lugarcita naći ćete odgovor. to ako odlučiš sjednite da probate njihove ukusne recepte – i ako uspete da dobijete mesto u njima žudeno i koketno unutrašnje dvorište-, Pa, ovo mjesto je savršena mješavina. Ući oduzmi i restoran.
Unutrašnje dvorište El Lugarcita.
Dnevni meni (10€), objavio prvu stvar ujutru na svom Instagram nalogu, ima dva jela na izbor ukupno oko sedam opcija (da, malo ih je, pa čak i izbor jednog od njih postaje mukotrpan zadatak) koji se mijenjaju svakog dana u sedmici. Jedna od naših omiljenih kombinacija? Pirjano sočivo sa povrćem, kokosovim mlekom i karijem, a iglica sa pečenim povrćem. Uzmite veknu i umočite (bukvalno).
SMO DORUČKALI?
COFFEE MISSION (Ulica kraljeva, 5)
Da, volimo specijalitet kafe , a ovdje ga serviraju sa vrijednom umjetnošću. Iako je osvajanje stola igra na sreću, vaša jela zaslužuju strpljenje i mir: tost od lososa sa raženim kruhom, domaćom rikotom, sporo kuhanim jajetom i potočarkom ; čak i njegov tost sa pasuljem sa sosom od harise i jajima ukiseljenim u soji; prolazeći kroz njegov Mešani sendvič od pečene šunke na niskoj temperaturi i topljenog Pasiego sira. Ne zaboravite da pogledate vitrina za pecivo (peče se svakodnevno): vaš cimet rolat To je najslađi način da započnete dan.
Engleski doručak na tostu!
SWEET STUDIO (novicijat, 16)
Zašto biste išli u ulicu Novicijat? odgovor ima ukus ukusni matcha latte i dorayaki sa crvenim bobicama i odiše prijatnom aromom sveže pečenog peciva. Sweet Studio je hram posvećen i jednima i drugima azijsko i francusko pecivo, jedno od onih mjesta koje vas osvajaju čim uđete.
U pismu nalazimo legendarni japanski dorayaki ; tost sa različitim sastojcima; salate; činije poput zobi, chia i voća ; i meni za marendu. Pored hinduističkih čajeva kao npr chai latte za Japance hojicha ili sencha, prolazeći, naravno, kroz kineske infuzije kao što su oolong čaj ili zeleni jasmin. Ne zaboravljajući protagonista: the matcha.
CARMENCITA BAR (Sv. Vincent Ferrer, 51)
Da li se suočavamo sa vrhunski brunch? Vjerovatno. Carmencita ima sve što oživljava obilan doručak iz snova: hash browns, jaja benedikt (sa avokadom, lososom ili slaninom), francuski tost , domaći krompir, mimoze i kafe. Njegov uspjeh je bio takav da, nekoliko brojeva dalje, nalazimo vaš odgovor: Gringa.
Doručci Sweet Studio-a su iz drugog svijeta.
INTERNATIONAL KITCHEN
RESTORAN LILY (Mostenses Market)
koji je postao jedan od tržni restorani najpoznatiji u gradu nije trivijalan. I to je mešanje Peruanska gastronomija sa kineskom – kombinacija koja je nastala kada smo primijetili peruansku javnost koja je posjećivala pijacu – s onoliko umjetnosti koliko Lily opravdava usmenom predajom. tvoj tup corbina ceviche, tamales, rezanci sa mesom i dinstanim pirincem i svinjskim korama su razlog zašto toliko ljubitelja dobre hrane prolazi kroz ovu jednostavnu trpezariju Mostenses Market.
XIONGZAI RESTAURANT (Sveti Leonard, 3)
Nije prvi put da spominjemo ovo malo mjesto „gdje maceriraju meso iz frižidera naočigled svih –plašeći izbirljive jedece i jačajući ljubitelje sranja –”. Poznatiji kao Winnie the Pooh (ali iznad svega, vrlo poznat), ovaj restoran je savršena opcija za uski džep sa željom za autentična kineska kuhinja. Njegov opsežan meni nudi odlično razne supe – jelo zvijezda –, dim sums i kupke.
SICHUAN KITCHEN (Master Warrior, 4)
jedan od velikana gastronomsko blago Usera nedavno se preselio u u blizini Plaza de España sa istom svrhom: zadiviti goste tradicionalnim receptima iz kineskoj regiji Sečuan . Budući da je u domeni ljutine koja se razlikuje od njega, ovaj restoran ima širok spektar ukusnih razloga da maštamo o povratku: počevši od wan tum supa, prateći pržena gong bao piletina sa povrćem ili shui zhu govedinom i završava sa kuhana slanina. Bonus pjesme: the ljubitelji iznutrica Oni će uživati u gozbi.
KINZA (Sveti Bernard, 22)
da li ste ikada probali gruzijska hrana? Pa, ovo je pravo mjesto i za debi i za prisjećanje okusa ove egzotične gastronomije koja ima tri stuba: khachapuri (hleb punjen sirom i jajima), khinkali (gruzijska verzija nepalskih knedli ili momosa) ili one zanimljive Kavkaski sirevi. Njegova dekoracija je kombinacija starog i modernog dijela Tbilisi grad.
ROSE MOON (Mjesec, 24)
“Od 1994. godine”. Pred nama je prva picerija koja predstavljen u Madridu autentična napuljska pizza u peći na drva. Dnevno se pravi stotinu pica pod nepokolebljivim zahtevima: tijesto fermentira između 40 i 72 sata, brašno i paradajz dolaze iz Italije i mozzarella – tip fiordilatte – a većina sastojaka je svježa. Prijedlozi poput linguine alla puttanesca di tono ili “Alfredo” fettuccine sa crnim tartufom nateraće vas da pogledate iskosa – možda sa malim žaljenjem – na susedni sto.
ŠIPKE I KAPE
OMLET RIBA (Riba, 36)
Tortilja, kroketi i štapići. To je ono što ćete naći u ovom restoranu, klasiku gdje postoje. Laganje na dahu od ulaza u metro Noviciado , u ulici koja mu je dala ime, the Tortilja riba može se pohvaliti da je jedan od gastronomskih hramova u kojem je komplicirana umjetnost dobivanja mješavina krompira i jaja koja izaziva ovisnost.
Kao osnovni sastojci, budući da su prijedlozi – iako kratki – u najmanju ruku originalni: od ražanj s briejem, tartufima i serano šunkom do jednog od crni puding i karamelizirana crvena paprika prolazeći kroz jednu od zelene paprike sa čistorom. Čekanje na vratima se isplati, potvrđujemo.
TRGOVAC RAKOVIMA (Amaniel, 25)
U ruta istorijskih taverni Malasañe , ovo je bitna stanica. Od 1932. do 1965. bio je restoran morske hrane , nazvana tako jer je šezdesetih godina rakova bila jedina školjka koja je živa uspjela doći do glavnog grada. Ići ćete na njegove dagnje, začinjene sardine, kozice i kozliće , a ti ćeš opet dati "lim" jer je serviran jedno od najosvježavajućih piva u Madridu.
SKLADIŠTA ČOVJEK (Dlan, 64)
Ovdje je adresa koju ćete htjeti postaviti kao referentno mjesto. Iako njihova poreklo datira iz 1927 , da se radi o jednom od najlegendarnijih lokala u komšiluku ne opravdava starost, ali its obnovljena kafanska atmosfera i njena ukusna tradicionalna jela.
Sa castizom se pozivamo torreznos, ruska salata, ražnjić tortilje sa madridskim tripicama ili gildasom uz vermut koji izaziva ovisnost, jedno od njihovih vina – kojih nije malo – ili dobro ispijeno pivo. Njegovo posebno priznanje razbijena jaja sa kapicama.
VEGANSKI PREDLOZI
CHILLING COFFEE (Zvijezda, 5)
Ovaj mali kutak, pričvršćen za kvadrat mjeseca , to je tajna koju želiš spasiti i škripati u jednakim dijelovima. specijalitet kafe i veganski meni od početka do kraja su njegova suština. Prijatan za bijes, the chilling cafe osvoji svako nepce (uključujući svejede) svojom odličnom kafom, tostove, američke palačinke i domaće kolače –oko na bananu i čokoladu–. Ne zaboravljajući ljubaznost barista.
VEGA (Mjesec, 9)
“Ekološko-vegansko-domaće”, to je moto još jednog od gastro hramova Noviciado radara u kojem se poštuje veganska gastronomija. Na ovom mestu sa intimnom aurom teksture mesoždera se ne imitiraju, nije potrebno.
Njegov meni, kratak, ali zadivljujući, sadrži recepte koji zaslužuju ovacije, pogledajte njihov crni pirinač, njihov korma kari, njihove krokete od spanaća i "parmezana" ili njihove "tripice na madridski način" sa pečurkama i slanutkom. Za pratnju su se odlučili craft piva i organska vina Madrid. Što se tiče deserta, Pita od jabuka To je jedan od onih koje ne želite da delite.
TROUGAO PALMA ULICE
PALMA (Palma, 67)
Ako pripadate onom urbanom plemenu koje uvijek traži i hvata najbolji tortilja pinčosi u gradu La Palmera bi trebala biti na vašoj listi. Njegova lokacija, na uglu Calle Palma, jednako je ikona kao i urezani stakleni natpis koji nosi ova taverna iz 1920-ih. “Vermutirajte” i budite oduševljeni lajsnama od pločica koji se krije unutra jedan je od onih zadataka koji se moraju ispuniti barem jednom u životu u Madridu.
DLAN 60 (Dlan, 60)
Bogata vina i ukusna atmosfera oni su esencija ovog bara, drugi komad ovog triptiha pića u ulici Palma. Za grickanje? Tradicionalne grickalice do originalnijih ponuda: KROKETI šunke ili gljiva i parmezana – da, velikim slovima – ruska salata, inćuni u sirćetu "made here", karpačo od pečuraka sa citrusima i parmezanom Neki su pečena jaja sa pečenim pasuljom... Prezentacija jela je besprekorna kao i dekoracija.
PRELIJEPA LJUBAV (Dlan, 62)
Završni dodir pruža jedan od naših omiljenih kutaka: El Amor Hermoso, još jedan božanski kutak začinjen sa ćufte u sosu od crnog vina , gyozas od kozica, humus sa krunom dinstanih pečuraka, kajgana sa šunkom i tostom. Lep tost. Naš favorit? the of dimljena sardina sa avokadom, rukolom i džemom od paradajza. Mada ako počnemo da pričamo o hlebu, ne možemo zanemariti njegov ukusni sendvič sa lignjama.