Angelita's Cheese Selection
bistro Šta je wine bar , enoteca tj tapas bar , tapas bar koktel bar . Daleko od toga da je razvodnjena u svojoj definiciji, Braća Villalon Uspjeli su uspostaviti ponudu zasnovanu na proizvodu iu kojoj se računa i kupac.
David i Mario Villalón, somelijer i miksolog, Preuzeli su ovaj bistro, vinski bar i koktel bar 2017. godine nakon što su radili u restoranu koji je njihov otac vodio u Madridu. Okrug Salamanka u Madridu: Otac . Svoj projekat su nazvali po svojoj majci, mali anđeo , koju dijeli sa prethodnim porodična organska bašta u Zamori . Odatle dolaze biljnih sastojaka koji su dio razvijene tradicionalne knjige recepata koja izlazi iz kuhinje restorana.
Ovo mi govori koji me je primio u sobu čim sjednem za sto . Istorija restorana je deo iskustva kao i mogućnost isprobavanja više od 110 referenci vina na čaše (petsto po boci). kokteli ne . Ta vrata se na neki način otvaraju samo u sumrak speakeasy koji oni zovu ' gastrokokteli ’ i da se krije u podrumu lokala. Drugi dan.
Brojim sedamnaest košulja, pet kravata i devet sakoa. Prosječna starost je 40 godina. Ja sam jedina žena u sobi. U redu, ja i Angels Barceló , koja naravno privlači mnogo manje pažnje od ove devojke koja je naručila sto za jednu, fotografiše prostor i okreće jelovnik.
Sumnjam između Cheeseboard talas varivo od povrća sa veluteom od suvog voća i topinambur kremom da me konobar, šćućuren pored mene, nudi kao predlog. Njihova kolica za sir je legenda, a pošto me sumnja samo vrijeđa, ostavljam Solomonske odluke i Naručujem dva jela sa tri koraka uparivanja.
ponovo proživite scenu Lucia i seks u kojem usamljenost se mjeri u porcijama : nema paelle za onoga ko je smisli. Za dvoje, uvek. Paella pobjeđuje, uvijek pobjeđuje. Ali ne ovde. Ja prilagođavam tablu za sir (pola stola sa sedam opcija) tako da možete probati više. Nude mi trećine čaše vina tako da možeš izaći. Pustili su me da postojim u Angeliti Madrid. Ja pobjeđujem.
Kokteli i sir u Angeliti
Na sto postavljaju obrnuti tronožac sumnjive namjene sve dok na njega ne postave dasku od maslinovog drveta posuti kriškama sira . Obezbeđuje farma sira , taj mlečni hram, sirevi su predstavljeni na oltaru i ja sam tu da im se poklonim.
Klečim pred a The Creamy Pear -servira se u kašičici za kafu-, delikatna Elvira García napravljen od kozjeg mleka i a ovca elur -vuci, povuci zemlju- u pratnji Nuria , koja nije žena -treća!- ali a sparkling parellada , prirodno vino koje divlje dočekuje moje nepce: ima ukus kvasca, nije filtrirano, podseća me na dobru jabukovaču. Upotpunjuje okus ova prva tri mekša sira. To je komad koji im nedostaje i koji ja stanem sa svakim gutljajem.
Zamijenjen je sa a Petit Chablis Julien Brocard . Manje impresivno, uz malo chardonnaya, slađe uz to Mahón je godinama liječio kozu i kravu (Occelli, mislim) parkiran u kestenovom listu koji mi prolazi kroz nos, plavom pored kojeg prolazim i delicious roquefort , izbalansiran, u savršenoj teksturi i temperaturi. The dunja , the džem od paradajza i orasi oni svoj intenzitet skrivaju u ustima. Nemoguće je ne uštipkajte kruh od kiselog tijesta iz radionice La Miguiña koja ima svoju liniju u smanjenom meniju bistroa.
Pop! Odčepljivanje vina odzvanja u prostorijama. Pop! I muškarci se smješkaju i pričaju o kuhanju na niskim temperaturama, a Anđeli su još uvijek tu i mi koegzistiramo. Pop! I stiže moja poslednja čorba, "Ovo je moje omiljeno vino, zato vam ga donosim" , i ispovijest konobara i zlatna boja tog rizlinga -Selbach-Oster, 1997 - ukusna u kojoj otkrivam drvo i med i pred kojom se usudila suprotstaviti gulaš koji su strpljivo čekali da me serviraju.
kandirane artičoke -kremasto, ukusno-, preliven divljim šparogama, bebi šargarepom, lisičarkama i pasuljem koje su sakupili iz svoje vlastite bašte, Angelitine, i koju su kuvali sve dok ne dođu do svoje tačke - tog drhtavog al dente-a. Velut od orašastih plodova je za mene jako mliječan , ali vino je ipak predobro.
Tražim račun. Ostalo pop . Opraštam se od Angelite i konobara koji se saginju da priznaju svoje slabosti. I dalje stojim.
Adresa: Calle de la Reina, 4. Madrid. Vidi kartu
Telefon: [915 21 66 78](tel: 915 21 66 78)
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka, od 13:30 do 02:00 sata. Ponedjeljak samo za večeru. Petak i subota, od 14:00 do 02:30 h. Koktel bar od 17:00 časova. Nedjeljom zatvoreno.
Dodatne informacije o rasporedu: Bitno: budite zaneseni njihovim prijedlozima dana
U pola cijene: Prosječna cijena: 55 €