Sam Mamés jare sa malom salatom od ječma i krešu
Za glavni grad idite na Monty to nije nešto što se može improvizovati srijedom uveče. Ne. Prvo zato što je unutra San Lorenzo de El Escorial , a to podrazumijeva sat vremena putovanja. Drugo, zato što ne možete dobiti sto tek tako. A to je ta Montia, iako je otvorena prije više od godinu dana, rukom svog glavnog kuhara Daniel Ochoa , pokazalo se kao jedno od onih mesta čije ime tu i tamo odzvanja (posebno u krugovima drugih kuvara i barmena u prestonici). “ dekoracija je lijepa, hrana je originalna i sve ploče (sa nekim lukavstvom) jesu napravljen od proizvoda iz Madrida ili iz okoline… i to po povoljnoj cijeni”. To su fraze koje se najviše čuju. Ali, pazite, nemojmo se zavaravati: Montia nikako nije restoran za svu publiku.
Pravi malo komercijalnih ustupaka i preuzima rizik sa a prepoznatljiva kuhinja koji preskače teme do borca bikova i drži se terroara. Dakle, ako ste jedan od onih koji se gade kada je u pitanju sjedenje za stolom, ovo nije vaše mjesto, jer će vam ovdje poslužiti jela poput: “ fritula od uha i brava, crni pasulj, iberijski i kapućino od repe i zalogaj filo peciva i pašteta od zeca sa crnom trubom ” kao početak. “ Ostriga i kiseli kupus ”; “ supa od luka, tost sa sirom i komoračem “ i “Iberijska guska jaja, Hispanska escorzonera i njeno medeno srce “, kao glavni.
Montia (San Lorenzo del Escorial, Madrid)
I ako to nije bilo dovoljno, nema pisma . Čak ni da bi sačuvao izgled. radi samo sa degustacijski meni koji se mijenja svake sedmice , a takođe je iznenađenje . Drugim rečima, sprečene alergije i intolerancije, saznate šta ćete jesti kada imate tanjir ispred sebe i konobari vam ga otpevaju. Gdje možete birati je u veličini menija: kratka ili duga (tri predjela, četiri ili pet glavnih i jedan ili dva deserta). Oba su praćena sa dve osnove: Zanatski biodinamički kruh od Cercedilla i pšenični kolač od kamuta (iz Egipta) i malo Titulcia oil (ekološka kornikabra iz bakine boce ulja) za umakanje, i mineralna voda iz izvora školjke , serviran u svojoj tegli.
Sam Mamés jare sa malom salatom od ječma i krešu
U oba je uključena i degustacija sirevi sa madridskih planina , servirano na svojevrsnoj paleti akvarela od škriljevca (koza, krava i ovca), i popraćeno njihovim zanatski kompoti , i desert (iako i sami priznaju da nisu preslatki, pa ćete radije pronaći jela na bazi različitih vrsta jabuka, skute ili slično, nego čokoladnu tortu).
Bilo koje od ta dva – a ako nema automobila – idealno je da ih napravite uparivanje, koje počinje s craft pivo Cibeles i nastavlja se s različitim vinima . Sve biodinamički, prirodni i ekološki (Što je, iako je istina, jako dobro i dosta ste vidjeli, dosta ograničava ponudu). Za kraj, kafa (italijanski aparat za kafu se donosi na vaš sto da se možete poslužiti po želji) i čašica nekog likera. the of krema od komine je domaća i ukusna , i donesu vam cijelu bocu da produžite razgovor poslije jela.
Gdje : Calvario, 4. San Lorenzo de El Escorial (Madrid) Telefon: 911 33 69 88
Koliko : Cijena menija je 30 eura (oko ne uključuje kafu ni šotu, niti vam kažu kada), uz degustaciju vina 16 eura više
Kada : Vrijeme ručka je u 14:00 i 15:00 sati. S obzirom na potražnju i malo prostora koji ima, neophodno je rezervisati. Zatvoreno: nedelja uveče i ponedeljak
toplina kamina