Born komšiluk nikada više nije bio isti. I ne mislimo na trenutak u kojem je obnova istorijskog centra je bila stvarnost u Barseloni, ali kada je The Barcelona EDITION otvorio svoja vrata u Ciutat Vella. Jer ovo luksuzni butik hotel doneo sa sobom, pored svojih blistavih pet zvezdica, stilski stil života to je sve promenilo. Nije slučajno što smo mi dodijelili nagradu Najbolji novi hotel u Španiji na nagradama Conde Nast Traveler godine njenog inauguracije.
Osim svoje arhitekture i dizajna enterijera – staklene zgrade koju je intervenisao Kancelarija za arhitekturu u Barseloni i majstorski obložene od strane Lázaro Rosa-Violána i Carlos Ferrater Studio – ovaj hotelski projekat koji je zajednička etiketa Iana Schragera, osnivača mitskog noćnog kluba Studio54 u New Yorku, i Marriott Internationala zna kako da pije iz svog okruženja da bi stvorio jedinstvena iskustva daleko od konvencionalnog... Počevši od njegova gastronomija, koji sada, pod dirigentskom palicom novog izvršnog šefa kuhinje Pedra Tassarola, namjerava revolucionirati gradsku kulinarsku scenu.
Barcelona Penthouse apartman, sa panoramskim pogledom na El Born.
GASTRONOMSKE VIJESTI
Obučen u Mugaritzu i El Bulliju, Pedro Tassarolo stiže u The Barcelona EDITION s jedinstvenim stilom kuhanja – u kojem lokalna kultura se miješa s vašim vlastitim iskustvima širom svijeta – za redefinirati okuse Bara Veraz i The Roof.
“Novi meniji popuštaju posveta tradicionalnoj katalonskoj kuhinji iz jedinstvene perspektive zasnovane na mom ličnom i profesionalnom iskustvu na Mediteranu i šire. Moji jelovnici su pažljivo osmišljeni kako bi podstakli društvena i nezaboravna iskustva u objedovanju slavimo katalonsku kulturu”, objašnjava kuharica, koja namjerava kreativnu energiju El Borna priložiti u svoja jela koristeći neke od sastojaka "Ja sam lično nabavio od nekih od najtalentovanijih svjetskih uzgajivača i dobavljača koji trguju na pijaci Santa Caterina.
Market pirinča u Bar Verazu.
VERAZ BAR
A neformalan i nepretenciozan restoran je Bar Veraz, otvoren cijeli dan, nalazi se u prizemlju hotela – pored hotelske recepcije – i podijeljen u nekoliko prostora: savremena trpezarija, vanjska terasa sa pogledom na susjednu tržnicu Santa Caterina i šarmantni bar, koji nudi širok izbor regionalnih i organskih vina, craft piva, vermuta i kokteli bazirani na lokalnim sastojcima koji odaju počast gradu i Kataloniji.
Inspirisano užurbanost tradicionalnih tapas barova Barcelona, i fokusirajući se na porijeklo sirovina iz kojih se isporučuje kod lokalnih dobavljača susjedne tržnice Santa Caterina, Tassarolo je Bar Veraz pretvorio u dinamično mjesto za sastanke i druženje, u kojoj se dijeli posuđe fokusiran na proizvod sezonski i blizina i baziran na španjolskoj i mediteranskoj kulinarskoj tradiciji.
Pumpa za crne kobasice u Baru Verazu.
Poznati, iskreni i inovativni okusi koji na trpezu stižu u obliku pirinča (sa espardenama i sezonskim gljivama), istinita hobotnica (sa kremastim pireom od celera, uljem od paprike La Vera, pečenim povrćem i dukkom od pistacija) ili zreli hrbat, odabran od mesara na pijaci Santa Caterina i u pratnji chimichurri sosa, hrskavog krompira i zelene salate. I zatvoriti gozbu? A sufle od tamne čokolade to će nas natjerati da otputujemo u Guanaju.
Tu je i dio menija fokusiran na ponovo osmišljene tapase uz koje se može pratiti sat vermuta, kao npr. crna kobasica pumpica sa pikantnim majonezom i klicama. Još jedan živahan trenutak u Baru Verazu su večere petkom, na kojima različiti bendovi sviraju živu akustičnu muziku: jazz, blues, funk, bolero, itd. i sve u sofisticirana i elegantna atmosfera, savršeno za prvi izlazak ili iznenađenje vašeg partnera.
Treba napomenuti da su zidovi restorana ukrašeni pažljivim odabirom originalne crno-bijele fotografije Colite, Oriol Maspons, Xavier Miserachs i Joana Biarnés. U njima su katalonski umjetnici ovekovečili kultne likove iz 60-ih i 70-ih godina u Španiji i iz pokret gauche božanski u Barseloni: Lola Flores, Charo, Salvador Dali, Marisol, Rosío Durcal, Manuel Benitez El Cordobes, Tereza Gimpera, Carmen Amaya, Elsa Peretti…
Brunch at The Roof.
KROV
Ikonično mjesto u društvenom životu – i marendama – Barselone, jeste panoramska terasa The Roof mala oaza u srcu grada. Jedno, čak i biće okružena krovovima od malih istorijskih zgrada okruga Born, pojavljuje se azijski okus koji izaziva ovisnost, kao njegov baos (od gljiva ili iberske svinjetine), njegov tajlandska salata pirinčanih rezanaca, aromatičnog bilja i svježeg povrća ili od njihovu prženu piletinu iz slobodnog uzgoja u korejskom stilu sa kimchijem. Sa njim možete upotpuniti orijentalno iskustvo matcha meringue sa umućenim ganacheom od bele čokolade, marakuja i jagode macerirane u sakeu. ulična hrana azijski u svom najčistijem obliku... i sa pogledima!
Ukrašen iroko drvenim podom, mali stolovi, sofe, fotelje i viseće mreže tapacirani nijansama slonovače, sive i plave, i okružena bogatom vegetacijom sa aromatičnim biljem i šarenom bugenvilijom, terasa stvara atmosferu vrta u visinama.
Umak od gljiva na krovu.
Unutra, the travertin mramor bar vredi pomena, pored svog spektakularnog izgleda, jer u njemu nude najbolji barmeni u Barseloni kreativni kokteli, kao i razne zdrave opcije u obliku sokovi hladno ceđeno, smoothie, domaće kombuchas i mocktails.
Tu su i topli kokteli za zimu. Terasa se nikad ne zatvara i uvek je sunčana, i ujutro i popodne. A kada padne noć, zabava se nastavlja subotom i nedjeljom uz zalazak sunca, u čijem programu su neki od najboljih DJ-eva na domaćoj sceni. Osvetljen slabom svetlošću sveća, zalasci sunca na krovu su jedinstveno iskustvo.
Spiralno stepenište koje vodi do sobe Puch.
PUNCH ROOM
Mada ako se radi o mješavinama, najbolje mjesto u kojem Zatvaranje kulinarskog dana biće Punch Room, dobitnik nagrade bar speakeasy (među deset najboljih novih koktel barova u Evropi 2020. prema Tales of Cocktail Spirited Awards) koji nudi pažljiv meni koktela i prepoznatljivih punčeva (poslužuju se u starinskim srebrnim posudama), kao i grickalice, kao što je a ceviche od kapice i brancina ukrašeno kumkvatom i krvavom narandžom ili a brioš od jastoga sa yuzu majonezom, zelena jabuka i svježe začinsko bilje.
Ako postoji mesto na svetu gde udarac ima smisla u Barseloni, moderan i međunarodni lučki grad. Podsjetimo da je ovo piće -prvo istinski moderno za korištenje novog i uzbudljivi sastojci otkriveni na trgovačkim putevima – Vodi svoje porijeklo od trgovačkih brodova iz 17. stoljeća, odakle je stizalo u žestoke pomorske kafane u lukama, a odatle, za stolove i zabave u baštama aristokratije.
U Punch Roomu Oni znaju kako pomiješati sastojke punča kao malo tko drugi (tradicionalnih pet bili su žestoka pića iz Evrope i kolonija, začini i agrumi iz Afrike i Istoka, čajevi iz Kine i Indije i šećer iz Indije), koji Poslužuju se pojedinačno ili u zdjelicama za punč. Mali izlet u prošlost koja je i u budućnost, jer punč je društveno piće, proslava zajednica, ona koju je The Barcelona EDITION uspeo da stvori u naselju Born.
Speakeasy Chessboard & El Ponche del Jimador.