Yakumanka, cebichería Gastona Acurija u Barseloni
Ceviche ili cebiche? Oba su prihvaćena, ali u ovom slučaju kuhar se odlučio za cebichería sa b. Barcelona Grad je izabran da locira svoj jedini restoran izvan peruanskih granica. Neko vrijeme je bio zadužen za Astrid i Gaston u Madridu , zatvoreno danas, i tako puno u Barseloni i Madridu, oba danas pod upravom novih preduzetnika. Ne zaboravljajući da Gastón Acurio također potpisuje prijedlog za terrat, spektakularno krovu Mandarin Oriental iz Barcelone.
Ući u Yakumanku znači to učiniti u a tipična cebichería andske zemlje . Svježa riba dana izložena da svi mogu vidjeti, kuhari stvaraju non-stop iza šanka , galama i galama među gostima i željni zabave.
U Yakumanki je sve DIKINJENO
Ovdje se rukuju najbolji proizvodi iz španjolskih voda , sa najboljim sastojcima i najautentičnijim receptima peruanske morske kuhinje“, objašnjava peruanski kuhar. Jer, šta je bolje nego udružiti snage sa svojim znanjem i najdragocjenijim sastojcima zemlje u kojoj otvarate svoj restoran?
Mjesto odiše pomorskom esencijom na sve četiri strane i mnogo ' ceviche snaga' . Ne uzalud, Acurio je lansirao knjigu pod istim naslovom, u kojoj je zajedno sa najboljim cebičero majstorima Perua proputovao obalu zemlje u potrazi za najzanimljivijim kreacijama.
Iako to čitanje 'najbolji proizvodi' Možda zvuči kao sablazo na računu, ništa nije dalje od stvarnosti, jer ovdje smo željeli ispoštovati prije svega vrlo ukusnu prosječnu kartu i usmjerenu na svu publiku.
Koncept se vrti oko a cebiche i tiraditos bar s obzirom na blagovaonicu i velike drvene stolove za dijeljenje, iako imaju i druge za manje grupe.
Iz ruke samog Gastona Akurija i njegove César Bellido, njegov kuhar , pojavio se meni pun kreacija za prste polizati. Kao osnovu su uzeli svoje 'ribarska kuhinja' kojima su tu i tamo dodavali preparate i sastojke.
Kako a ceviche Lima-Barcelona ? Ovo je jedno od glavnih jela Yakumanke. Baza je klasična peruanski ceviche , čemu dodaju šafran da stvori vezu između dva grada. Još jedan od naših favorita? Čaufa pokrivena riža , spektakularni užitak napravljen od plodova mora i povrća, koji se zatim prekrivaju t omlet od škampa i nikkei sos.
Nastavljamo da pljuvamo uz jela od morskih plodova kao što su rakovi sa sjevernim karijem, žuta čili paprika i puno cilantra. Oni takođe imaju sendviči i puno divlje ribe. A ako volite više meso nego ribu, tražite njihovo dinstana čorillana.
Pored veoma zanimljivog jelovnika, nismo mogli zaboraviti ni tečni predlog. Šta je piće peruanske zvijezde? The Pisco Sour , naravno. Ali čovjek ne živi samo od pisco soura. Koristeći ovu lozovaču (da, to je pisko) kao podlogu, pripremaju koktele poput Kapetan Barselona sa vermutom i piskom , the Chilcanazo, super aromatičan i slatki koktel , napravljen od pisco acholado, soka od marakuje, bosiljka, mente i huacataya, i još mnogo toga sa sugestivnim imenima kao što su uvredljivo ... Šta ovaj nosi? Dopuštamo vam da to sami otkrijete.
IN DATA
Adresa: Valencia, 207. Barcelona
Telefon: 935 66 15 48
U pola cijene : 35 eura
César, bravo Yakumanka bara