Prije nekoliko mjeseci nova lokacija Aranda Grill zapalio fitilj svoje pekare u Paralelu i (gastronomska) eksplozija na ovoj raskrsnici (i kvartovima) Barselone nije dugo čekala.
Njegov revolucionarni koncept kastiljanskog tapasa tako je duboko prodro u ovo područje koja je već postala jedna od omiljenih opcija Barselonaca koji žele da opušteno zagrizu nešto prije odlaska u pozorište ili koncertne dvorane i predstave koje još odolijevaju u ovu aveniju koju je projektovao urbanista Barcelona moderno, Ildefons Cerdà.
Cilj porodice Palomero – čija istorija hotela datira još od 1960-ih godina u Aranda de Duero – je osvojite nove generacije iskrenom gastronomijom ovog restorana koji je, ne napuštajući tradicionalnu suštinu prvog Asador de Aranda (koji trenutno vode tri generacije iste porodice), uspio da mu pruži moderan zaokret u njegovom prijedlogu, koji očito nije mogao propustiti neke od svojih najprepoznatljivijih klasika, kao što je kroketi, pečena jaja sa daskama iberijskog ili manchego sira.
Pečena jagnjeća torta.
NEOBJAVLJENI PRIJEDLOG
Na svojoj četvrtoj lokaciji u Barseloni (prvi koji je stigao u Barselonu je to učinio pre više od tri decenije), Asador de Aranda inovira sa format sendviča bez presedana: torta punjena janjećim ili svinjskim uhom od sisa.
Ovaj zanatski kruh – s hrskavom koricom i ukusnim mrvicama – tako karakterističan za Aranda de Duero punjena je pečenom jagnjetinom od sisa sa svojim sokovima u pekari, pećnica drevne tradicije koja omogućava sporo i ukusno kuhanje, a uz nju se dodaje zelena salata za svježinu. U slučaju kolača od svinjskog uha, kuva se i servira sa alioli od kruške, brava sosom i rikolom.
Najklasičniji će također pronaći svoje tradicionalnija jela od pečenja, one u kojima se jagnje - održivo uzgaja pastiri Arande koji praktikuju a migracija s poštovanjem prema okolini – apsolutni je protagonista. protagonista sa Zaštićena oznaka zemljopisnog podrijetla (IGP) Jagnje od sisa iz Kastilje i Leona koji potvrđuje, osim porijekla, i njegov prirodni odgoj.
Soba novog Asador de Aranda.
Što se tiče unutrašnjeg uređenja prostorija, treba napomenuti da se soba savršeno kombinira najfunkcionalniji ukras sa najdiskretnijom elegancijom ili, što je isto, kastiljska trezvenost prilagođena najmoderniji trendovi na West Endu Barselone.