Ica, kolevka piska: hajde da pijemo Peru
Ono što se smatra kao “vinarija Perua” naći se usred ogromne pustinje pacifička obalna pustinja , koji zauzima skoro 200.000 kvadratnih kilometara, možda zvuči kao šala. Jer ica je takva : kompletan oaza u neizmjernosti pijeska i dina , divljih i negostoljubivih zemalja, da uprkos onome što smo mogli zamisliti, poklonite najbogatije i najukusnije čorbe iz cijele andske zemlje . Kako ostaješ?
I iako većina stranaca završi u ovom zabačenom kutku svijeta da provedu nekoliko dana avanture među palmama i Dine oaze Huacachina , odlučili smo bježi od turista I to radimo sa dobrom svrhom: posvetimo se isključivo kušanju tekućeg blaga ove zemlje dok ne postanemo stručnjaci.
Vrijeme je da naučite sve o pisco-u.
Dine oaze Huacachina
Ali prvo, hajde da razjasnimo o čemu govorimo. Pisco je peruansko nacionalno piće par excellence. , a liker od grožđa slatkog ukusa uzgaja se posebno u ovoj regiji Perua jer su Španci, u procesu kolonizacije, stigli sa svojom lozom spremnom da ih uzgajaju u Novom svijetu.
tacno, osnovana je španska kolonija u Ici da je tokom 16. veka na svojim imanjima proizvodilo sopstveno vino. Vino koje je kasnije snabdjevano različitim vjerskim redovima uspostavljenim u Limi, ali koje je također prodavano mornarima koji su odlazili iz primorski grad Pisco – otuda i njegovo ime — u Španiju.
Način čuvanja, da, bilo je daleko od drvenih buradi na koje smo navikli u Evropi: u svojim počecima u Peruu izuzetan okus rakije spojen je s radom grnčara , koji su razradili glinene posude da sadrži eliksir u kojem je završio maceraciju.
Taj pisko koji je počeo da se proizvodi pre više od četiri veka i danas piše svoju istoriju. Put koji se menjao tokom godina, razvija i usavršava , da daju oblik trima različitim vrstama pića: the čisti pisco, zeleni mošt i acholado , svi se razlikuju jedni od drugih prema vrsti pisco grape sa kojim je napravljen. To da dodam sokovi i šećeri i razni sastojci , što je dovelo do najukusnijih koktela poput ** pisco sour ,** dolazilo bi nešto kasnije.
Dobra pisco ruta
Danas nekoliko vinarija — oko 10 — raštrkani su po Ici kako bi se očuvala stoljetna tradicija. Obilazak nekih od njih je najbolji način da uživate u najautentičnijem Peruu. Da biste to učinili, najjednostavnije je pregovaranje sa taksistom o privatnoj poludnevnoj ruti kroz najamblematičniju . A šta su to? Ovdje vam dajemo neke ideje.
**TACAMA, VINOGRADI FALCON CREST**
Kada taksi prođe kroz ogromna gvozdena vrata koja omogućavaju pristup Tacama Winery , i kreće se vječnim hodnikom ogromnog drveća koji djeluje kao uvod u veliku hacijendu, osjetite da je neko važan.
Okolo, i do beskonačnosti, ono što raste su vinogradi. hiljade vinove loze da svake godine daju plod od kojeg se pravi jedan od najhvaljenijih piskosa u Peruu: onaj koji se ovdje proizvodi od ne manje od 1540 , kada Osnovao ga je Francisco de Carabantes , pionir vinogradarstva u zemlji.
Idealan način da se shvati porijeklo ovog eliksira je da se pridružite jednom od besplatni obilasci sa vodičem —postoje na raznim jezicima—: samo tako će se saznati sve tajne njegove proizvodnje. To će također biti put do posjetite vinariju iz kolonijalnog doba , uživajte u pogledu sa e l vidikovac-zvonik i, naravno, prošetajte njegovim podrumom. Kraj turneje je očigledan: probati pisco , iako možete probati i neka od vina i pjenušavih vina koja se također proizvode od sredine 20. stoljeća.
Kao Falcon Crest
KATADOR, TRADICIJA PO ZASTAVI
je ući Vinarija El Catador i dišite čisti pisko: ovako miriše Peru. Ovaj tradicionalni posao otvorio je svoja vrata 1856. godine i od tada nastoji svima pokazati ko Posjetite primitivne tehnike pisco razrade. naime: kako je obrađeno prije 400 godina.
A upravo ovako počinje obilazak ove tradicionalne vinarije s vodičem — inače besplatno—: šetnjom po Glavna zgrada, gdje su sačuvani originalni objekti. Možete čak vidjeti i ostatke nekih od njih glinene posude u kojima se u to vrijeme čuvao pisko.
Vinarija ima restoran i kušaonicu, neku vrstu autentična kafana u kojem, neće biti lijeka —hem—, moraćete da probate proizvod.
Prodavnica vinarije El Catador
** BODEGA LAZO, NEĆE NAS PREMESTITI ODAVDE!**
To je jedan od najmanje poznatih i ujedno jedan od naših omiljenih: također ovdje Autentičnost se diše u izobilju. Jer ako je nešto postignuto Vinarija Lazo od svog osnivanja u 1809 nije bilo da padne ni u industrijalizaciji svoje proizvodnje niti u tehnologijama najnovije generacije : ovdje nastavljamo s razradom pisco kao i ranije , i samo morate pogledati njegove objekte da biste to shvatili.
Nalazi se u nekima zemljište sjeverno od Ice i sastoji se od nekoliko zgrada u rustikalnom stilu u kojima se nalazi najbliži muzej posvećen Pisku. Pa do piska i pregršt drugih stvari koje ne bismo znali ni da opišemo: sa njegovih zidova i plafona vise poljoprivredna oprema, slike, antikviteti nekoliko, pa čak i neki model broda.
Na tlu, da, desetine glinenih tegli i dalje drže unutar piskoa za koji će jedan od menadžera biti zadužen poslužite nam sa majstorstvom kroz rudimentarni štap sa malom rupom: na tradicionalan način, hajde . Iskrenije, nemoguće.
Pisco se ovdje pravi kao u stara vremena
** EL CARMELO, PIĆI I SPAVAJ**
U ovoj prelijepoj kolonijalnoj hacijendi, umjetnost i prednosti proizvodnje piska su prikazane, da. I kuša se, naravno, ali pored toga, možete spavati u njemu . A to je tako jer ono što tražite Manuel Bernales , osoba koja stoji iza projekta i peta generacija zadužena za El Carmelo, dijeli preko vašeg hotela i sa svakim ko to želi, ljepotu, magiju i šarm njegove kulture: peruanac
A unutar te kulture je, naravno, pisco, od čega čak ima i svoj brend: Mount Carmel . A čudesna rakija koji se ovdje macerira u do tri različita podruma: zanatski, zanatsko-industrijski i čisto industrijski. Čuvanje dobijenog bujona, da, je urađeno kako smo već odlučili da nam se više sviđa: u glinenim posudama. Jer, šta ćemo, mi volimo uobičajene običaje!
Pisco vinogradi u Ici
LADY OF PISCO
Kakvo divno propratno pismo, zar ne? Jer rad i trud kojima je posvetio ceo život Gospođa Juanita Martinez de Gonzales , učiteljica pisquera, kompaniji koju su njeni preci osnovali davne 1856. godine, i dalje dobija svoju nagradu. Govorimo vam ovaj put o Tri generacije , podrum u kojem se pravi jedan od najslavnijih i najnagrađivanijih pisco —spisak zasluga, vjerujte nam, je beskonačan— iz cijelog Perua.
I to je ona, vjerna tradiciji cijele zemlje, i sa njegovih 80 i nešto godina , koji nastavlja da pečati svoj pečat kao što to niko ne zna na proizvodu koji je rođen u ovim zemljama Isqueñe. Mjesto gdje se svako grožđe neguje i bira sa namjerom , uvijek kladeći se na najbolje od najboljih.
Da biste kušali i upoznali njihov pisco iz prve ruke, ovog puta morate **nakratko zaboraviti na bodege i otići u La Olla de Juanita**, restoran, takođe u vlasništvu porodične firme, koji se nalazi u ruke kćeri "Dame". Slušati priče koje su porodični biznis dovele na mjesto na kojem je danas je užitak, ali mnogo bolje ako – evo ga – pravi se sa čašom piska ispred sebe . Kakav omaž nacionalnom piću. I živjela Dona Juanita!
Ovdje se uvijek prvo pripremaju jela