Postoji li religiozno iskustvo tog kalibra igdje drugdje u svijetu?
Ako postoji nešto što definiše poluostrvo na kojem se nalazi Španija, onda to jeste Iberijska šunka autohtone rase a ako postoji hrana koja **nam nedostaje kada se udaljimo iz naše zemlje** to je upravo šunka. da one od Španci širom sveta trijumfovaće i doživeće nezaboravna iskustva, ali ono što ne zaboravljaju je da im je veoma teško da jedu šunku.
Koliko kaže Svjetska zdravstvena organizacija, jedan od velikih luksuza koji sebi možemo dozvoliti u našoj zemlji i, bez sumnje, To je dio one entelehije koju zovu "brend Španija" To je iberijska šunka. Ispod ćete vidjeti listu najboljih mjesta na Iberijskom poluotoku gdje možete kušati i prožeti se cjelokupnom kulturom pršuta.
Preporučljivo je otići u ove gradove, posebno one u Dehesa iz Andaluzije i Ekstremadure , od oktobra do februara. U to vrijeme se odvija "Montanera", kada iberijske svinje lutaju Dehesom i jedu žir.
La Dehesa se nalazi na jugozapadu poluotoka, između Andaluzije i Extremadure. Otprilike jedinstven ekosistem u kojem se nalaze hrastovi, žučni hrastovi i plutovi, čiji su plodovi dragocjeni žir , ključ dobre iberijske šunke.
Sreća na livadi Extremadure
CORTEGANA, JABUGO I ARACENA
Putovanje počinje kroz Sierra de Aracena, sjeverno od Huelve. Šunka koju ćete naći u ovoj oblasti denominacije porijekla Huelva. Ima onih koji smatraju da je svetište iberijskog pršuta grad Jabugo, ali…
Počinje sa Corteganom, do čije vijugave uličice sežu na brdo njegovog dvorca . Dok hodate kroz njega, možete se usput zaustaviti da pojedete tipične tapase kao što su mige sa čorizom ili “distraídos” (hleb sa slaninom i paradajzom). Ili drugo, kupiti proizvod povezan s iberijskom svinjom.
Nedaleko od grada, na selu, možete doći do Farma Montefrio , mjesto gdje imaju seoske kuće, restoran, ekološku farmu i, što je najvažnije, prostor za uzgoj iberske svinje.
U Jabugo Većina sušara u kojima se suši iberijska šunka iz Dehese može se naći. Sve ih vrijedi posjetiti ako ste veliki ljubitelj šunke, ali, na primjer, in Sanchez Romero Carvajal gde se pravi šunka pet džekova , moći ćete otkriti sve faze proizvodnje šunke i završiti degustacijom. Da biste izvršili rezervaciju, sve što treba da uradite je da unesete svoj Web . To je jako preporučljivo učiniti tapas ruta kroz grad uživati u njenoj kuhinji u svoj njenoj raskoši.
Five Jacks: poslastica!
I treće mjesto odabrano na ovoj ruti kroz planine Huelva je grad koji je dao ime planinskom lancu: Aracena . Na najvišem brežuljku grada nalaze se ruševine dvorca i odatle pogledi su vrijedni selfija. Na drugom kraju grada možete posjetiti Grotto of Wonders.
U Muzej šunke Aracena , da se ne brka sa poznatim madridskim lokalnim lancem, možete naučiti i kompletan proces pravljenja šunke, od uzgoja svinja do vaš hrskavi tost sa uljem i mljevenim paradajzom.
Dobar trenutak za posjetu Aracenu može biti krajem oktobra, budući da se od 2013. godine održava Sajam šunke sa brojnim aktivnostima vezanim za ibersku šunku.
Lični savjet: Pojedite dobar tapa tokom Sajam šunke nakon pješačke rute kroz planine.
Aracena: grad sa razglednice
MANASTIR, HIGUERA LA REAL I FREGENAL DE LA SIERRA
Grad manastir To je prirodna ulazna tačka iz Andaluzije u Via de la Plata, još od rimskih vremena. Također je dio rute Camino de Santiago.
U ovom slučaju, Festival šunke Obilježava se u septembru i provode se brojne aktivnosti vezane za ovaj proizvod, koji je, bez sumnje, ekonomski motor grada.
Obavezno posjetiti Museo del Jamón i Manastir Tentudía, na koji se također možete popeti duž staze uživajući u planinarenju i prirodi. Još jedan vrhunac ovog grada je gastronomija, koja je, naravno, bazirana na iberijskoj svinji.
Pusti se...
U Kraljevsko drvo smokve , udaljen oko 45 minuta, nalazi se Centar za tumačenje iberijskih svinja . Mjesto gdje možete udahnuti istoriju i tradiciju čim uđete je **Fregenal de la Sierra**. Ne propustite njegov templar castle , u okviru koje se nalaze arena za bikove i pijaca hrane.
Šetnja njegovim povijesnim centrom vrlo je posebna i ima određenu čaroliju promatrati njegove bijele zgrade, raskošne kuće i brojne crkve, sve plod njegove templarske prošlosti.
Ako ogladnite i želite sebi dati počast dostojan regije, možete početi s tanjirom šunke, gulaša od slanutka ili iberijskog mesa na žaru. I, da nastavim, zašto ne razmislite o uzimanju neke mige iz Extremadure, bakalar "engazpachao" ili janjeći gulaš.
Ne propustite Centar za tumačenje iberijskih svinja u Higuera la Realu
DOLINA LOS PEDROCHES I HINOJOSA DEL DUQUE
Prostrane livade po kojima se iberijska svinja slobodno šeta sa željenom hranom u obliku žira koji daju stoljetne hrastove i plutene, čine krajolik doline Los Pedroches, nalazi se sjeverno od pokrajine Córdoba.
To je regija sa sopstveno ime porekla koji garantuje vrhunski kvalitet iberijske šunke. Među gradovima koje možete posjetiti Los Pedroches , jedan od najupečatljivijih, po svojoj gastronomiji, svojim spomenicima i gostoprimstvu stanovnika, je Hinojosa od vojvode.
Ovdje se možete zaustaviti i kušati, ne samo šunku, već i tipična jela poput karnevalskog nadjeva, zlatna supa ili odojak . Sigurno nećete požaliti.
Ako želite prošetati gradom, među njegovim spomenicima ističe se župa San Juan Bautista, koja se zove Sierra Cathedral , što je potcenjivanje. Nalazi se na glavnom gradskom trgu i spaja nekoliko stilova: Platereska u koricama, blistava gotika ili romanika u horu.
Ima još pustinjaka i župa koje vrijedi posjetiti, ali ne treba zaboraviti ni etnološki muzej koji pomaže da se otkrije kako su ljudi živjeli na ovim prostorima i, prije svega, važnost iberijske svinje u njenoj ekonomiji.
BARRANCOS I MOURA U PORTUGALU
Vrijedi prijeći granicu da biste došli do grada jaruge , pretpostavljeni kapital do (šunka) . Iako promijenite državu i nalazite se u portugalskom Alentežu, krajolik je prilično sličan eksperimentima Ekstremadurske i Andaluzijske Dehese, budući da to mjesto naseljavaju hrastovi crnike i plute.
Mali bijeli gradovi, poput Andaluzijskog i Ekstremadurskog, doći će vam na putu , Na vrhu grada nalazi se srednjovjekovni dvorac koji svojim vizurama dominira okolinom, nešto što je bilo vrlo vrijedno u sporovima sa španskom krunom.
U ovom gradu možete pronaći brojne trgovine u kojima možete kupiti navodno domaće, bez sumnje najbolje u Portugalu.
48 kilometara od Barrancosa je Moura , još jedan preporučeni grad u Alenteju. Tamo možete prošetati njegovim ulicama i parkovima, posjetiti zamak, Museu de Moura, Convento do Carmo, Museu do Azeite i Jardim das Oliveiras.
GUIJUELO
ovom lokalitetu Salamanca Svoju slavu duguje nazivu porijekla i, iako većina šunke koja se prodaje dolazi iz Andaluzije i Extremadura dehesas, hladna, suva i suha klima ovog područja idealna je za dovršavanje sušenja svinjskih butova.
Preporučljivo je posjetiti ga između januara i marta kako biste otkrili pravu zimu Guijuela, hladno koliko je potrebno da se postigne idealno stanje iberske šunke.
Posjeta Guijuelu također je vrijedna, osim degustacije i kupovine šunke, da biste uživali u njegovoj arhitekturi koja se miješa moderno sa tradicionalnim. Ne propustite Torreón, crkvu ili zgradu u kojoj se nalazi gradska vijećnica.
Kada ste zadnji put probali Guijuelo?
TO HUMP
I da završite svoje putovanje sjever-jug kroz zapadni dio Iberijskog poluotoka, vaša posljednja stanica može biti u Galiciji, tačnije na jugozapadu provincije Pontevedra , u gradu A Cañiza. Ovdje ćete nesumnjivo pronaći najbolju galicijsku šunku, teritoriju na kojoj pronalazi poseban smještaj zbog svoje hladne i suhe mikroklime, tipične za srednjoplaninski i kopneni grad.
Svakog 15. avgusta već 50 godina obilježava se Sajam pršuta na kojem možete kušati ovu poslasticu u različitim verzijama: Iberijska šunka, pečena šunka, omlet sa šunkom, empanada šunke i šunka kuvana u crnom vinu.
Ali ako vam se slučajno dosadi šunka, u A Cañizi možete izabrati više jela, posebno kocido ili keltski odojak.
Ako nakon ovog putovanja šunke kroz Španjolsku i Portugal još uvijek imate figuru, onda je genetika prema vama postupala kao što se pršutari ovih zemalja prema svinjama i liječenju šunke. Nemojte ga trošiti.
*** Možda će vas zanimati i...**
- 22 stvari koje vam nedostaju o Španiji sada kada ne živite ovdje
- Vruće vino: ključevi za novu panoramu španskog vina
- Dolazak u Madrid: hronika avanture
- Biti stranac u Barseloni
Cinco Jotas, legenda o 100% iberijskoj šunki hranjenoj žirom