Kuvano iz La Clavea
** [OBAVJEŠTENJE LJUBAVNIKU COCIDO MADRILEÑO]** Ove godine smo ažurirali listu novim dodacima: ovo su najbolji cocidos madrileños u 2019. godini.
CAROLA HOUSE . Onaj sa otvorenim šankom: da, baš kao što ga čitate, u Casa Carola ih ima kuhani otvoreni bar To je jedan od gulaša koji se ne može propustiti ni na jednoj ruti. Čuven po svojim glinenim vrčevima i kariranim stolnjacima, gulaš Casa Carole se distribuira u tri okreta gdje Iberijska slanina, crni puding, kosti od trske i čorizo završe jela.
Uz ostatke mesa, noću možete pronaći i druga jela poput prženog slanutka sa komadićima ili morcillo hamburgera. I, naravno, vina iz Madrida. Adresa: Calle de Padilla, 54. Cijena: 29 €/osobi.
** LOS GALAYOS .** Klasika: nema osobe u Madridu koja nije jela gulaš u tradicionalnom restoranu Los Galayos. Više od jednog veka star, centralni hram dobre hrane je rezervisan jedan od najstarijih paprikaša u prestonici.
Kuvano u dva okreta, sa ne previše masnom supom i drugim okretanjem u glinenoj posudi sa vrhunska slanina i jednostavno ukusan nadjev. Adresa: Calle Botoneras, 5. Cijena: 18,75 €/osobi.
Otvoreni bar u Casa Carola
KLJUČ . Onaj sa četiri okreta: da, prijatelji, tu je gulaš sa četiri prevrtanja a taj se nalazi u srcu okruga Salamanca, u restoranu La Clave. Club de Amigos del Cocido ga je odabrao kao jedan od najboljih kocidosa najviša prosječna ocjena: 8,55 od 10.
Njegova četiri preokreta čine turneju po Španiji sa mladi luk i ljuta paprika uz supu, pedrosillano slanutak, galicijski krompir, asturijska teleća koljenica, iberijska slanina i piletina iz slobodnog uzgoja. vredno pomena je njegov pringá kroket. Osim toga, ohrabruju ih da uparivanje s navarskim vinima i francuskim šampanjcem učine prilično hrabrim. Adresa: Calle Velázquez, 22. Cijena: 28 €/osobi.
** KAVERNA LA DANIELA .** Ekspres paprikaš: je 'džak, konj i kralj', kako zovu svoja tri prevrtanja čorbe. Ova dobro njegovana taverna, koja se nalazi nasuprot Reina Sofía (iako ima još tri lokacije), zauzela je nišu za sebe među važnim kocidoima posljednjih godina.
Njegov gulaš nam donosi Fuentesaúco slanutak sa kuglicama za nadjev i mesom uz kost od trske i slaninu. Njegov paradajz sos je jednostavno ukusan i njegove količine su u izobilju, ali ako postoji nešto što se ističe, to je usluga je veoma brza. Adresa: Plaza de Jesús, 7. Cijena: 26 €/osobi.
La Clave, onaj sa četiri okreta
** LA BOLA .** Priča: uzbudljivo je znati da je La Bola gulaš recept koji će ispuniti ništa više i ništa manje od 150 godina. Još jedna bitna za svaku kuhanu rutu koja poštuje sebe i koja je već postala poznata po tome što oduševljava slavne ličnosti kao što je Ava Gardner.
Njegov gulaš se pravi kao u stara vremena, u glinenoj posudi i u vatri. Kuvano u tri okreta koji se u slavi takmiči sa Malacatínom, sa Asturski pečat prabake Candide u njenom chorizo , što mu daje onaj poseban štih. Povrće je obično treći red. Adresa: Calle de la Bola, 5. Cijena: 21,50 €/osobi.
** CRUZ BLANCA VALLECAS .** Ona koja traje 15 sati: Nacionalna nagrada za gostoprimstvo 2015, najbolja terasa u Madridu 2017 i poznata fabada. ipak, to je njegov gulaš koji je osvojio nepca stanovnika Madrida , ušuljavši se na liste najtraženijih u posljednjih deset godina.
Gulaš poznatog restorana Vallecas Kuvanje traje i do 15 sati, a uz njega ide piletina, čorizo, crni puding i kupus. Njegov izuzetan okus rezultat je rada obavljenog pažljivo i strpljivo. A ako ne možete da ga završite, ne očajavajte, daju vam tupperware i nosite ga kući. Adresa: Calle de Carlos Martín Álvarez, 58. Cijena: 21 €/osobi.
Cruz Blanca Vallecas traje 15 sati
** RESTORAN PONZANO .** Onaj u komšiluku: oni koji su vični ponzaniranju mogu potvrditi da ako treba da govorimo o paprikašu iz moderan gastro kvart glavnog grada, to je restoran Ponzano. Gulaš je serviran svake srijede i to je institucija.
Pečeno u tri okreta, nije pretjerano masno, ali snažnog okusa i može se naručiti po želji. Slanutak iz Fuentesaúca uz nadjev i vrhunsko meso sa povrćem iz bašte po najpovoljnijoj cijeni. Kažu da prave i omlet od krompira punjenog tripicama. Sve se pita. Adresa: Calle Ponzano, 12. Cijena: 16,50 €/osobi.
Carmen's elegantni gulaš
MANOLO 1934 . Onaj s galicijskim duhom: uprkos činjenici da je to jedan od restorana koji nas je najviše oduševio tripicama i tapasima, popularni galicijski restoran u Argüellesu predstavlja nam gulaš sa određenim noviteti poput pirjanog kupusa sa sosom od paprike iz La Vere, što mu daje gotovo afrodizijački dodir.
José Ramón Rodríguez prati svoj gulaš sa krvavica, piletina, krvavica od luka, svinjska slanina, čorizo i svinjska koljenica. I ne možete propustiti zeleni čili u ulju Pravo zadovoljstvo. Adresa: calle de la Princesa, 83. Cijena: 20,80 €/osoba._
** MALACATÍN .** Onaj na listi čekanja: rekli smo vam o tome još ranije i ponovićemo. Malacatín gulaš je moguće najbolji paprikaš u prestonici a njegova slava toliko mu prethodi da postoji duga lista čekanja da biste mogli uživati u ovoj bahanalici okusa.
Pečeno u tri okreta koji se otvara sa supa koliko mitska toliko i snažna , tamne boje, vrlo guste i praćene mladim lukom i piparama. Slanutak iz zemlje Kastilje i vina među kojima prednjače svinjski kasač i morcillo koji budi mrtve. Adresa: Calle Ruda, 5. Cijena: 21 €/osoba.
Galicijski zrak Manola 1934