Uvijek se morate vraćati u Chueca
Svi znamo da ostajemo u toku Chueca teško je kao zgrabiti Roadrunnera za perje i udariti ga. Onog dana kada se novo mjesto ne otvori, susjedno se zatvori, ono preko puta je potpuno preuređeno ili ono tamo preuređeno po tko zna koji put kada svi znamo da će zaključati vrata prije nego što ugasi svijeće ( vjerujte nam, postoje pravi indijska groblja u susjedstvu ) .
Donosimo nekoliko svježih otvaranja da, usudimo se da se kladimo, neće biti od ovih, ali onih koji ostaju , a imaju nekoliko zajedničkih stvari:
1. Oboje su rođeni nakon uspjeh drugih restorana istih vlasnika u komšiluku.
2.U oba žar pozovite metak: jedan u obliku a roštilj ; drugo, u peć na drva.
Chueca gori
Prvi, ** Charrúa ** je novi brat kanibal . Njegovi vlasnici, tandem sastavljen od a Galicijanac i Urugvajac ovdje ponavlja formulu koja je već požnjela dobar uspjeh u A Coruñi, kladeći se na to da su dvije prostorije udaljene samo kamen.
Ako je u Cannibalu, s imenom za prave pse, specijalitet bio sirov, veliki otvoreni roštilj je ono oko čega se sve vrti u Charrúi.
Čak i ime odaje počast roštilju: to je pleme velikih lovaca koji su živeli u današnjem južnom Urugvaju tokom 16. veka, za koje je vatra (kao ovde) bila suštinski element.
Charrúa, vladavina roštilja
Raspored prostorija je elegantan, sa ličnošću, sa savršenim osvetljenjem i zimskom atmosferom , za prostirke koje imitiraju goveđu kožu (vjerovatno ćemo zimi cijeniti i ovo i kamin).
Nekoliko strateški postavljenih svijeća, jedno platno obloženo zidovima , suve grane i, da, veliko zlatno sunce od metala, kao počast Urugvaju, jedini su ukrasi.
Nije potrebno mnogo više kada imate originalne drvene grede i željezni stupovi , sve u dvobojnoj crnoj i bijeloj boji, uključeno i posuđe koje može podsjetiti čak i na korejska keramika.
Vatra, neka gori, vatra!
Pismo ide onome što ide: ovdje se jede meso . Na različitim sudovima i iz različitih zemalja, ali uvek meso : of Steer entrecôte ili Tipičan argentinski chorizo odrezak (ili urugvajski, u ovom slučaju) na Picaña Black Angus “prime” Nebraska (22 eura/300gr), prolaz Galicijski blond biftek sa 40 dana sazrevanja (po 60 eura po kg), njemački simentalski slabinski (1/2 kg; 41 euro), Crni Angus sa visokim slabinama (1/2 kg) ili hamburger . Uz pire, batat, povrće sa roštilja ili tradicionalni pomfrit (vrlo dobar), koji se može napraviti sa uljem od tartufa i parmezanom.
Nakon maslina sa Inćun iz L'Escale i slani puter, ljubaznošću kuće, možemo početi, kao što jesmo, sa a Kreolski chorizo, crni puding ili želudac.
Ili pokušajte (mi kažemo dobro, pokušajte) da nadoknadite proteine zelenom u nekoj od njihovih salata: burrata sa paradajzom i bosiljkom ili spanaćem, sušeni paradajz, avokado, savora i preliv od meda i pahuljice od parmezana.
Ako su stvari u Charrúi vezane za proteine, u Hot Now , naša druga premijera, prilično je molba odbrane ugljikohidratima . The pizza evo dame i gospodo. Njegovo ime mi pada na pamet gori , prošlo je manje od mjesec dana i već su se proslavili usmenom predajom i omiljenim portretima koje dijele uz sve vrste komplimenata na ** Instagramu .**
U ovom slučaju Hot Now je "drugi dio" još jednog uspješnog restorana u susjedstvu, Kuoco 360 (mediteransko-azijska fuzija), od Venecuelanaca Rafa Bergamo i Andres Correa . To je neformalno mjesto sa samo jednim dugačak sto za dijeljenje (i neki banketi koji se otvaraju za vas da spremite svoje stvari) nema stolnjaka , i kuhinja (peć na drva) na vidiku dizajnirana za odlazak s prijateljima na užinu i nekoliko piva (također dobar izbor zabavnih rukotvorina).
Pizze izlaze naokolo (namig, namig) tanak i debljih ivica, kako nalaže napuljska tradicija.
Izrađuju se sa kiselo tijesto sa 72 sata fermentacije kako bi bili probavljiviji i lakši. Možete birati između desetak. tratinčica To uključuje latte fior sir i grana padano ; to of Pepperoni (oko! ljuto) ima malo meda, kontrast koji mu božanstveno pristaje; i Pizza Durrata sa tartufima , a stracciatella vrlo dobro
Drugi ikonoklastičniji su Pistaccio (pesto od pistacija, konfit od paradajza, tikvice, panko i svježa korica limete) ili Meksikanac (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo i Chervil) .
Da probudite apetit dok čekate pizzu (obezbeđuju da par minuta) možete naručite predjela.
Ne očekujte a antipasti za upotrebu , jer ovdje, pored burrata pugliese , možete probati a Tiradito od kozica , a Zrela pečena govedina , koji se radi 24 sata na niskoj temperaturi; guacamole, hummus ili tabbouleh (ali sa kinoom).
Kao što možda zamišljate, u desertima ne nedostaje ni trompe l'oeil. The tiramisu su oreo kolačići ; Nutella pizza ima jagode i marshmallows i ljubitelj čokolade To NIJE coulant ili čokoladna piramida! To je kadica na bazi keksa koja je najbliža ispuštanju konzerve Nutelle u jednom dahu.
Ko o tome nije sanjao?...
Adresa: Charrúa (Ulica grofa Xiquena, 4); Hot Now (Barbieri, 14) Pogledajte kartu
U pola cijene: Charrúa: oko 45 eura; Hot Now: oko 20 eura.