Almadraba divlja tuna
ON JE ODGAJA U PRVOM LICU
Znati dobro šta se jede je malo praktikan sport u ovoj zemlji, ali je više nego koristan. Zbog toga, počinjemo ovu rutu dubinskim markiranjem ribara, isti oni koji biraju tunu i zabadaju svoje harpune u zamku. Ova riječ znači mjesto gdje udari ili se bori , i vidjeti i čuti nekoliko metara dalje ribe teške između 200 i 300 kilograma kako se bore protiv vode, mreža i intuicije ribara, omogućava potpuno razumijevanje porijekla riječi.
Almadrabas je jedna od najstarijih ribarskih tradicija koja se danas održava i specijalitet u Cadizu: svake godine, tuna se spušta iz hladnog Atlantika u Sredozemno more i, usred Gibraltarskog moreuza, on je zarobljen u lavirintu bez mogućnosti bijega. Y pokupi ih , trenutak u kojem se podižu mreže zamke i hvataju primjerci, stoljećima su bili prostor praktički zabranjen za ribolovce. Međutim, sada svake godine ekskluzivna grupa sretnika može uživati u ovom iskustvu u prvom licu.
Jedno od jela koje možete kušati na Tarifa Tuna Route
Već treću godinu Nature Tarifa nudi posjete kako bi se upoznali sa ovom tisućljetnom tradicijom u četiri zamke iz Cadiza . Uz najbliži mogući pristup i poštovanje prema radu ribara, posjetioci na kopnu -moru - saznaju sve što je vezano za rad u almadrabi i njenu povijest, osim što vide kako se korak po korak izvodi podizanje plavoperajne tune. step, omiljena riba na planeti. Takođe je dobro vrijeme za učenje tehničkog rječnika , jer se nije lako naviknuti na ideju šta su rabere, štab ili kontralegitimna mreža. Grupe su veoma male, tako da godišnje samo oko 60 ljudi može uživati u ovom iskustvu u maju i obližnjim terminima. Lista čekanja je važna, pa je preporučljivo rezervirati unaprijed i provesti nekoliko dana na tom području, u slučaju da se lift podigne i nema načina da se isplovi. Čak ni pecanje.
Restoran Las Rejas
U TARIFI NIJE SVE VJETAR
Vjetar je, uprkos svojim nepodnošljivim udarima, više nego dobrodošao Rate , referenca za ljubitelje vodenih sportova. Ali kako tune nema ni traga ni na njenoj obali ni na zmajevima za kitesurf, vrijeme je da napuniš želudac. Ova opština od 4. do 7. juna obilježava treće izdanje Puta tune , tako da smo više nego na vrijeme (osim ako ne pročitate ovaj izvještaj za nekoliko sedmica ili mjeseci) . Brojni restorani i barovi okupljaju se kako bi ponudili sve vrste tapasa vezanih za tunjevinu , mnogi od njih kreirani za ove posebne datume. U njegovom malom i šarmantnom starom kvartu nalazimo nekoliko mjesta gdje možete probati ovu ukusnu poslasticu: tunu na žaru Francuski da pušim unutra Onaj ružni . I, izvan zidina, Las Campanas je dobro mjesto za probati zalogaj po dobroj cijeni.
Ipak, onaj koji nikada nećemo zaboraviti je ukus tunjevine sa puterom iz Las Rejasa , gde se obično ide uz pečene paprike , što ga čini ugodnim iskustvom kao starter i to bi podiglo samog Guzmana el Buena. Nalazi se na plaži Bolonije, Las Rejas je restoran koji je savršen za ručak uz divnu kamenu ribu ovog kraja - sa borriquetom na prvom mjestu - ili njenu domaću i jedinstvenu čokoladni kroketi . U zavisnosti od džepa, hotel Misiana, gostionica Vagamundos ili brojni kampovi u okolini savršeni su za drijemanje, za oporavak snage za sljedeći dan... Ili šta god se pojavi.
lutalice
OD MUZEJA DO RONQUEO
Ono što se pojavi - nemojte se pogrešno shvatiti - može biti odmorite se i započnite dan na plažama Tarife, Šta Valdevaqueros, Punta Paloma ili već spomenuta Bolonia i njegove impozantne dine. Također i najudaljeniji dijelovi sitnog pijeska pored srebrni ogrtač, skoro na kopnu Zahara od tune i pošto smo tamo, možemo izabrati da još bolje razumemo svet tune. O tome znaju dosta u Barbatu i njegovom kraju, tako da imamo sreće. Prije nego što otvorite usta, jedna od opcija može biti Muzej tune, da naučite malo povijesti, kakve su stare čanke, a također imate priliku iskusiti izbliza klanje tune, umjetnost poznata kao ronqueo.
Muzej tune
Od tune, kao i od svinje, sve se koristi: čak i hodanje. U zavisnosti od masnoće, svaki uzorak se razdvaja na komade u poslu dostojnom zanatskog hirurga. Za ronqueo morate imati vještinu i znanje koje se prenosi samo sa roditelja na djecu. “Ako sečenje ne bude dobro obavljeno od početka, osramotićete tunu” , kaže Antonio, iz firme Gadira Productos Almadraba, autentični crni but tune i gdje primjerci hrču samo 10 minuta nakon ribolova. Tamo, da biste mogli uživo da vidite ovu počast tradiciji, morate imati i malo sreće: zavisiće od toga da li će tog dana biti Levante, nešto što se zna samo nekoliko sati ranije. Takođe i o tome šta su Japanci ostavili, koji uzimaju 80% zarobljavanja iz Cadiza.
Gadira Almadraba Proizvodi
Druga Barbatea kompanija, Herpac, rješava sezonskost primjenom ronquea na žutoperaju tunu, klasična lagana tuna, tako da svako može naučiti ovu tehniku do kraja godine. Inače, prave vođene ture (za tri eura) kroz neke objekte gdje mogu razumjeti i cijeli ručni proces koji prati različite proizvode od kojih se dobija ulov: soljeni, dimljeni i konzervirani. Za kraj, uvijek se nudi degustacija.
Lungić tunjevine u iberijskom puteru
I odatle svi mogu nastaviti vlastiti put kroz zemlju Barbate. Jedan od najpoznatijih i koje morate posjetiti je El campero , ali za one koji preferiraju klasične stranice, jedna od najpreporučljivijih je La Bocana, u blizini ribarske luke. Također Abelardova taverna , sa izgledom da ako vam ne preporuče nećete ući, ali čiji zalogaji tunjevine u bijelom puteru ili sa lukom otklanjaju sumnje. I predrasude.
barbate rules!
Ima i onih koji se klade na inovativnost i osvoje nagradu, kao u hotelu Antonio, koji je osvojio prvu nagradu stručnog žirija na Zahar tuna ruti sa svojim tapa Red Hot Tuna Peppers i, kao i svi pobjednici, nastavit će je nuditi tokom cijelog ljeta. Objekat se nalazi pored Cabo de la Plate i njegovih prostranih plaža, ali možete uživati i u drugim opcijama za kupanje i opuštanje na severu opštine, kao što su Mangueta, Zahora ili klasični i nekadašnji hipi Caños de Meca, na put do Conila. A dok smo tu, nastavimo do grada u kojem je Kiko Veneno otvorio beach bar 80-ih godina, kada nije bilo ni stranaca.
Tartar od tune
300 TAPAS OF CONIL
Danas Conil je klasik momačkih i momačkih večeri, pa ovisno o vašem planu, to može biti čudo ili pakao. Ovdje su se potpisali na ideju da ruta tune, što duže traje, to bolje, pa su je započeli 8. maja i nastavljaju do 8. juna. Do 32 bara i restorana pridružila su se ove godine tapasima od tune predstavljenim na najrazličitije načine: postoji skoro 300 različitih jela.
Ove godine su osvojili nagradu Red Hot Tuna Andaluzijska i feduška tuna Mordiente , ali postoji mnogo opcija za sve ukuse, kao što je tuna Montaíto La Pepa al Ingot od crvene tunjevine tarantelo sa karamel korom na humusnoj bazi (nema ništa) od La Mejorana. Ali mjesec daje mnogo više, tako da postoje i prezentacije knjiga za najupućenije i izleti oko zamki za tune na daskama za veslanje za one koji su atletski nastrojeni.
A ako ne, naravno, tu je uvijek svojih 14 kilometara plaža : iz beskrajnog pijeska the fontanilla (s istoimenim restoranom) do stjenovitih uvala Roche, zaštićenije od vjetra i kristalno čistog mora. Ne zaboravljamo i plažu Castilnovo , teže pristupačan i sa idealnim valovima za surfere kojima, da, tuna nije napunila želudac i govori im da je bolje odspavati. A zašto ne, sanjajte tunu: simbol opuštanja i meditacije. Ili bar tako kažu.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Zašto je Kadiz najcivilizovaniji grad na svetu
- Cádiz i Costa de la Luz, gospodari života - Kako se ponašati na karnevalu u Kadizu
- 15 raja na Costa de la Luz: najbolje plaže u Cádizu - Plavoperajna tuna iz Cádiza: crna noga mora - Vodič kroz Cadiz nitkov
Plaža La Fontanilla u Conilu