Dva mala konja čuvaju terasu.
Demokratizacija italijanske kuhinje bila je glavni cilj s kojim su stvarali gastronomska grupa Big Mamma. U tom cilju, u svom širenju između Francuska, London i Madrid, Nisu se držali jedne ideje, svaki restoran u ovoj grupi je drugačiji i ima svoj stil, koncept i dekoraciju.
U Madridu su počeli sa Bel Mondo, "zabavni haos", zabava koja je uzela Raffaella Carrà kao muza i fokusirao se na tradicionalne italijanske recepte sa modernim, a ponekad i španskim zaokretom. Onda su se otvorili Napoli banda, koncept koji su već testirali tokom zatočeništva u Francuskoj i Londonu, kvalitetna zanatska pizza kod kuće, koja je svoje prvo priznanje već zaslužila Top 50 pizza. a sada dolazi Villa Capri, veoma različiti od prethodnih, ali bez napuštanja DNK grupe: kvalitetni proizvodi, od malih, lokalnih proizvođača, zanatlija; transparentnost, iskrenost i puno zabave.
70-e, Kapri, berba i odmor.
Za Tigrana Seydouxa, jednog od osnivača Big Mamma, "Vila Capri je veoma lični projekat." „Imam veoma jaku vezu sa obalom Amalfi, sa Kaprijem, Napuljem... Putovao sam dosta po celom kraju, tamo sam zaprosio suprugu, imam mnogo uspomena i kada smo pomislili na ovo mesto došli su u površine."
Smješten u Alonso Martínezu (u Calle Hortaleza, 118), Villa Capri je “odmor uz more”. Ideja je to Putujmo na obalu Amalfi bez napuštanja Madrida. Ali ne u bilo koje vrijeme ili na mjestu, na Kapri, oko 70-ih godina.
Oko te ideje kreirali su estetski koncept restorana, veliki prostor (za 160 ljudi unutra, plus 40 na terasi) u kojima vintage namještaj i dekoracija, šareni, ali bez zastrašujućih, ostavljaju trag. “Imamo stare kolekcije časopisa, fotografije Caprija… Skoro sav namještaj je od antikvara, imamo par kamenih morskih konjića, neke sirene na stepenicama koje smo donijeli iz starog pozorišta u Firenci... Centralni bar je okružen sa više od 2.000 starih boca. Sve je to vrlo vintage, ali ipak moderno”, kaže Seydoux.
Antipasti, sve za dijeljenje.
PUTOVANJE U etapama
Villa Capri je podijeljena na četiri hromatski i estetski obeležena prostora. Prvi je terasa, "sa mnogo cvijeća, poput centralnog trga Caprija, s puno vegetacije." unutra, prva zona je najmorskija, plavih boja. "Eno bara, imamo veoma jaku bar opkladu, kreativnih koktela”, kaže Tigrane. Područje koje čuvaju sirena i sirena.
Sljedeći, stupate na obalu, slijedeći prostor, koji je uređen u žutim tonovima. „Sa klupama inspirisanim čamcem, prugastim tkaninama, ružičastim i zelenim cvećem, mermernim stolovima koje je ručno napravio zanatlija“, nastavlja francuski hotelijer. I na kraju, ulazimo u zemlju: sa zelenijim tonovima, više zelenila i stolova oko otvorene kuhinje. Bez zaborava vodeni svijet: kupalište, na prvom spratu, "kao da hodaš pod morem."
Morski luksuz u cijeloj zemlji.
“Za razliku od Bel Monda, To je malo intimnije i prijatnije mesto.” On kaže. "To je antidepresiv, da zaboravimo probleme grada, ne samo zbog uređenja već i ekipe konobara i kuvara, sve italijanske, uz veoma dobru atmosferu”.
A ZVEZDA JE…
Big Mamma je došla u Madrid da ostane na dugi niz godina, kako kažu. I za ovo vrijeme su naučili da su običaji nešto drugačiji. Možda su zato u Villu Capri stavili Više naglaska na antipasti ili predjela, tanjiri za dijeljenje. i zadrži priznanje španskoj kuhinji u nekim novim receptima: like neki bravas krompiri su se vratili na italijanski stil, gaspacho napravljen od paradajza San Marzano...
Jebi me, ja sam poznat! Ono koje će biti najpoznatije jelo.
Ali upozoravaju: Villa Capri će biti vrlo dogmatična s ovim putovanjem u Italiju koje predlažu. Na primjer, na meniju neće biti španskih vina. "To je italijanski restoran, a mi ne znamo toliko španski." A za već ljubitelje Bel Monda jelovnik ovog novog restorana grupe je “98% drugačiji, to je veoma letnji meni, veoma svež, veoma lagan, mnogo više od Bel Monda”.
Nakon antipasti, najvažniji su primi piatti: Svježa tjestenina ručno napravljena svakodnevno, puno punjene tjestenine. Zapravo, Seydoux brzo ističe šta bi moglo biti glavno jelo Ville Capri: ako je karbonara servirana u siru bila Big Mamma, evo je raviole punjene karbonarom. Jebi me, ja sam poznat Pozvali su jelo, u slučaju da je bilo sumnje.
Ali se takođe ističe morski rižoto za dijeljenje, pasta od jastoga… "To je meni sa više mora nego kopna, ali je i dalje italijanski restoran, sa svežom pastom i pizzom." Naravno, Napolitanska pizza i taj nagrađivani zanatski recept.
Nagrada pizza.
Adresa: Calle Hortaleza, 118 Pogledajte kartu
Raspored: Otvoreno svaki dan.