Jedi i putuj, putuj i jedi. Plan koji volimo i koji će, što je pre moguće, ponovo biti misija Španaca kao izgovor za putovanje svetom. Postavlja se pitanje: gdje otići da to uradim? Ako nisu Michelin zvjezdice, navedeni su kao 50 najboljih i Opinioned About Dining oni koji postavljaju standard da se zna koji su najbolji restorani na svijetu u koje svratiti. Na svečanosti održanoj juče, 14. juna, odlučili su stručni članovi ove posljednje platforme vaši favoriti da vladate 2021.
New Yorker Steve Plotnicki Prije nekoliko godina pokrenula je prvu anketu na blogu OAD kako bi njeni čitaoci mogli izložiti one koji su smatrali najboljim restoranima širom svijeta. Premotajte naprijed u 2021., sa 14 godina iskustva i legijom obožavatelja koji željno iščekuju ustanove koje će posjetiti u svojoj sljedećoj kulinarskoj avanturi, a mi ćemo pronaći 354 najbolja restorana iz Evrope: lista uključuje 74 španska imena i podeljena su u tri kategorije – Top 150, visoko preporučeno i preporučeno –. Vaše sudije? 220.000 recenzija koje je dalo 7.000 registrovanih glasača na opinionatedaboutdining.com.
Sada, kao i sve liste njegove loze, OAD u svom sistemu klasifikacije slijedi subjektivnu osnovu, zasnovanu na iskustvu kao jedan od odlučujućih faktora koji ga dovode do problema s težinom u svojim klasifikacijama, nedostatak ženskih referenci, raznolikost koja je uočljiva po svom odsustvu i pristup koji postaje sve zastarjeliji suočeni sa zahtjevima novih generacija.
U prvoj online gala gala listi, Elkano grill Aitora Arreguija, u Getariji, zauzeo je prvo mjesto na listi 150 Casual restorana , dok je Etxebarri Víctora Arguinzoniza zauzeo treće mjesto Top 150 , na čelu sa danskim restoranom Alhemičar i švedski Frantzén.
U međuvremenu, Quique Dacosta rang 8; Barselonaca Uživajte –Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas– broj 12 i Azurmendi, Eneko Atxa, broj 13; ostavljajući dalje od prvih deset pobjednika na imena poput Podrum Can Roca , Els Casals, Diverxo i Aponiente.
Još uvijek čekaju objavljivanje njihovih favorita u Sjevernoj Americi i već su definirani oni koji čine njihovu organizacijsku shemu Azija , OAD objavila je listu restorana klasici sa 150 imena, u kojima se pojavljuju samo, sa pozicije broj 80, španske reference kao npr Zuberoa, Atrijum i sjenica Amósa.
U kategoriji Affordable Bites , danski Møller Kaffe & Køkken vlada na prvom mjestu s nastupima Rocambolesc Jordi Roca, Chocolatería Churreria Santa Lucía i Mawey Taco Bar iz Madrida, pokazujući da ovdje ima mjesta i za one koji igraju u male lige , ali koji su jednako važni u gastronomskoj panorami svojih zemalja, a samim tim i svijeta.
Top 150 (od 1 do 50)
1.Alhemičar / Rasmus Munk (Kopenhagen, Danska)
2.Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Stokholm, Švedska)
3. Etxebarri / Victor Arguinzoniz (Axpe, Španija)
4. Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Švicarska)
5.Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Italija)
6. Victor's Fine Dining Christian Bau / Christian Bau (Perl, Njemačka)
7.Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlin, Njemačka)
8. Restoran Quique Dacosta / Quique Dacosta (Denia, Španija)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Holandija)
10.Geranijum / Rasmus Kofoed (Kopenhagen, Danska)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Kopenhagen, Danska)
12. Uživajte / Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Barselona, Španija)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Španija)
14.L'Arpège / Alain Passard (Pariz, Francuska)
15.Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Italija)
16. Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Norveška)
17. Osteria Francescana / Massimo Botttura (Modena, Italija)
18. Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Italija)
19.St. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Italija)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Kopenhagen, Danska)
dvadeset jedan. Podrum Can Roca / Joan Roca (Girona, Španija)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagas, Španija)
23.Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Italija)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, Francuska)
25.Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, UK)
26. Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Slovenija)
27. Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Njemačka)
28. raznolika / David Munoz (Madrid, Španija)
29.Astrance / Pascal Barbot (Pariz, Francuska)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Beč, Austrija)
31. aponiente / Ángel León (El Puerto de Santa María, Španija)
32. Kadeau Bornholm / Chef Nikolai Norregaard (Bornholm, Danska)
33. Bijeli zec / Vladimir Mukhin (Moskva, Rusija)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Danska)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, Francuska)
36.Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Italija)
37.Atelje Minhen / Jan Hartwig (Minhen, Nemačka)
38.AOC / Søren Selin (Kopenhagen, Danska)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Farska ostrva)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Belgija)
41. Martin Berasategui / Martin Berasategui (Lasarte, Španija)
42.L'Enclume / Simon Rogan (Cartmel, UK)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Nürnberg, Njemačka)
44.Kei / Chef Kei Kobayashi (Pariz, Francuska)
45. Bagá / Chef Pedro Sánchez (Jaén, Španija)
46. Steirereck / Heinz Reitbauer (Beč, Austrija)
47.Restaurant Amador / Juan Amador (Beč, Austrija)
48. The Jane / Sergio Herman i Nick Brill (Antwerpen, Belgija)
49. David Toutain / David Toutain (Pariz, Francuska)
pedeset. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Španija)