Sezonski proizvodi i alternativne mase.
Sada kada znamo šta je autentična napuljska pica, kakvog je ukusa i kako se pravi, ona koja zaslužuje da nosi naziv nematerijalno nasleđe čovečanstva, došlo je vrijeme da prihvatite inovacije u svom klasičnom receptu.
Vrijeme je da kušamo mogućnosti i sastojke koje nismo zamislili. Ovo su ova dva brata iz Napulja odlučila da ponude, Rikardo i Vitorio Figurato.
„Lagana i nekonvencionalna pica“, tako Fratelli Figurato definišu svoju pizzu. Kao dobri Napolitanci, oni su ljubitelji dobre pizze, autentične pice, Napoletane. Ali s putujućim i nekonformističkim duhom, na kraju su se nastanili u Madridu i odlučili isprobati nove stvari.
Nakon nekoliko godina posvećenih "nečem sasvim suprotnom", marketingu, Upustili su se u avanturu da Madriđanima daju pravu pizzu, ali nešto novo.
Braća Figurato inoviraju u nematerijalnom naslijeđu.
Kako? **Riccardo kao glavni pizzaiolo (Vitorio je zadužen za imidž i koncept) ** Eksperimentirao je s različitim brašnom dok nije pronašao tri različita tijesta:
The tradicionalno (tip 00 obična pšenica), the integral (puno zrno meke pšenice) i pet žitarica (mješavina brašna i mekinje meke pšenice 00, meke integralne pšenice, griza, zobi i soje) .
Svaka od pizza koju prave može se odabrati sa vrstom tijesta, ali ako ih pitate, oni će vam reći koja je bolja sa svakim sastojkom.
Tri mase tretiraju ih na isti način: ostavljajući ih da fermentiraju 36 sati i stavljanje u rernu, druga tačka njihove inovacije, za koju su se opredelili električna vatrostalna kamena peć koji daje isti rezultat kao i klasici, ali onemogućava da zagore i da "aroma pepela" sve ispuni.
Pizza i rokenrol.
Konačno, dolazi i vaša želja za obnavljanjem sastojci koje dodaju u ove mase i koji će se mijenjati u zavisnosti od sezone.
Jelovnik je podijeljen u tri vrste pica: tradicionalno, gdje ćete pronaći one osnovne koje nikada ne dosade, poput margherite, capricciosa ili Diavole (samo ovaj mijenja tipične feferone za domaći začinjeni chorizo iz Leona.
između pica svježe dodaju najzdravije opcije, kao što su pizze sa povrćem.
I to je između nije konvencionalno, gdje je Riccardo dao mašti na volju, a tri se ističu već u samo tri mjeseca zvjezdane pizze restorana: sa Bolonjska mortadela i pistacije; sa krema od bundeve, provola, orasi i slanina i rokenrol, sa mozzarellom, pestom, slaninom i crnim biberom.
Moderno i ugodno mjesto.
Jelovnik je upotpunjen nekim predjelima koji služe za podsticanje apetita i čekanje vremena (vrlo kratkog) u kojem pizza stiže na sto, poput pikolina ili salate; i sa tradicionalni deserti, kao što su sicilijanski cannoli ili tiramisu.
Mjesto također prati koncept ove braće koji žele da ujedine tradiciju i modernost. U srcu četvrti Chamberí, vrlo blizu aktivnog područja Ponzana, pronašli su malo, ali dobro korišteno mjesto u kojem se izložena cigla i kreč kombinuju sa namještajem stare škole. Zanatstvo i avangarda.
Zanatstvo i avangarda spajaju se u ovom malom, ali dobro korištenom mjestu u Chamberíju
ZAŠTO IDETI
Jer sada kada smo otkrili pravu napuljsku pizzu, želimo ih sve probati i ovdje, između recepata koji će se mijenjati i tri različita tijesta, imate mnogo opcija. Upravo sada ona sa mortadelom ili bundevom su jedinstvene pizze.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Usuditi se uparite pizzu sa vinom. To je još jedan od prijedloga i opklada koji pizzeriju ove napuljske braće čini drugačijom.
Za to, zamolili su svog strica Konstantina za pomoć, ko ih je napravio pažljiva lista italijanskih vina što uključuje i nešto za desert, savršeno za završni kanolo.
oh i isporuka Odlično su se pobrinuli za to, sa posebnim kutijama sa kojima osiguravaju da vam pica stigne topla.
Ostale Fratelli Figurato pizze.
Adresa: Alonso Cano Street, 37 Pogledajte kartu
Telefon: 91 485 79 93
Raspored: Svaki dan od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do ponoći.
U pola cijene: Pica između 6 i 11 €.