the of Ana Arana Nije to priča o nekome ko je ostavio sve da bi otvorio beach bar na Karibima, ali je prilično slična. 2019. odlučila je ostaviti iza sebe užurbani tempo modnog svijeta i svoju poziciju dizajnerice i koordinatorice dizajna za dječje i omladinske modne kolekcije engleski sud, preduzeti novi način sporiji ritmovi.
Tako je, poklapajući se s početkom pandemije, odlučio dati život kolač: online američka kompanija za izradu kolača.
Fudge torta, Tartia.
„Želimo olakšati život našim klijentima, pomoći im da uštede vrijeme. Želimo da kupovina torte više ne predstavlja neprijatnost, zato, naša prodaja se može obaviti putem weba i Instagrama, putem više načina plaćanja i sa besplatnom dostavom istog dana i bez minimalne narudžbe “, sažima Ana misiju svog novog projekta.
Mladi preduzetnik ima podršku S. Dulce, koja od 1993. ima pekaru iz koje izlaze sve vrste američkih peciva a čiji su glavni klijenti najpoznatiji lanci restorana. I među njegovim najprodavanijim, nalazimo kolač od šake, mitski američki čokoladni kolač, torta od šargarepe ili njujorška torta od sira.
“Ne koristimo hidrogenizovane masti ili konzervanse. kako bi kolači imali pravi domaći ukus“, ističe Ana i dodaje: „Pored toga, dajemo hiljadu ideja kako da ih ukrasite, kako biste uživali u potpunom Tartia doživljaju“.
Kolač od šargarepe, Tartia.
U isto vrijeme kada nedavno pokrenuta profesionalna slastičarka ističe brigu o sirovinama, ističe i brigu o okolišu: „naša pakovanje je 100% biorazgradiv i našu održivu distribuciju, mi ne zamišljamo stvaranje budućnosti sredstvima iz prošlosti . Naše isporuke su nulte emisije u električnim vozilima”.
I u vezi alergije i novi trendovi , ističe: „Mi vodimo računa o alergije i uvijek ćete pronaći navedene sastojke, tako da ih kupac može potpuno mirno konzumirati. Voleli bismo da pravimo zanatlijske kolače bez glutena, ali to zahteva udvostručenje infrastrukture radionice i sada to nije moguće. Imamo to na umu; takođe radimo na veganskoj torti i nadamo se da ćemo ga izvući na prodaju vrlo brzo.”
Među nadolazećim novitetima ističe se i prodaja porcija, širenje u nove gradove, mogućnost prodaje kolača u stranim pekarama - za one kupce koji preferiraju tradicionalni model kupovine -, stvaranje novih ukusa i toppers za torte prilagodljiv s imenom činjenice potpuno ručno , “jer su se mnogi ljudi zaljubili u ukrase koje su vidjeli na webu i na IG-u i žele ih kupiti”.
ali, zašto Američko pecivo a ne španski ili iz druge zemlje? „Kada sam bila mala, jako sam volela da pravim torte i kolače kod kuće sa svojom braćom, imali smo par knjiga Ursula Sedwick i napravili smo jednu đavolja torta to je bilo mrtvo. Moja majka nije kupila ništa osim kolačića María Fontaneda, pa ako smo hteli nešto drugačije morali smo to da uradimo sami. Naša porodična okupljanja su bila oko ovih kolača, oni su povezani sa mnogim uspomenama a osim toga, jesu najbolje što sam probao , pa sam mislio da mogu da nateram druge ljude da grade svoja sećanja oko njih, poput mene”, odgovara mladi preduzetnik.
I kad smo već kod toga konstrukcija sećanja , pojašnjava, gotovo rezignirano: „torta se koristi za više stvari od čestitanja rođendana, možete reći 'izvini', 'hvala', 'nedostaješ mi', ali za sada, većina mojih klijenata kaže 'Sretan rođendan'.”
Ana Arana, Tartia.
OD DIZAJNERA DO POSLASTIČA
Unatoč neizvjesnosti poduzetništva u nepoznatom sektoru i novim izazovima digitalne prodaje, društvenih mreža, istraživanja tržišta ili logistike, Ana Arana Nije to bio potpuni skok u prazninu, „mnogo je stvari iz moje prethodne profesije koje su mi pomogle za ovaj novi projekat: strast me pokreće za traženje zadovoljstvo kupaca, i kreirati proizvod Najbolji kvalitet “, ističe on.
također, moda i peciva nisu toliko udaljene kao što se na prvi pogled čini... „Haljina ima hiljadu različitih načina nošenja u zavisnosti od toga sa čime je kombinujete, isto se dešava i sa kolačima, one su prazno platno. S druge strane, tu je moja ljubav prema lijepim stvarima. Uživam u lijepim stvarima, bez obzira na aspekt: odjeća, arhitektura, od najvećeg do najsitnijeg detalja iu tome američka poslastičarnica za mene nema poređenja; svi kolači izgledaju neodoljivo, zabavno, puno boja i puno maštovitog okusa”.
Najčudnija stvar u vezi sa promjenom? Ana je sasvim jasna: “Uživao sam u cijelom procesu. Napravio sam a ukusno istraživanje tržišta jedu kolače po cijelom Madridu.”