Roll Crunchy Spicy iz L.A. Sushi
Španske kuhinje su pune neustrašivi samouk , of avangardni drznici , of anonimni čistunci , of fusion cuisine lanceri , of gurui egzotike . a onda postoji Alexander Married , kreator Banzaija koji je, parafrazirajući Walta Disneya, „mislio, vjerovao, sanjao i usuđivao se“. Njegov najnoviji izazov: otvoriti **novi L.A Sushi**, još više na njegov način.
L.A. glavna soba Sushi
Casado je studirao obrazovanje u ranom djetinjstvu i informatiku; a njih dvojica su im ostavili pola. Počeo je raditi u koktel barovima noću i nakon nekoliko mjeseci imao je svoj prvi pab u Alcalá de Henares. Čak je napisao i knjigu o bazi podataka rekordne industrije i prodajnih lista , svijet kojem je posvetio mnogo godina svog života. Počeo je raditi u Warneru i završio kao direktor etikete Atlantic Records za samo četiri godine rada. Zanimljiva činjenica: uzeo kabriolete nestalog Bimba Boséa . Iz Warnera je otputovao u Sony sve dok 2009. nije osjetio poziv restauracije. A onda su se pojavili Banzai i sve ostalo.
„Otkrio sam da je restauracija pravi profesionalni posao. Umeo sam da kuvam od detinjstva, kada su mi oči bile visoke kao drška tiganja“, kroz smeh kaže Alehandro. A to je da ga je otac već vodio na rutu kroz najbolji japanski restorani u Madridu iz 90-ih. „Zaista sam naučio da kuvam pomalo samouk. Kada sam bio vrlo mlad, provodio sam sate i sate posmatrajući suši barovi koji pokušavaju izvući informacije bezuspješno . Na osnovu mnogo grešaka i dosta vežbe došao sam do sadašnjeg nivoa - dodaje.
THE. Sushi
LA koncept Sushi je sličan Banzaiju , ali je evoluirao, rekreirajući se u svojoj verziji kalifornijski sushi . Njegovo ime dolazi, prema Alehandru, od naleta hrabrosti, gotovo prepoznavanja da suši koji jedemo u Španiji nije japanski; nego prije američki. Jer izgleda da novi japanski restorani ne traže ništa drugo nego da se maskiraju, svuda puštaju tradicionalnu muziku i bambus, gotovo da bez ikakvih kriterijuma zapošljavaju azijske konobare, eventualno da dati kontekst prijedlogu koji je od prvog kursa već prazan.
L.A. Tiger Tempura Sushi
„Moj način pravljenja sušija nije Japan; to je Kalifornija . Osim toga, na prilično huliganski način”, kaže Casado. A to je u L.A Sushi, vidimo puno rolata, puno sušija, puno niguirija i mnoge verzije svega. Oni također uvode neke kupatila radoznao kao cheek pibil ili iberijska slanina. Takođe su se kladili na ručno rađene zanatlije gyozas (i smrznuti!) sa licencama u rasponu od pileći kari, povrće i obraz sa Pedrom Ximénezom.
Ukusni tartari, niguiri od iberske svinjetine ili flambirani brancin, ceviči od limunske ribe i njihova tigrasta tempura, jedno od njihovih zvjezdanih jela, recept iz kuće kuhara Nobua koji, prema riječima kuhara, Na počecima je napravljen od jastoga.
Roll Crunchy Salmon iz L.A. Sushi
U japanskom restoranu morate imati sashimi da ili da ; a sa kvalitetom ribe se ne igra u L.A. Sushi. Tuna, na primjer, pripada Balfegó rasadnici , u Tarragoni, mjerilo kada je u pitanju uzgoj jedne od najboljih tuna u Španjolskoj. The hobotnica je galicijska , a ovdje nema sumnje: „sashimi od hobotnice koji tamo služe je neka vrsta vrlo tvrdog i neukusnog đona cipele. Ovde kuvamo sa ljubavlju”, kaže kuvar.
Ne zaboravite namigivanje nikkei cuisine sa njihovim Tiraditos crvene tunjevine koje su krštene Krvavom Marijom. Osim toga, budući da Alejandro radi ono što zaista želi, usuđuje se da u svoj jelovnik uključi proizvode jedinstvene kao što su Iberijska svinjetina između mesa talas Katalonski krem u desertima . "Purizam u španskoj gastronomiji je neophodan. Zbunjen sam brojem ljudi koji vas pozivaju da jedete kod kuće i koji pripremaju teriyaki ili ceviche, a nemaju pojma kako da skuvaju dobar gulaš od pasulja. Ne razumijem ga , zaista".
Terasa radi tokom cijele godine , sa istim menijem kao u salonu i bez doplate. Osim toga, ljubitelji pojedinačnih stolova imaju svoj hedonistički trenutak za šankom, u otvorenom, dobro održavanom, udobnom prostoru koji je toplo kao i samo osoblje. Naravno, prihvatamo brod.
L.A. Scallop Tiradito Sushi
ZAŠTO IDETI
Zato što je Carmen Brujó uspjela prenijeti toplinu koja je potrebna jednom suši restoranu u dizajnu interijera, a da ne zapada u klišee. Zbog interpretacije azijska kuhinja To je možda nešto neuobičajeno. jer volimo eklekticizam u kuhinji čak i kada flertuje sa ludilom. Zato što je njegov meni savršeno pogodan za one koji nisu ljubitelji japanske kuhinje; diskusije su završene.
L.A. Hamachi Ceviche Sushi
EXTRA
Rezervirano BEZ SUMNJE . Prostor za 12 osoba u suterenu restorana. To je zelen, ugodan i gotovo privilegiran prostor; idealno za sastanke sa prijateljima, događaje u društvu, pa čak i prezentacije ili show cooking. Oni koji traže ekskluzivnija iskustva mogu čak naručiti a privatnu večeru u kojoj Alejandro kuha za njih nasamo.
Rezervisano iz L.A. Sushi
IN DATA
Adresa : C/ Principe de Vergara, 252
Telefon: 918 31 99 68
Raspored: od ponedjeljka do nedjelje od 12:00 do 24:00 sata
Srednja ulaznica: 35 eura