Bibimpap, bulgogi, galbi, gimbap... Gastro tura po Seulu
Ovaj rječnik uključuje osnovna jela od Sjeverna koreja. Dobar, jeftin, egzotičan (ali bez pretjerivanja) i lako ga je pronaći seul .
BIBIMBAP
Ovaj recept je prvi na listi po strogom abecednom redu, ali i jeste najreprezentativnije glavno jelo zemlje. U Španiji, izraz "pirinač sa stvarima" je pogrdan način nazivanja neuspelog pokušaja paelle, ali u sjeverna koreja shvaćeno na sasvim drugačiji način. To je, u stvari, značenje bibimbap (mešani pirinač).
Sastoji se od dodavanja u zdjelu beli pirinač mešavina sastojaka , obično jaje, povrće i meso. Mogli bismo reći da je rođak havajske poke zdjele q koji su postali tako moderni na Zapadu u posljednje vrijeme. Vrlo korisno.
bibimbap
gde da probam
Gogung (popularno među turistima) : 12-14 Chungmuro-2-ga, Jung-gu.
Jeonju Jungang : 19, Myeongdong 8na-gil, Jung-gu.
BULGOGI
u osnovi je, goveđe meso isečeno na trakice. Obično se marinira sa soja sos i susamovo ulje . Restorani specijalizovani za ovo jelo postavljaju tiganj na sredinu stola, tako da gosti mogu da vide kako se meso prži sa povrćem i drugim prilogom. Postoje različite verzije ovog jela, kao npr Dak Bulgogi, koji se pravi od piletine.
gde da probam
Woolaeoak : 62-29 Changgyeonggung-ro, Jugyo-dong, Jung-gu.
GALBI
Također se zove Kalbi. To su kravlja (ili svinjska) rebra napravljena na roštilju. Obično marinirano soja sosom, šećerom i belim lukom , što mu daje slatko-kiseli ukus. Ponekad se servira sa listovima zelene salate, tako da ga možete sastaviti kao da pravite meksički taco. Restorani koji ga služe često postavljaju i roštilj u centar stola.
Gdje probati:
Byeokje Galbi: 13-20, Changcheon-dong, Seodaemun-gu.
Gangnam Myeonok : 34 Nonhyeon-ro 152-gil, Sinsa-dong, Gangnam-gu.
gimbap
Također se zove kimbap . To je recept veoma slicno sushiju. Konkretno, kod maki. Napravljen je od belog pirinča na pari uvaljanog u sušene alge, ali za razliku od sušija, korejska verzija pirinča je začinjena susamovim uljem umesto sirćetom, što mu daje slađi ukus. Punjenje je znatno manje sofisticirano od japanskog jela.
Gimbap je recept vrlo sličan sušiju
Gdje probati:
Chosun Gimbap : 78, Yulgok-ro 1-gil, Jongno-gu.
Mo-nyeo Wonjo Mayak Kimbap (na Gwangjang pijaci) : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa) -ga, Jongno-gu.
JAPCHAE
Izgleda kinesko-američki chop-suey, Ali to nije isto. U osnovi, ovaj recept se sastoji od pasta od slatkog krompira sa povrćem, susamom i govedinom . Ali, osim slatkog krompira koji daje izgled prozirnih rezanaca (ili stakleni rezanci , kako ih zovu), ostali sastojci su prilično zamjenjivi. Postoje verzije sa plodovima mora ili samo sa gljivama. To je prije a prilog i služi se na mnogim uličnim štandovima.
Gdje probati:
Na Gwangjang Marketu : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
KIMCHI
Još jedan mitski prilog, napravljen od Fermentisani kupus. Bio je to način očuvanja povrća u hladnim mjesecima (od novembra do marta), u kojima korejska zemlja nije sama proizvodila povrće.
Zapravo, To je nacionalno jelo. I, iako je sve popularniji u cijelom svijetu i stoga ga je lako pronaći u supermarketima, morate probati u Seulu barem jednom . Dobra stvar je što je vrlo lako pronaći. Obično je doplata uključena u restorane u kojima se služi korejski roštilj (bulgogi ili galbi).
Kimchi, nacionalno jelo Južne Koreje
PAJEON
Ove ukusne palačinke od vlasca daju puno igre. Koliko god može dati picu. Može se napraviti od povrća, morskih plodova (haemul panjeon), čak i kimčija…
Gdje probati:
Insadong Sujebi : 14-1 Insadong 8-gil, Gwanhun-dong, Jongno-gu.
Opet, na Gwangjang Marketu : 88 Changgyeonggung-ro, Jongno 4(sa)-ga, Jongno-gu.
Pajeon, palačinke od vlasca