Stari grad Paname
Nešto je uznemirujuće u Panama Cityju. Nastaje napeta tišina. Možda je to vlažna tropska klima u suživotu s rutinom brana (saobraćaj), vječno prisustvo hidrauličnih čekića zgrade bez zaustavljanja ili Ćuretini (lešinari) lutaju nebom kao u večnom lošem predznaku.
Možda je to osjećaj poznavanja okruženi divljom prirodom, da se nađemo usred proždrljive borbe između cementa i mangrova. Možda su to vibracije nezaustavljivog motora grada koji je dom najvećeg bogatstva na planeti. Bogatstvo koje kao da izvire iz gotovo svakog kutka u obliku nebodera i plutajućih autoputeva na Tihom okeanu.
Možda zato što Panama City nezaustavljivo raste, kao velika maglina od stakla i čelika koja ne odgovara gustom zelenilu oko sebe.
Grad vas preplavi i uhvati nespremnog. Ali postoji mjesto gdje je sve to razvodnjeno, otkrivajući opuštenu, kreativnu, iskričavu i odvažnu stranu grada. Dobrodošli u Casco Viejo.
Jedna od ulica Casco Viejoa sa djelima ulične umjetnosti kao što su vigilantes
Istorija ovog malog poluostrva vredna je roman o pljački i flašama ruma. Rođena je 1673. godine, nakon približavanja Velšanina Henryja Morgana prvobitnom naselju Paname, tzv. Staroj Panami. . Ova nova lokacija odabrana je zbog najboljih prirodnih barijera protiv korsara i gusara: Koraljnih grebena.
I zamalo uspeva. Danas je UNESCO-va svjetska baština, njegove kaldrmisane i kolonijalne ulice Oni su a klica kreativnosti i transfera gdje putnici pronalaze upravo ono što traže: udobnost i karipski mir. Da biste razumjeli Casco Viejo, morate razgovarati s onima koji ga čine da blista kao nikada prije. Oni su isti oni koji su lansirali džentificirajući zrak nad susjedstvom, sa svime što to podrazumijeva.
Jer Ovdje već možete naručiti lopovske hamburgere, smrznute jogurte i francuske makarone. Možemo čak započeti dan s havajskim brunchom u tiki restoranu dvije sestre iz Kanade. jer, s ove strane Panama Cityja sve je moguće. To je zemlja mogućnosti, preduzetnika i onih koji žele da puste (poslovne) korene izvan svojih domova.
Brittany Morgan i njen pas Olive u Mähälo, tiki restoranu i koktel baru
**Ovo je priča o Bretanji, Emmi, njihovom psu Olive i lokalnom Mähälu**. Sestre Morgan su došle prije osam godina i, inspirisane vrevom ovog kraja, odlučile su otvoriti svoj posao prije dvije godine. "Bilo je toliko mladih ljudi, toliko avanturista... Želela sam da budem okružena svom tom energijom", kaže Brittany.
Ta energija ulica Casco Viejo je zadivljujuća, puna boja, muzike, jarkih svjetala upaljenih do zore i terasa prepunih noćnih plesača. Casco Viejo zaslužuje da ga prošetamo uz laganu vatru i započnemo sa najboljim ukusom Paname: uz kafu.
Zvjezdana sorta je gejša. U kafićima poput ** Bajareque Coffee House ** ili united coffee (unutar hotela American Trade), možete ga kušati zahvaljujući savoir faire njegovih barista, koji znaju kako poboljšati note ova kafa etiopskog porekla koji svoj sjaj dostiže u podnožju planina Boquete, provincija Chiriqui . Mekana, cvjetna, za razliku od bilo koje druge koju ste ikada probali.
Sa gejšom u telu gubimo se među zgradama pastelnih boja i kolonijalnim fasadama. Usput, neprekidan zvuk na koji se nikad ne naviknete: kratke trube iz taksija. To je iritantan način da privučete pažnju turista.
Café Unido, iza hotela American Trade
Ali odjednom... Pavarotti na punom glasu. Pratimo njegov poziv kroz čuvenu aveniju A dok ne dođemo do ** Madrigal Laboratory. Ulazak ovdje je obavezan**: njegov dizajn, njegova dekoracija, karipski stil ne zanemarujući tu eleganciju tamnog drveta, smaragdno zelene i indigo plave. Tamo srećemo čovjeka iz Madrida koji se bori da reguliše volumen tenorovih grudi C: kuhara i biznismena Andres Madrigal. Njegova prošlost odiše zvjezdicama (dvije Michelin) i putovanja. U jednoj od njih vidio je veliko panamska prilika i nije ga protraćio.
Restoran Ochoymedio (također u Casco Viejo), **kafić Nina Concept store** i, naravno, Laboratorio Madrigal. Možda njegov najličniji rad? “Ja sam orkestrirao cijelu Laboratoriju od svojih putovanja: tapete su iz Londona, lampe iz Francuske, stolice su italijanske... Gore ćete naći Alquimia, najrafiniranija pića u Casco Viejo”.
Na istoj aveniji A bila je platforma za umjetnike Lupe , koja danas pokazuje svoja vrata zatvorena. i tu je gdje se rađaju novi poslovi, poput brazilske Ariane Lime (i njegovo štene Apolo), u čijem se butiku teksture platna miješaju s tkaninama njegovih odjevnih dizajna; **ili momci iz Joe Panama**, mladog lokalnog brenda odjeće za surfovanje.
Sada razumemo razlog radova, tutnjavu mašina: Casco Viejo je u punom jeku i pojavljuju se prodavnice, barovi i restorani i nestati s nadom i okrutno u isto vrijeme . Kao i svuda, pobeđuje najjači.
Andrés Madrigal, iz Madrida, kuhar i vlasnik Laboratorio Madrigal
Ali i najsvjesniji ostaje. Opasnost od žestokog nadmetanja proganja i nova mjesta i tradicionalnije zajednice. Nekoliko metara odavde Rosina Ynzenga, novinar i fotograf iz Madrida, dočekuje nas u **Karavan galeriji**.
već su deset godina oni koji su radili sa ženama iz autohtonih zajednica i pokušavaju da očuvaju svoje običaje kroz Mua Mua fondaciju: Karavan i GreenBlue investiciona grupa odlučili smo da se ujedinimo kako bismo stvorili prvi kulturni centar za spasavanje i pokušati zaustaviti procese koji bi mogli izumrijeti, promovirajući generacijski prijenos”. A) Da, U njegovoj galeriji, 80% prihoda ide direktno zanatlijama, pomažući opstanak autohtone sredine.
**Također predvođeni ženom, Mary Quintero, naišli smo na Prikriveno. ** Amblem radnje, koja radi četiri godine, su jednostavne katiuske. Svaki par odražava aspekt panamske kulture i sponzorira ga udruženje, kao npr one zlatne žabe (ugrožene) od strane Smithsonian Research Centra.
Parume Emberá u galeriji Karavan
Quinterov posao je u punoj ekspanziji, ali on to ne zaboravlja ovdje, u Casco Viejo, je „ta vibra boja, umjetnosti i mode primjetna“. Stoga, u vašu radnju poziva dizajnere i umjetnike koji mogu predstaviti svoj rad, kao što je slučaj sa torbicama napravljenim od autohtonih tkanina –molas od kune i paruma od emberá– by Diana Arcila, ili ograničena izdanja torbi i lepeza od strane muraliste Rola de Sedasa.
Ako govorimo o ženama u Casco Viejo, moramo nazvati **Fondaciju Calicanto,** čija je omiljena riječ „osnažiti“: osnažiti stanovnike Casco Viejoa i samog susjedstva, pokušavajući stvoriti svijest i zaštititi ga.
Jedan od njenih programa obuke i integracije, CAPTURE , došao je u ruke poznatog kuhara Maria Castrellóna i tako je nastala **Fonda La Sexta**. Zaposleni, iz različitih situacija socijalne ugroženosti, ovdje uče različite zanate (posluživanje stolova, pekara, kuhinja...) pokušavajući pronaći potrebno samopouzdanje da se suoče s radnim izazovom.
Lisnato testo sa seoskim sirom i kreolskim sosom iz restorana Fonda La Sexta
U zemlji mogućnosti i toka bogatstva teško je naći mjesta koja su otvorena dugi niz godina, ali izuzetno lako pronaći poluotvorena vrata. Takav je slučaj Raj , nedavno otvorena gostionica. Izvana privlači pažnju svojim šarenim papagajima i kakaduima naslikanim širokim kistom; unutra, Italijanski kreator Darío Beato je zadužen za uspješno dizajniranje brenda i mise en place of mjesto koje obećava da će trajati (barem na našem Instagramu).
Na istom Plaza Herrera stoji hotel American Trade, rođen 2014. Godinama ranije nije bilo ni mrvice luksuza koji sada izdišu njeni zidovi: bio je poznat kao Zamak Greyskull i bio je dom članova bande iz Panama Cityja.
Danas, nakon neprestanog rad grupe Calicanto , koji je i ovdje radio svoju magiju sa mladim skvoterima , jedino što je ostalo iz tog vremena su fotografije grafita koji su preplavili zgradu, i sada su prikazani duž jednog od hotelskih stepenica. Enterijer, art deco, s određenim francuskim i uvijek kolonijalnim dodirima. Čisti luksuz u staroj kući nesreće.
Inventar soba u Casco Viejo nastavlja da raste. Atrakcije susjedstva čine ga poslasticom za ulaganja iz cijelog svijeta. Mašina ne staje, ne može to učiniti: to je njen trenutak.
Čak se i stare zgrade za spavanje ponovo bude iz letargije, kao što je **La Concordia,** stari hotel s kraja 20. stoljeća koji danas je ponovo rođen sa deset soba i katalonskim ukusom . Porodica Fornós je u oktobru 2017. vratila ovaj kolonijalni dragulj u život, a to je bio hostel, bankarska kompanija, prodavnica vinila i kompanija za proizvodnju duhana. danas, terasa za opuštanje i restoran Tarraco, koju vodi Andalužanin José Antonio de la Cruz, koji priprema kuhinju s mediteranskim okusom s panamskim proizvodima.
American Trade Hotel Rooftop Bazen
Još jedan od vodećih hotela u susjedstvu je Tántalo, koji je već odslužio šest godina (jedan je od veterana). Na njegovom krovu se spremaju najzabavnije i beskrajne zabave u gradu; u njihovim kuhinjama, mješavina tradicionalnih proizvoda sa međunarodnim pripremama; u svojim sobama, koje je dizajnirao različit umjetnik, fantazije njegovih gostiju (nije uzalud jedna od njegovih soba čuvena 'Ljubav. Jao!', ropska oda umjetnika Gladys Turner ) .
Grupa Tántalo ide dalje u panamskoj noći i poziva vas da završite putovanje večerom sa najboljim koktelima u vašoj Calliope i večerom plesa u teatru Amador, u istoj zgradi. Na Calíopeinom meniju se nalazi "kuhinja bez ograničenja", vrlo razrađena jela koja se mijenjaju svaka dva mjeseca, „Radimo šta želimo, isprobavamo molekularnu kuhinju i prolazimo kroz jela inspirisana francuskom“, zaključuje Pierre de Janon , njihov glavni kuhar.
U meniju se osjeća ista filozofija kao iu ostalim prostorijama grupe: smijeh, zabava i to „prepuštanje“ ritma koji obilježava panamsku noć, tu noć u kojoj se čini da je sve moguće. Kada sunce zađe, shvatimo da mjesec vodi Casco Viejo. U neparne sate komšiluk raste u ovom kraljevstvu krovova.
Jedno od umjetničkih djela koja su zvijezde hotela Tántalo
A za taj dan? Vinili, knjige, čokolada... noževi? S obzirom da se u Casco Vieju svašta može dogoditi, pokušajmo ispuniti našu listu želja. **Počinjemo s glavnim jelom, sa oličenjem hipstera, Tío Navaja **: old school estetika, jela poput njegov bestseler Svinjska kineska četvrt , (nagrađivane) hamburgere i, naravno, muziku.
To nam kaže jedan od njegovih partnera, JR Pérez To je jedino mesto u Kasku gde se može nabaviti vinil, poput onog Felipea Arijasa, poznatijeg kao 'Flipao', na usnama svih Panamaca sa svojim albumom Mind in Bloom.
**A knjige, gde su knjige? Papaya Planet** ima manje od godinu dana i to je onaj kutak u kojem je završila književnost Šlema. "Ko nas posjeti traži kulturu, umjetnost, opuštanje, tišinu... ovdje nema ničeg rumbe", kaže Aura Trompiz , voditelj stranice.
Glavna prostorija knjižare i kafića Papaya Planet
Nastavljamo sa iskustvom u najčistijem stilu čokolade. Ne dočekuje nas Juliette Binoche već **Carolina Buglione, Italijanka koja je prije godinu dana otvorila Tropical Chocolate Café**. Njegova filozofija od drveta do šipke – od drveta, na njegovoj plantaži u Bocas del Toro, do konačnog proizvoda – uočljiva je u okruženju, u neprestanoj buci čokoladnih mašina i u intenzivnom mirisu, mješavini kakaa i kafe . Ovi zvuci pomažu da se neutraliziraju djela izvana.
„Carolina, ovo ne prestaje da raste, sa svojim znakovima 'Budućno otvaranje'. Jesi li sretan ovdje?" Carolina odgovara, ali ne prije nego što duboko uzdahne: “Morate da trpite buku građevinskih radova, saobraćaj... ali isplatiće se, idemo u dobrom pravcu”.
***** _Ovaj izvještaj je objavljen u **broju 119 u Condé Nast Traveler Magazinu (jul-avgust)**. Pretplatite se na štampano izdanje (11 štampanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili sa našeg sajta). Izdanje Condé Nast Traveler u julu i avgustu dostupno je u svojoj digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju. _
Karipsko veselje i hipstersko ludilo u kafiću Tropical chocolate