Andaluzijska gastronomija se također uživa u Madridu
DA POČNETE...
Početak dana desnom nogom je sinonim za potražite dobar doručak. A ako je ono što tražimo **Andaluzija** u svom najčistijem obliku, nema doručka kojem ne nedostaje ekstra djevičansko maslinovo ulje, mafin i možda još nešto. Za doručak smo tražili dva vrlo andaluzijska elementa: šunka i puter u boji.
Colossimo _(Ortega y Gasset, 67) _. To je možda najbolje mjesto gdje se može naći najandaluzijski način za početak dana. Braća Romero uspjela su pretvoriti ovaj stari pub u okrugu Salamanca u pravu gastro referencu.
Muffin sa zurrapom. U Lambuzu imate ovakav doručak
na vašem doručku ne propustite mafin i puter u boji i njeno zvjezdano jelo, koje nije ništa drugo nego jedna od najboljih tortilja od krompira Iz glavnog grada. Nije neuobičajeno pronaći ljude koji stoje u redu da bi dobili omlet kao neko ko dobije par pizza.
Također vas poziva na ručak, ručak i večeru sa lignje po ukusu lignje, kroket od gulaša i koktel bar produžiti dan koliko god neko želi.
Najbolji: očigledno, omlet od krompira, blago podsir, savršeno strukturiran izvana i jednostavno neopisivog ukusa.
lambuzo _(Školjke, 9) _. To je možda jedno od najposjećenijih mjesta ljubitelja a Andaluzijski doručak donesen direktno iz Chiclane.
Smešten u neposrednoj blizini Plaza del Callao, Lambuzo je porodični restoran koji oduševljava one koji traže dobar andaluzijski doručak zasnovan na Tost od paradajza, mafini doneti iz Villamartina, porodičnog grada, sa lungićima zurrapa, svinjskim korama i iberijskom šunkom.
Najbolji: njegovi hamburgeri od volovskog repa i njegova pringa, savršeno za one koji žele ići malo dalje u ovo doba dana.
OF TAPAS
Izlazak na tapas u taverne u andaluzijskom stilu u Madridu je debata između puno mještana, svaki bolji. Jer ako nešto dobro rade u Andaluziji, to su tapasi, a odraz toga imamo u glavnom gradu. A između kafane i kafane, odlučili smo da se zaustavimo na ovim:
Ugao Jaena _(Don Ramon de la Kruz, 88) _. Pokrajina Jaén jedna je od onih koja ima mnogo toga da ispriča u gastronomskom smislu, ali čini se da nikad ne progovori. Jaén je velika nepoznanica, ali u Madridu pokazuje svoje lice u ovom neobičnom uglu koji već jeste nekoliko restorana raštrkanih po gradu.
Ovaj porodični posao, koji vode braća, savršen je za Družite se uz pivo i njihov meni kanapea: Crni puding od luka, ventresca sa piquillo paprikom, gratinirana hobotnica… Porcije su izdašne i njihovi iberijski proizvodi igraju u prvoj ligi.
Najbolji: pasulj sa šunkom i školjke a la marinera. Od deset.
Cadiz _(Lombija, 6) _. Toliko su se dobro snašli sa zastavom Cádiz kuhinje u Madridu da su već otvorili još dva restorana, u Castellani i u Fuente del Berro. Ali tapas piva i porcija svoj maksimum dostiže u kafani, gde Dobro točeno pivo može biti praćeno omletom od škampa bez pakovanja, sa koprivom, mariniranim psećim ribom ili prženim inćunima.
omlet od škampa
Iako se nalazi u okrugu Salamanca, cijene su mnogo više nego prilagođene. Ovaj kutak Cádiza u Madridu također se može pohvaliti da ima nešto jastoga riže koji uklanjaju 'osećaj'.
Najbolji: čaša kamilice sa omletom od škampa, očigledno.
ribice (Alkantara, 71). Ne postoji ništa više andaluzijski od tipičnog popločanog šanka u kojem ima malo mjesta za sjedenje (a ono što postoji je visoka stolica), stolovi su drvene bačve i vreva te okružuje.
U El Pescaítu prave lignje i pržene bebe lignje su institucija. U restoranu također možete pronaći dobra jela od riže, riba na žaru i dobra vina za one koji žele da sednu za sto da jedu. Možda vam je to pomalo bučno, ali to je sinonim za uspjeh.
Najbolji: njegova pržena riba, hrskava izvana i nimalo masna.
A AKO SEDIMO...
Ako je ono što tražimo da sjednemo za sto i preselimo se na jug Španije bez potrebe da se selimo iz glavnog grada, možemo ili ostati u restoranima u kojima smo jeli tapas (što bi bila odlična opcija) ili može tražiti druge alternative. ako želimo jesti, ali ono što se kaže da jedemo zaista nam je jasno.
surtopia _(Núñez de Balboa, 106) _. Možda će više od jednog pomisliti da idemo predaleko govoreći ovo, ali Surtopía je možda najbolji restoran u Madridu. José Calleja se osmišljava već osam godina, ali ne napuštajući suštinu te kuhinje Sanlucar de Barrameda to toliko definiše njena jela.
U Surtopiji nalazimo mechá meso od tartufa i radoznala šargarepa salmorejo, sezonski proizvodi i riba dana koji se savršeno sljubljuje sa dobrim šeri vinom. surtopia is briga i posvećenost. Jednostavno je savršen i ne može izostati na andaluzijskom stolu u Madridu.
Najbolji: bilo koju ribu postaje umjetnost u rukama Calleje. oh i the pringá croquette.
Malaje _(Izvjestioci, 20) _. Pošto je La Malaje stigao u centar Madrida sa Manuel Urban, Niko ne može poreći da andaluzijska kuhinja ima mnogo toga da kaže. A to je da je La Malaje, prije svega, mjesto gdje bar može postati savršeno mjesto za tapas sa andaluzijskim vinima.
uz namigivanje Cordovan cuisine života, nema manjka salmorejo, kisela tunjevina, salata i nevjerovatni kroketi od šunke koji se savršeno slaže sa dobrim izbor mirisnih zadužen za kuću. Opcija stola i stolnjaka je također savršena za vikend, iako je preporučljivo rezervirati unaprijed.
Najbolje: praktično sve, ali slabina orze ima svoje sljedbenike. Ima li nečeg više andaluzijskog?
uvala (Tri ribe, 21) . Ne, ne govorimo o Caleta de Vélez u Malagi i njegovoj divnoj ribi, govorimo o jednom od restorana u Cadizu zbog kojeg smo se zaljubili u glavni grad njihov pržena riba, dječja čipka i marinirana riba.
Nikada nisu tvrdili da su najmoderniji i najkul restoran, ali njihov dobar rad u kuhinji čini ih dostojnim da pripadaju Olimpu andaluzijske gastronomije u Madridu. Prženi inćuni i lignje servirani u mesarskom papiru, krompir sa sipom i tortilje od škampa jednostavno savršeno.
Najbolji: tuna iz Barbate i sir iz Sierra de Grazalema. Ole!
Smeđi papir je i dalje u stilu