Priprema apsinta, čitav ritual
Obratite pažnju na naših sedam tipičnih švicarskih 'parova' da popijete absint (i bez da se napijete):
1. Frozen
Alkohol i sladoled su dva od onih dobrih lijekova (ili izgovora). bori se protiv otežane probave posle jela. A pošto Švajcarci jako vole da mešaju stvari (pogledajte mlečnu čokoladu) da vide šta će se desiti, nisu propustili priliku da, kada dođe leto, završe mesožderski gastronomski danak ovom poslasticom. Iako daje taj preventivni strah za svoj zvjezdani sastojak, konačni rezultat je fantastičan, s a neverovatna kremastost i sa putovanjem ukusa koje ide od očekivane slatkoće do zeljastog i posebnog dodira koji mu daje pelin. Najpreporučljiviji, onaj testiran u Ferme des Brandt .
Sladoled sa absintom od Ferme des Brandt
dva. Bonboni i tartuf
Ovdje Oskara ne uzimaju za originalnost, ali neka sebi niko ne dozvoli luksuz da ne pokuša ova dva poroka obložena kakaom . Prvi je i dalje klasik u kojem je liker iznutra zamijenjen absintom. Ali sa vrlo profesionalnim dodirom, pošto u Švicarskoj znaju kako da se fini čokoladni kupus rastopi u pravo vrijeme u kojoj jezik pristupa toplom srcu da sve otopi i, ah!... stigne do pijani orgazam . Tartuf koristi absint da zbije masu žumanca, putera i mliječne kreme i da delikatesu seoski štih.
3. Čokolada
Naravno, mi smo u Švajcarskoj. I, naravno, nisu hteli da dodaju apsint u satove (satarstvo bi bila druga zdravija alternativa da provedu zimu u zabavi) ili u sir, pa su izvukli treći švajcarski klasik: čokoladu . Rezultat su savršene čokoladice (ona koja se prodaje na uncu i koja bi čak i Saurona podsjetila na njegovo djetinjstvo) s divljim dodirom. Je li to pepermint? Je li menta? Je li to kamilica? Čovječe, bolje da ne kažeš roditeljima...
Četiri. kobasice
Juranska kuhinja je prilično jednostavna i elementarna. Mnogo sira, puno mesa i puno onih kobasica koji završavaju kao deo porodice viseći na koncima sa krovova starih seoskih kuća. I ovdje također? Upravu si. Njihove ukusne kobasice (ili suhe kobasice) imaju trik: njegove eksplozivne arome . U katalogu bilo koje tradicionalne radnje možete pronaći onu sa lješnjacima, onu sa orasima, onu sa viškom bijelog luka i… onaj absint! Naravno, koji je bolji način da se brzo počnete zagrijavati uz jelo koje se obično jede kao gurmansko predjelo. Pretenciozno, da, ali iznenađujuće.
kobasice od absinta
5. Pašteta
Iz susjedne Francuske, švicarski Jura svaki dan prima vrč Gala u potrazi za jeftinijim benzinom i povremenim kulinarskim utjecajem. Hajde, naučili ste da napravite a pačja pašteta prihvatljivog kvaliteta pred kojim nisu mogli izbjeći iskušenje malo pomešati sa absintom . I da, dobro je polizati prste. I ne, to nije klasična invazija okusa tipičnih za radikalnu gastronomiju srednje Evrope.
6. čips cookies
Oni su oko tanka tjestenina vafla koji se može pomešati sa čipsom. Okus se ne razlikuje previše od tipične tjestenine napravljen od rakije ili komine u samostanima širom Evrope. Ne uzalud, porijeklo apsinta je u klaustru gdje su časne sestre pripremale mješavinu s pelinom koja je otklonila sve zlo (i brige). Zatim je komercijalizovan i Sredinom 19. veka u Parizu je eksplodirala groznica za ovo piće . Hajde, jedenje keksa prenosi se u vrijeme kada nisu postojali ni Moulin Rouge ni slike i poroci Toulouse Lautreka. Rolat, hajde.
7. Candy
"Mladiću, hoćeš li bombon od absinta?" Ova fraza mogla bi se pokazati ispravnom onim majkama koje su decenije provele sa toliko straha upozoravajući svoje potomstvo na opasnost od slatkiša koji se daju na kapiji škole. Međutim, među planinama ovih dolina to je široko rasprostranjen običaj. Očigledno ne nose alkohol i, osim što nakratko zaslađuje živote djeci i odraslima, upoznaje nove generacije sa tradicijom aromom pelina . Okus koji se diže u regionalistički ponos.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Svjetski atlas vermuta: kako, gdje i zašto
- Put vermuta u Madridu
- Put vermuta u Barseloni
- Svi članci Javier Zori del Amo
Slatkiši od absinta, za decu i bez alkohola