Sigüenza, tvoj sljedeći bijeg
Posjeta Sigüenzi je skoro nadišla prostorno-vremenski tunel koji prolazi kroz Španiju Keltibera, Rimljana, Vizigota i Arapa do rekonkviste . Ruta bi mogla početi sa Dvorcem, palačom-tvrđavom iz 12. stoljeća pretvorenom u turističku gostionicu i koja s visine bdije nad cijelim gradom.
Lutajući ulicama Ciudad del Doncel naići ćete na jevrejsku četvrt i mavarsku četvrt, sa srednjovjekovnim zanatskim radnjama i kućama koje skrivaju arheološko blago pod zemljom.
Obavezna stanica je katedrala sv Sveta Marija od Sigüenze , čudo iz 12. stoljeća koje je preuređeno u uzastopnim stoljećima i ukrašavano sve do duboko u 18. vijek. U unutrašnjosti koegzistiraju romanički i gotički stilovi, dok je izvana čuvaju dva zida iz 14. i 16. stoljeća. Čudo.
Ove godine izabran je za prestonicu ruralnog turizma 2017. prema portalu Escapada Rural, reper u sektoru. “Prva stvar koja vam pada na pamet je da ne razočarate putnike i posjetioce koji dolaze. Naša kulturna i turistička ponuda ogledalo je onoga što jesmo”, pripovijeda Oscar Hernando , savjetnik za turizam u Sigüenzi. I to je to ovaj mali impuls otkriva nam raj u Sierra Norte de Guadalajari.
Katedrala u Siguenci
SIGÜENZA: OD TRADICIJE DO MODERNOSTI
Gastronomija Sigüenze je probuđena zahvaljujući dvojici velikih vizionara. S jedne strane zahvaljujući njegovom nestalom hroničaru, Juan Antonio Martinez Gomez-Gordo ko je bio taj koji je spasao ta tradicionalna kuhinja glasa onih "guisandera" prošlih godina.
Kulturni turizam u Sigüenzi je vezan za njegovu gastronomiju, što ga je učinilo aksiomom. Iako je oduvek bilo turizma, 1960-ih ljudi su putovali u Sigüenzu da tamo provedu dan i jedu , čime je gastronomska ponuda Sigüenze skočila u nebo i pretvorila grad u ljetnu destinaciju o kojoj treba voditi računa.
Od otprilike 2000. godine , Siguenza doživljava evoluciju od tradicionalne kuhinje do sofisticiranije. Motor gastronomske inovacije ima drugo ime: Santos García Verdes, najstariji sin Estefanije Verdes, poslovne žene iz The Farm Restaurant , koji je poginuo prije četiri godine u tragičnoj nesreći.
On je čak pet puta osvajao prvu nagradu na takmičenju srednjovjekovnih tapasa i bio je taj koji je podsticao prepoznavanje onih koji u gastronomiji zaostaju, onih koji se ne vide.
U spomen na njega porodica je odlučila da nastavi njegov rad, kladeći se na maštu u kuhinji . “Radi se o zamišljanju stvari. Podsjetnik na nešto što ste proživjeli i što ste odlučili prenijeti kroz kuhinju”, komentira emotivna Estefanía. A to je da je Santos bio rođeni društveni promoter, vrlo aktivan u raznim udruženjima i želio je da svako jelo i svaka naslovnica imaju poruku ili odavanje počasti tom djeliću njegovog srca zvanom Sigüenza.
GASTRONOMSKI DRAGULJ SIERRA NORTE DE GUADALAJARA
Trenutno postoji oko 30 ugostiteljskih objekata, sa započetom kulturom vermuta. Steakhouses, tapas barovi, tradicionalni restorani ili moderni bistroi čine ponudu, kao što je osigurano Enrique Perez , preduzetnik restorana El Doncel i četvrta generacija hotelijera: „Ova raznovrsna ponuda je ono što nas čini drugačijima i alternativa za turistički potencijal. Veoma poštujemo regionalni proizvod , brinući se o resursima područja i obnavljajući neke koji su skoro nestali”.
Da se gastronomija nije obnovila, u Sigüenzi godinama ne bismo našli ništa osim roštilja, a to nije slučaj. Izgubljeni autohtoni elementi kao npr pastrmka ili rak se ponovo pojavljuju u restoranima sa novim kreacijama koji redefinišu recepte stare više od jednog veka. Isto se dešava sa migama, klincem ili torreznosima.
Ne nedostaje sezonskih proizvoda poput gljiva u njihovim mikološkim danima ili lova, vrlo prisutnih u svakom srednjevjekovnom gradu koji poštuje sebe. Ako je vaša destinacija Sigüenza krajem septembra i početkom oktobra, lako ćete je pronaći brašno u njihovim poslastičarnicama, empanade punjene crnim grožđem, vrlo tipično za Sierra Norte de Guadalajara.
Restoran El Doncel
I njegova je fantastična tvrdnja Seguntino Fine , osvježavajuće piće dobiveno od mješavine sode, vermuta i piva. Šezdesetih godina prošlog vijeka, borac sa bikovima Seguntina po imenu Paco Berlanga “El Fino” došao je u Casa Anguita i zatražio nešto da utaži žeđ.
Kafana mu je napravila koktel od onoga što je imao: vermuta, sifona i piva. Pomiješao ga je s malo leda i malo piva i otuda je došla ideja. Trenutno se mnogo traži u vrijeme vermuta i jeste gastronomska tvrdnja.
Jedna od najavangardnijih opcija u gradu
ČETIRI GASTRONOMSKE PREPORUKE
**1- Restoran Nöla ** _(Plaza de San Vicente, Casa del Doncel) _. Jedna od najavangardnijih opcija u gradu, koja dolazi iz ruke Jorgea Maestra. Marinirana riba, bakalar, pa čak i salmorejo sa pauk rakom se mogu naći na meniju. Idealno za ljubitelje spore hrane.
**2- Alameda Tapas Gastrobar ** (Paseo de la Alameda, 2) . Jedan od hramova Fino Seguntina. Idealno za ljubitelje pinčosa. Puno rade perdog (prvokvalitetni inćuni na tostu sa prirodnim paradajzom i ali olijem) . Pasulj sa bebi lignjama, tostovi od hobotnice, tostovi od pečenice... Počinje da puca.
Restoran Nöla: idealan za ljubitelje 'slow food'
3- The Farm Restaurant (Ctra. Sigüenza do Medinaceli, km 5'9). Duša Santosa Garsije nastavlja da vodi rukama njegove majke Estefanije u oblastima . La Granja nudi mige, pečenja i marinade koje su se promijenile i prilagodile novim nepcima. Ove godine su napravili ubica u novoj verziji sa kruškom prelivenom lisnatim tijestom kao gulaš.
Poklopac za uši sa mirisom timijana danas je obavezan. To je tostirani kruh koji se peče na žaru uz redukciju balzamičnog octa i infuzije majčina dušica sa medom i uho sa belim lukom i peršunom na vrhu.
**4- Calle Mayor ** _(Calle Mayor, 21) _. Savršeno za turiste koji putuju kao porodica i za ljubitelje vina. U njegovom degustacijskom meniju možete uživati u obrazu ili odojku dostojnom svakog srednjovjekovnog banketa . Njegova usluga korisnicima je jednostavno izuzetna.
TURISTIČKA DESTINACIJA ZA NAJZAHTJEVNIJE
Sigüenza je u svoje vrijeme odlučio da obnovi gostionicu. Kada dođe bum seoskih kuća, neke izgubljene kuće se takođe saniraju, a četvrti oživljavaju.
Ova nova ponuda omogućava puno pokrivanja smještaja tijekom cijele godine, uključujući praznike i posebne događaje. Njegovi slikoviti uglovi tjeraju mnoge parove da kažu da, imam u gradu, poznatom kao destinacija za vjenčanja.
Grad Doncel ima mnoge tradicije sa srednjovjekovnim korijenima. "Armaos" u Velikoj sedmici ili Ovo potvrđuje njegovo takmičenje srednjovekovnih pinčosa i tapasa . Ljubitelji prirode moći će se prisjetiti u dolini rijeke Dulce Félixa Rodrígueza de la Fuentea među orlovima, gdje je i snimio.
“Postoji spektakularan nivo aktivnosti koje se održavaju u Sigüenzi vikendom i tokom cijele godine. Ima ljudi ovdje u Sigüenzi koji čak organiziraju zarzuele ili jazz festivale, pogotovo sada kada je Sigüenza spasila rondallu i njene dulzainerose”, komentira on. Pilar Martinez Taboada , profesor na Univerzitetu Complutense u Madridu i aktuelni hroničar grada.
TRI MJESTA ZA BORAVAK
1- Za ljubitelje hrane. Nesumnjivo najbolji izbor je Parador de Sigüenza, hotel u dvorcu iz 12. veka sa svim luksuzom udobnosti. Oni koji više vole da im sve bude pri ruci, mogu se odlučiti za hotel Casa del Doncel (P. de la Alameda, 3).
2- Za one koji produže boravak. Sigüenza je puna seoskih kuća, među kojima se mogu izdvojiti one vrhunskog srednjeg vijeka _(Travesaña Alta, 5) _ u srcu Sigüenze. Savršeni su za one koji žele da osete istoriju pod nogama.
3- Za parove i ljubitelje dobre hrane. Mogućnost preseljenja u okrug, osjećanja prirode i jedenja kao nikada prije moguća je na mjestima kao što je Mirador de Alcuneza (Camino de la Ermita s/n).
Sigüenza Parador
PODACI ZA ZNATIŽELE
- Sigüenza je poznata po svojim brodskim zanatima. Vinske čizme su pravo čudo. Zanimljivo je za grad koji ne proizvodi domaće grožđe.U San Huanu se stanovnici grada okupljaju kako bi napravili lukove od cvijeća i postavili ih na ulice.
- Neki kostimi iz TVE serije Isabel izloženi su u njenoj katedrali.
- U Sigüenzi su se bavili pomoći izbjeglicama iz različitih sukoba, favorizirajući njihovu integraciju u društveno i radno okruženje.
- U muzeju Siguenza imaju okovanu knjigu. Pitaj zašto.
- Crkva Santiago, s obzirom na odbijanje vlade, mora uspjeti da dobije finansijska sredstva za njenu obnovu i sponzorira ništa više i ništa manje od svojih kamenih kamena.
- U katedrali, od Glavnom trgu , gledajući prema Rooster Tower , se posmatraju u poslednjem prozoru iznad svih snimaka Građanski rat.
- Univerzitet Sigüenza je završio kao univerzitetski koledž koji je zavisio od Univerziteta Alcalá de Henares do njegovog zatvaranja 1837. To ih nije spriječilo da ove godine proslave V stogodišnjicu smrti Cisnerosa.
Duh mlade kraljice Donje Blanke šeta hodnicima Parador de Sigüenza.