Ako idete u La Manču, ovo je savršen gurmanski poklon
Iako druga teorija tvrdi da su ga hodočasnici i križari koji su stigli sa istoka proširili po cijeloj Europi. Marcipan koji Adolfo Muñoz služi u svojoj staroj vili u Toledu (Nuncio Viejo, 1) svojom finom teksturom i delikatnim ukusom badema može dovesti do ekstaze.
Alcarria med je još jedno blago La Mancha. Cela pohvalio u svojoj poznatoj knjizi Viaje a la Alcarria, Svoju kvalitetu duguje flori kojom se hrane pčele La Manče. Maslinova ulja su takođe poznata, uprkos činjenici da je cornicabra, sorte maslina od kojih se prave , jak je i moćan, i daje pretjerano ljut i gorak okus.
Najslađe iskušenje
Ali bez ikakve sumnje, Sir Manchego i vina su dva najpopularnija proizvoda . La Mancha je najveća vinska regija na svijetu. Ukupno ih ima 300.000 hektara posvećeno uzgoju vinove loze , od čega polovinu pokriva D.O. Vino iz La Manche, koje se proteže kroz provincije Toledo, Ciudad Real, Cuenca i Albacete. Domaćim sortama – airén (bijeli) i tempranillo (crveni) – pridružili su se i drugi dolasci iz inostranstva kao što su cabernet sauvignon, viognier ili malbec, kao i sojevi iz drugih španjolskih regija kao što su Graciano, Garnacha, itd. The Manchego sirevi – najbolji su oni od sirovog mlijeka – mogu se kupiti u trgovinama i mljekarama širom regije.
Za bogat sir manchego
La Mancha također proizvodi najbolji šafran na svijetu . Crocus sativus je naziv za nježnu biljku ljubičasto-plavih cvjetova, čiji su tučak aromatične niti. Porijeklom je sa Anadolijske visoravni (Turska), odakle se, slijedeći mitski Put svile, proširio. Ne treba ih brkati sa kurkumom ili šafranom iz Indije , začin sa snagom bojenja, ali bez arome. Prevara u vašoj prodaji stara je koliko i istorija vašeg poslovanja.
Stvaranje 2001. godine DO. Šafran iz La Manche , koji se proteže kroz provincije Toledo, Cuenca, Ciudad Real i Albacete, bio je važan korak u kontroli kvaliteta proizvoda. Da biste dobili kilogram šafrana potrebno je sabrati više od 200.000 cvjetova. Njegova vrlo visoka cijena je zbog velikog broja potrebnih niti i poteškoća u uzgoju: cijeli proces, od sadnje do pakovanja, mora se obaviti ručno.
Šafran, pravo blago
Svekrva To je glavni grad šafrana i tamo se slavi festival ruže od šafrana sa takmičenjem u pilingu. Najbolji šafran je kvalitetan 'La Mancha' (Cuenca i Albacete), koji dostiže 3.000 €/kg.
ADRESE
** ARCOS .** To je proizvođač noževi po izvrsnosti. Otvoren više od 260 godina, ima uzorkivač od 600 različitih modela. Izvoz u mnoge zemlje. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Specijalizovani su za konzerve Ukiseljena jarebica i druge tradicionalne recepte iz La Manche spašene od svojih baka. Ručno rađeni proizvodi bez aditiva i konzervansa, osim maslinovog ulja. ( _Pekari, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
**GURMAN UKUSA.** Njegova jača strana je čisti Manchego sir od crne ovce. Takođe prodaju parcele sa patlidžani iz Almagra, kisela crvena jarebica, guijuelo šunka itd. (Sajam, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero već 32 godine nudi najkvalitetnije proizvode u Guadalajari. Rade sa konzervama povrće, riba, bakalar, kiseli krastavci i smrznuti . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Porodični biznis sa dugom istorijom, čiji je posao evoluirao od hrane i konzervi uopšte, do gurmanski proizvodi: vina, cavas, šampanjci, ulja, sirevi, paštete, foie gras, džemovi, kobasice i proizvodi od divljači . Trenutno imaju vlastitu prodavnicu i usluge kućne prehrane. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Objavljeno u Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Apple. _ Također možete preuzeti aplikaciju za Android i na App Storeu potpuno besplatno i početi roniti u španjolsku gastro kartu.
*Možda će vas zanimati i...
- 54 stvari koje morate uraditi u Castilla La Mancha jednom u životu
- Na ruti kroz La Mancha gdje 'Amanece, koja nije mala' - Top 10 kastiljansko-la Mancha sela: jer se na kraju uvijek bacimo u planine
- Definitivna aplikacija za gurmane: pokrenuli smo aplikaciju Gastronomic Guide 2015
- Prednosti biti Španac
- Svi članci Arantxe Neyre
Ukusni marcipan Toledo
Iza cvijeta šafrana: tradicija u Consuegri