Deset jela iz Extremadure za osvježenje tijela i duha ljeti
Zemlja navikla na vrućinu u ljetnim mjesecima morala je imati odbrambene mehanizme da izdrži pečenje. A ovi pronalaze sjajnog saveznika u gastronomiji. Jer nećete imati gulaš ili chanfainu usred ljeta . Ne nastavlja se. Zato ćemo spomenuti neke od njih delicije u koje možete ići ljeti Estremadura traži pomoć.
1. EXTREME GAZPACHO
Da, dobro ste pročitali. Ne Andaluzijski, nego Ekstremadurski . Iako svi poznaju andaluzijski gazpačo sa paradajzom, krastavcem, paprikom i belim lukom, njegova svežina ne umanjuje onu koja se pravi u susednim zemljama. Glavna razlika je u tome onaj iz Extremadure malo više liči na salmoreho iz Kordobe , budući da uključuje prezle i žumance. Osim toga, da bi se poboljšala crvena boja, začinjava se sa Paprika i dodaje se drugo povrće kao što je luk ili biber. Obično se služi u glinenoj posudi koja se zove almorfía i tradicionalno se priprema u malteru. Nemojte mi reći da jedno od ovih ne pristaje odmah iza bazena.
dva. Sranje
Ne, nemojte biti zli i olakšajte šalu zbog sličnosti s određenom riječi. Smatra se prethodnikom gazpacha i osvježavajuće je jelo koje su farmeri i pastiri uzimali usred jutra da se izbore sa ljetnim vrućinama. Sastojci su bili beli luk, hleb, ulje, sirće, so i voda. Može se začiniti i „supama“, maslinama ili grožđem. Cilj je bio poslužiti kao osvježenje bez punjenja trbuha kako bi se mogao nastaviti sa zadatkom. Ali kada su osvajači doneli nove namirnice iz novog sveta, u mešavinu su dodani seckani paradajz, paprika i luk, formirajući tako sadašnji recept za cojondongo, negdje između gazpača i salate. I da, kul je. Ili kako se kaže.
Gazpacho i ajoblanco
3. BELI BELI LUK
A ako ne volite paradajz, imate druge opcije. Nastavljamo sa hladnim supama , koji je, bez sumnje, najviše osvježavajući. Iako je, kao i gazpacho, poznat u Andaluziji, on je i tipično jelo iz Extremadure, opet zbog blizine dva regiona. Kaže se da možete imati svoje porijeklo u rimskoj gastronomiji zbog svojih sastojaka koji, bez sumnje, ne skrivaju skromne reminiscencije mješavine. Pravi se od hleba, mlevenih badema, belog luka, vode, maslinovog ulja, soli i sirćeta. Rezultat je prilično ukusna i osvježavajuća bijela supa. U svojoj sorti Extremaduran može biti praćen grožđem ili smokvama, ili čak torreznosom. Djeluje kao ljetna zamjena za tradicionalne mrvice. A ako ne volite, beli luk i vodu.
Četiri. THE ZORONGOLLO
Ne treba ga brkati sa Murcian zarangollom. Ova salata od pečenih paprika i paradajza okupana u sopstvenom soku i posuta maslinovim uljem i solju je Porijeklom iz regije La Vera . Može se naći i u nekim gradovima na jugu Salamanke koji graniče s Extremadurom. Služi kao prilog uz meso i ribu i, naravno, kao i ostala prethodna jela, po mogućnosti se jede ljeti. Kao što vidite, paradajz je od velikog značaja u ljetnoj gastronomiji Extremadure.
Zorongollo
5. THE PIPIRIGAÑA
Takođe tipično za jelo sredinom jutra, slično cojondongo , ali tipično za regiju Zemlja blata u Badahosu , posebno u Los Santos de Maimona. Otprilike mleveno meso od sezonskog povrća , posebno paradajz, biber i krastavac, kojima se ponekad dodaju melva, tunjevina ili skuša i naravno začinjene odličnim uljem iz okolice.
6. THE SOPICALDO
Iako se na mnogim mjestima u Španiji ovaj naziv koristi za supu, u Extremaduri ovo hladno jelo pravi se od mesa sa roštilja, najčešće piletine . Priprema se sos od žumanca i mlevenih badema začinjenih šafranom. Drži se na ledu i kada se ohladi spreman je za jelo.
7. PATLIDŽANI U SIRĆTU
ovo predjelo, vrlo tipično za područje Meride, Vrlo je čest ljeti, jer je patlidžan vrlo česta kultura u ovom kraju. Ne postoji ništa kao hladno pivo i kiseli patlidžan da se družimo u vrelo popodne.
Hladna i bela supa Ekstremadure
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Bogat je koliko samo ime zvuči. To je bezalkoholno piće , tako da nema ukras kao tradicionalni gaspacho. Napravljen je od trešnje, jabuke, limun, sirće i voda . Kada se sve zgnječi, poslastica se može upotpuniti s nekoliko kapi lokalnog ulja i smjesa je ukusna. Odsustvo hljeba čini ga laganim jelom sa malo kalorija.
9. SALATA HURDANA
Ne dozvolite da vas ime zavara. Istina je da se jede hladno, ljeti i da je salata. Ali nemojte misliti da ćete imati lagano jelo, jer njegovi sastojci jesu pomorandže, limun, čorizo, šunka, maslinovo ulje, so i jaje. Nema ničega.
10. KISELJENI TENCH
Ova slatkovodna riba, jedna od rijetkih koja se može kušati u Extremaduri jer smo daleko od mora, može se pripremati na razne načine, posebno u zajednici Tagus-Salor . Odabrali smo marinada jer je najosvježavajuća sorta za ljetnu sezonu.
Ali neka nas vrućina ne spriječi da probamo i ostale delicije ekstremadurske gastronomije, jer ne možemo zaboraviti šunka, kobasice, meso, ulje, pa čak i jela od gulaša. Iako je rijetka, ipak je osvježavajuća i uvijek morate biti spremni odoljeti, zar ne?
*** Možda će vas zanimati i...**
- 24 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste iz Extremadure
- Pet stvari za jelo u Extremaduri (i bez šunke)
- Fotografije zbog kojih ćete poželjeti da se preselite u Extremaduru
- Haštagovi La Vere
- Kulinarske teme koje nisu istinite
Gazpačo sa Jerte trešnjama