Jijona (Alicante)
U Jijoni ima više fabrika nuga nego barova . Ovdje od septembra do Božića ulice mirišu na bademe i med. Upravo u ovim mjesecima rade punim kapacitetom na snabdijevanju cijelog svijeta. I gotovo bukvalno, jer 70% svjetske proizvodnje dolazi iz ovog grada Alicantea , čija idila sa nugatom, njegovim fetiš proizvodom, ima 500-godišnju istoriju.
Da li ste znali, na primjer, da otprilike 80% njegovih stanovnika živi od nugata ? „Mi smo neki 7,000 i praktično svi mi direktno ili indirektno zavisimo od nugata . Ljudi koji rade u fabrikama ili povezanim kompanijama, radnjama u gradu, restoranima, štamparima... čak i fiziolozi žive od nugata, od kontraktura koje moraju da liječe kada se sezona završi!” Gemma Mateos, novinarka agencije CreativiLab , je lorquina ali jijonenca usvojenja. Naša domaćica nam s ponosom priča kako svake godine već jedanaest godina, kada stigne decembar, Jijona se transformiše : tradicionalni Božićni sajam puna separea glavna avenija, Božićne pjesme postaju zvučna podloga grada i njegov Jaslice u pravoj veličini, u Barranc de la Font , je izvor ponosa za komšije, ali takođe dočekuje turiste, koji posećuju opštinu da kupe nugat i zanatske slatkiše napravljene u Jijoni. I mada je ova godina malo drugačija, jer zbog situacije, sajam je održan virtuelno, uspeo je da zadrži svoju suštinu.
Sljedeći izazov? Desezonizirajte nugat , uvijek tako vezan za Božić. Za sada smo pripremili vodič za vas tako da, bez obzira na mjesec, želite znati Jijona . Uvjeravamo vas da će vam se desiti želja da jedete nugat van sezone.
Nugat iz Alicantea i Jijone
ŠTA POSJETITI U JIJONI
Nakon lutanja oko njegovih srednjovekovni okvir , ide gore u dvorac , novouređen: od almohad style , sagrađena je između XII i XIII veka. Ako želite, možete to učiniti uz jednu od njegovih dramatiziranih posjeta, toplo preporučeno i za cijelu porodicu. Dobićete iznenađenje kada ga krunišete, jer odatle se vidi Mediteran koja je, u pravoj liniji, oko 20 kilometara.
Na putu prema dolje, preći ćete naselje Raval: napravite tehničko stajalište za osvježenje (slatko, naravno) na Forn El Raval de la Penita. Tere, treća generacija („i poslednja, jer moja deca ne žele da znaju ništa o poslu“), U svojoj srednjovjekovnoj krušnoj peći (dokumentiranoj početkom 15. stoljeća, jedna je od najstarijih u Valensijskoj zajednici), pravi slatkiše koji se isto nazivaju za Božić ili duple za Uskrs. Neka vas preporuče.
Jijona Castle
REGULATORNO VIJEĆE ZAŠTIĆENIH GEOGRAFSKIH OZNAKA JIJONA I TURRÓN DE ALICANTE
Pod kišobranom ovog čuvara nugata, koji čuva dvije sorte (Jijona i Alicante) Registrovano je 466 zaštitnih znakova , koje su naslijeđe ovih pet vijekova.
Tamo ćete se sresti Alexis Verdu, enciklopedija nugata . The Direktor za kvalitet Regulatornog vijeća će objasniti da je za izradu nugata iz Alicantea, koji znamo kao tvrdi nugat, potreban jedan dan. Jijona, koja se naziva i meki nugat, jednu sedmicu . I da se ne mogu svi meki nugati zvati Jijona, ne sve one teške, iz Alicantea : samo one koje su ovdje napravljene od strane kompanija koje su registrovane pri Savjetu i koje ispunjavaju utvrđene uslove. Za njihovu identifikaciju nose pečat kvaliteta granata Regulatorno vijeće zaštićene geografske oznake.
Iskoristite priliku da posjetite vašu izložbu Jijona: zanatski izgled , fotografsko putovanje u prošlost nuga tradicije, pretvoreno u umjetnost, koja se ovdje prenosi s koljena na koljeno.
Proces izrade zanatskih nuga
VAŠE PRIRODNO OKRUŽENJE
Skoro tri četvrtine njegovog površine su šumske mase , tako da je okolina Jijone savršena za planinarenje ili brdski biciklizam. Između januara i marta preporučujemo stazu od 12 kilometara koja povezuje Jijonu sa Pou del Surdo, jer je to vrijeme cvijeta badema. Rute do Penya de Migjorn, Vivens ili Montnegre de Dalt Oni su također dobra opcija za otkrivanje raznolikosti područja. Nakon kišnih mjeseci posjetite prirodne izvore: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset ili Font del Moratell.
GDJE KUPITI NUGA U JIJONI
Turronería Primitivo Rovira i sinova
Šesta generacija sada vodi ovu porodičnu fabriku, osnovanu 1850. godine, koja se nalazi u centru grada i ima radnju. Možete posjetiti od septembra do Badnje večeri.
Proces pravljenja nuga
Vuk Nougat i 1880
Porodica Sirvent pravi nugat od 1725. godine , ipak Nougat El Lobo rođen je 1924. godine, a brend 1880. godine, 1939. . Zašto se onda zove 1880? Zato što je to godina kada je napisan porodični recept . Sada je jedanaesta generacija, kako nam kaže Isabel Sirvent, preuzela vlast. Izvoze nugat tokom cijele godine na pet kontinenata... i nikada ne prestaju s inovacijama. Vijesti ove 2020. Nugat štapići (na dodir soli, bez soli ili sa čokoladom) i tostirani nugat od žumanca sa narandžom ili kandiranom višnjom . Ove godine su otvorili radnju na kapiji fabrike, tako da možete kupovati na otvorenom.
Tamo će vam reći, na primjer, da je kameni nugat star koliko i Jijonin, ali mnogo manje poznat. Ranije je pravljen samo za gazdu i radnike . Savjet: iskoristite posjetu i otkrijte Nougat muzej, koji se nalazi u istoj zgradi.
Zanatska fabrika nuga
Artisan nugat
Na ulazu u fabriku imaju prodavnicu u kojoj možete kupiti bilo koju njihovu poslasticu. Preporučujemo da probate kako oni zovu koka, flirty ili nugat torta iz Jijona : Jede se kašikom i izaziva zavisnost. Također možete posjetiti fabriku da vidite kako se prave Jijona i Alicante nugat. , da saznate da su nugat jeli kao sendvič... ili da se upišete na neku od njihovih nuga radionica u kojoj ćete naučiti kako se prave čuveni punjeni bademi.
Nugat Garcia Mira
To je jedan od najstarijih brendova, ali je proveo godine u zaboravu, sve do Rocio Garcia Nomdedeu Odlučio je da povrati brend i formulu s kojom su njegovi preci plasirali Jijona nougat. Prodavnica je otvorena samo od septembra do decembra.
I, kao iskustvo, takođe nugat možete kupiti u automatu u Carrer del Vall 4 , gdje ćete pronaći tablete Carrasqueta Y TurroDiet.
GDJE JESTI U JIJONI
L'Entrepa
Ame, Ema i Eva su tri sestre ko vodi ovaj restoran 20 godina, ko rođen je kao sendvič prodavnica (otuda mu ime) i da je i dalje petkom i subotom uveče, kada se traže njegovi sendviči, pice ili hamburgeri. Ali njegova specijalnost je tapas napravljen sa ovim slatkim jijonenco : the Polvoron , Jijona nougat kroket, razne pečurke i hrskavi kikos; the Tartar od paradajza sa inćunima, kamenim nugatom i hrskavim bakalarom bilo Els Nanos , gulaš od svinjskih obraza sa nugat sosom i ljubičastim pire krompirom, serviran u kadi sladoleda na oslikanoj glavi koja odaje počast “ Nanos i divovi “, njegovih festivala Mavara i kršćana. Tamo možete probati i Giraboix, tipičan gulaš iz Jijone.
Svakog dana nude meni za 11 €, au decembru božićni meni za 30 €.
L'Entrepa
Vicmo Brewery
Sezonski proizvod i kreativna kuhinja… sa puno nugata : Balfegó sašimi od crvene tune sa ikre i Jijona nugat mrvicama, Denia karpačo od crvenih kozica sa snježnim nugatom ili esclatasangs scramble (vrsta divlje gljive) sa iznenađenjima od žumanca nugata. Takođe prave jela od riže u Alicanteu i druga tradicionalnija jela , kao što su jagnjeći želuci ili ukiseljena tuna, kao i mnogi lokalni proizvodi (lavorski sepioneti ili kamena hobotnica).
Balfegó crvena tuna sa nugatom
GDJE PREPAVATI U JIJONI
Hotel Boutique Carrasqueta
Na vrhu Carrasquete , na 1.100 metara i u nekadašnjem hotelu Pou de la Neu (tako se zove jer ima stari obnovljeni bunar za snijeg, u kojem se u prošlosti skladištio led), od ovog ljeta Different Hotels je uspio Planinski boutique hotel sa 7 soba . Izolovan, ali prijatan, ima otvorene prostore koji vas pozivaju da ostanete duže nego što ste očekivali, među lešinarima, orlovima, muflonima, sovama, lisicama, jelenima i divljim svinjama . Svjež zrak i tišina su osigurani.
Na večeri će vas iznenaditi vrlo tradicionalnim proizvodima, kao npr kobasica iz Torremanzanasa (susedni grad), ali i sa kreativnijim jelima, kao što su kalamari sa plodovima mora i kakao sosom ili losos sa glaziranim algama.
Jedan savjet: prije odlaska na doručak, ne propustite izlazak sunca kroz prozor svoje spavaće sobe . I nemojte otići bez obavezne fotografije na svojoj klupi: "Sljedeća stanica... oblaci." Sa terase vidikovca možete posmatrati obalu Alicantea.
Hotel Boutique Carrasqueta
Finca Les Coves
U Jijonu možete doći i na glamping: jedan od naših favorita je ovdje.
Ruralna kuća Finca El Pao
Još jedna dobra opcija za vikend sa partnerom... i sa vašim ljubimcem. U njegovom apartmanu sa balončićima spavaćete pod nebom.