Jedite dobro i na njemačkom u Berlinu? Aber naturlich!
Novinar Feliks Denk, kritičar hrane za berlinski zabavni magazin Zitty, kaže da je teško da se kuhinja jedne zemlje istakne kada jedva da postoji nacionalni ponos. Sada kada su godine prošle i nemački osećaj se definitivno udaljio od istorijskih klišea i sramote, nemački restorani i kuvari su voljni pokazati svijetu da je njegova kulinarska tradicija više od svinjetine, wursta, šnicle ili kiselog kupusa (kiseli kupus života) . I u slučaju da nije nešto više od toga: planiraju da se iznova osmisle na način koji je vrijedan truda.
FLORIAN
U Grolmanstrasse 52, u blizini Savigny Platz-a, pronaći ćete ovaj klasik s receptima koji održavaju domaći stil. Ima sve kako bismo njemačko gastro iskustvo upotpunili na zadovoljavajući način i bez velikih napora: cijena je više nego korektna, a kuhinja ostaje otvorena do nenjemačkih sati (u stvari do zore). Sve je tako domaće da rukom pisani jelovnik podsjeća na bilo koju kvartovsku kafanu. Pravi ustupke klišeima poput svinjskih kobasica, iako u stilu Nirnberga , a jedan od njihovih specijaliteta je ragu od bavarskih gljiva sa tjesteninom. Čileanski pisac Antonio Skarmeta ima ga među svojim omiljenim, a mnogi poznati posjetioci grada gotovo uvijek svraćaju u vrijeme savijanja.
HARTMANN'S
Nazvan po vlasniku kuvara Stefanu Hartmannu, ovaj manje užurban restoran Krojcberg već pet godina pravi zaokret u gastronomskoj tradiciji zemlje, ali ne preteruje. "Twist" prolazi olakšajte kalorijski unos i dodajte mediteranski štih svom jelovniku. Krem supa od bundeve sa jastogom ili začinjenim lososom sa karfiolom a kapari su neke od njihovih dobitnih kombinacija. Dekor je nepretenciozan, a cijena je kao establišment koji je osvojio Michelinovu zvijezdu za Njemačku 2010. godine. Nalazi se u ulici Fichtestrasse 31.
Hartmann's: olakšana njemačka gastronomija
KAVA EINSTEIN STAMMHAUS
Uprkos nazivu i statusu književnog kafića, jednog od onih koji privlači umetnike i pisce kompleksom iz 19. veka, obavezno ga morate posetiti na nemačkoj kulinarskoj ruti u Berlinu. Čistoća linija u dizajnu enterijera i bašta koja se toplo preporučuje u letnjim mesecima vredi posetiti na adresi Kurfürstenstrasse 58. Gledajući njegov meni, o čemu se radi, nudi i neka tipična nemačka jela, ali broj jedan je njihova štrudla sa jabukama servirana sa sosom od vanile. To je jedna od najboljih pita od jabuka u gradu i jedna od najtipičnijih grickalica u zemlji. . Anegdotski, prostor rezervisan za bar Lebensstern poslužio je kao scenografija za Neslavna kopila Quentina Tarantina.
Einstein Stammhaus Cafe: Jedna od najboljih pita od jabuka
SCHNEEWEISS
Iako je njemačka kuhinja u centru pažnje s drugim receptima alpskog porijekla, posebno Austrije i Francuske, meni u ovom restoranu na Simplonstrasse 16 privlači lokalne hipstere koji počinju da misle da je jesti nemački kul . Usprkos ciljanoj publici, atmosfera nije previše snobovska, nešto što se, s druge strane, ne bi poklopilo s iskrenim pristupom domaćoj kuhinji. Bijela boja koja prevladava u dekoraciji više liči na priznanje American Psychou nego na referencu na ime mjesta, "snježno" ili "bijelo kao snijeg". Još jedna od jakih strana koje treba vidjeti i biti viđena: branč za vikend (naravno da ga ima).
Schneeweiss: njemački hipster brunch
ZUM SCHUSTERJUNGEN
Ovo mjesto u Prenzlauer Bergu (Dazingerstrasse, 9) nije da ima domaći, lokalni ugođaj, već da je to bukvalno pab na uglu s pivom. Posebnu pažnju posvećuje i svom jelovniku i u ovom slučaju nije pošteđen snažnih umaka. Ogromna lista jela i u njoj puno kobasica, puno ćufte i, naravno, puno krompira . Ovaj put ništa inovativno. A to je da njegov moto brani ideju da se klijent hrani kao da je u majčinoj kući. Što se dekoracije tiče, to je čisti nehotični "kič". Problem je u tome što je, budući da je toliko autentičan, komplikovanije sačuvati glasački listić sa konobarom koji govori engleski ili španski. Na sreću, jelovnik je napisan na jeziku Šekspira i Servantesa.
Zum Schusterjungen: puno kobasica i puno ćufti