Za Božić sa najboljim proizvodom na stolu
Nema Božića bez nugata. Ali Ni Badnje veče ne bi trebalo da bude bez kozica, rakova, paukova... Klasik na svakom božićnom banketu koji poštuje sebe je da barem podijelite tanjir kozica s obitelji. A, kao što svi znaju, čak i oni koji vam ga prodaju, cijene na ove datume rastu kako bi iskoristili naše tradicionalno zadovoljstvo. Nema druge, morate je platiti, ali barem ako slijedite ove savjete, znat ćete da plaćate za dobar kvalitet.
Zatražili smo savjet od Adolfo Escobar , iza galicijskih restorana ogrelo Y orecanthus i gurmanski prostor sa kuhinjom Riblja pijaca O Recanto ; odnosno stručnjak za dovođenje najboljeg iz Galicije u glavni grad bez izlaza na more, da saznamo šta bismo trebali kupiti na ove datume.
Riblja pijaca O Recanto
KAKO DA ZNAMO DA LI JE DOBRA PLODOVA MORA?
Prije svega, lako: “ Plodovi mora, posebno paukovi, rakovi i mali rakovi, ako su bolje galicijski ”. Čini se očiglednim, ali često zaboravimo i zanesemo se cijenom.
Kasnije, da se zna je li svježe, stručni trikovi. “Prilikom odabira dobrog pauka to je veoma važno vidi da ima dlake ispod i da je intenzivne crvene boje iako će intenzitet boje ovisiti o vodama i mjestu gdje žive. Kada se pokupi veoma je važno da je teška jer tako da možemo reći da li je puna ili ne “, objašnjava Escobar.
“ Kozice moraju biti jarko narandžaste boje i da ima dobru veličinu i da kosina mora biti debela, ali ne baš duga – nastavlja on. Bolje je debelo, ali kratko. Uobičajeno se kaže da moraju biti 'kao stolarski prst'. Što je boja tamnija i intenzivnija, to bolje”.
Barnasi, blagoslovljeno blago mora
KOJE PLODOVE MORA DA KUPUJEMO?
Vrijeme je da dijelimo i uživamo zajedno, pa Escobar preporučuje morske plodove da se stave u centar stola. “Ne postoji ništa bolje za ovo od Huelva škampa, škampa, paukova rakova, rakova i crvenih škampa”.
KADA DA PLAĆAMO?
“ Plodovi mora nisu jeftin proizvod i zapravo u mnogim slučajevima cijena određuje i kvalitetu “, kaže nam Escobar. I da znate koliko treba da platite i, izvinite, koliko ćete platiti: „Prosječna cijena rakova je oko 22,50 eura, a tokom božićne sezone može biti oko 45 eura. Rak pauk ima prosječnu cijenu od 55 eura, au sezoni dostiže 80. Barnale obično koštaju 75 eura, a sada mogu dostići i 120 eura ”.
KVALITETNA PLODOVI MORA PO NIŽOJ CIJENI
Ako su te cijene iznad porodičnog božićnog budžeta, Adolfo Escobar nam nudi druge alternative "također visokog kvaliteta" za koje ćete platiti mnogo manje. "Na primjer, kapice, zelene školjke, školjke, školjke i ostrige koje se ne dižu toliko na ove datume i zadržavaju svoje cijene koje se kreću od 1,50 eura po jedinici kapice do 4 eura po jedinici ostrige (najmanja može biti 1,95 eura)”.
Pratite @irenecrespo\_
Kamenice iz Viga, galicijski delikates