Restoran u kojem Josper ne prestaje da peče na roštilju
Kako divno, Caceres. Kakvo svetlo, kakve ulice, kakva umjetnost, kakve livade i kakva gastronomija. Grad Svjetska baština pozdravlja sve koji dolaze na ove datume sa toplinom, da, naravno; ali i drugačijim opuštanjem, smiraj sunca... i kuhinja za uživanje, uživanje i ponavljanje.
Torre de Sande otvara svoja vrata najboljim mogućim pismom upoznavanja: tim Toña Péreza (restorana s dvije zvjezdice Atrio) neumorno radi u svojim novim kuhinjama, restoranu osnovanom godine. plamen te peći Josper koji daje završni pečat svim vašim jelima. To jest: dobar posao nagrađen od strane Michelin vodiča Kladim se da roštilj doživotno.
Kakav mir, kakva harmonija, kakva ravnoteža
Prije svega, mjesto. Koje mjesto. Kakav mir, kakva harmonija, kakva ravnoteža. Velika soba sa centralnim stolom gdje menadžeri jama i konobari rade svoju magiju i organizovati banket. I zid koji nestaje da bi postao prozor iza kojeg je predivno dvorište , jedan okružen bršljanom i gnijezda brzaca, lastavica i slavuja.
Širina okrugli stolovi i raspored prostorija zapamti Atrio, ali ovdje vladaju svjetlost i boja. Svečani ritual Atrijuma se pretvara u mjesto susreta prijatelja i porodice slaviti umjetnost dobrog jela.
Toño Pérez je to jasno vidio , otvarajući u Cáceresu restoran za sve Caceres: „Nije 'Atriov mlađi brat', ne. Torre de Sande ima drugu profesiju, to je ležernije mjesto, manje složena kuhinja i vrlo direktan tretman. Htjeli smo povratiti staru knjigu recepata iz Extremadure i imati **Jospera** da stavimo na tanjir manje manipulisan proizvod".
„Ideja je ponuditi mjesto gdje možete sadrže cijene vrlo dobro , obližnji prostor koji spašava doživotne recepte, vratite se 'gulašu' sa odličnom sirovinom” , kaže nam Toño preko telefona dok ispija kafu na terasi Atrio.
Pronaći ćete klasike Ekstremadura kao što su šljiva ili Iberijska tajna
Jelovnik odiše tradicijom ali ima i "pinceta": postoji razrada, briga, maženje i razmišljanje u svakom prijedlogu. Naći ćemo sastojke sa zemlje i sa tim Josper sa ukusom roštilja Što nas dovodi do Extremadura pečenja. rezonirati klasici of Extremadura as the zorongollo , paradajz supa, kobasice i komadi mesa kao npr iberijsko pero ili tajna.
Ali hajde da pređemo na posao, hajde da opišemo vrhunsku gozbu. Kako bismo vam probudili apetit, prepustili smo se savjetima onih s jelovnika koji se prilagođavaju tržištu i sezoni, pa smo se odlučili za bijele šparoge na dodir Josper i nastavljamo sa brioši punjeni govedinom ili piletinom nastaviti sa kremasti patlidžani sa misom i lisnatim pirinčem (tako delikatan i tako moćan u isto vreme, sa azijskom kiselinom bez gubljenja neutralnosti ukusa povrća).
Nastavljamo sa glavnim i kladimo se na pirinač sa lignjama, nemasnim mesom i artičokama , okruglo jelo, sa snagom koju daje posni gulaš i delikatan balans povrća (Alberto Montes, kuvar za istraživanje i razvoj Atrio Chef i Torre de Sande , kasnije bi nam rekao da je ovaj pirinač jedno od zvjezdanih jela... nimalo se ne čudimo) i, naravno, iberijska tajna da završim sa jednim od bitnih Ekstremaduranaca. Desert, jedno uživanje za drugim, koje u sebi dostiže svoj zanos čokoladnu tortu i u krem od 3 sira...
A šta je sa zadovoljstvom ispijanja? "Dizajnirati vinska karta pomoglo nam Paco Berciano, iz Alma Unique Wines , koji nas savjetuje i za Atrijum.
More također ima svoje prisustvo
Maksima za selekciju je bila to ne bi bilo boca koje bi poskupile ali da svako od vina ima svoj identitet i dolazi od pažljivih proizvođača: Kladimo se na terroir vina odavde, iz Španije , ali imamo i mi internacionalni klasici to ne može izostati”, komentira Toño.
Tako se srećemo Eidos Ermos, delikatan ribeiro; ili suštinski Govori (del Mar, za ljubitelje bijele boje; br. 22, za ljubitelje crvene boje) u ovim zemljama; takođe Gazur, Tempranillo iz Ribera de Duero. Sažet i vrlo prikladan meni koji će pratiti užitke Torre de Sande. To je ono što mi zovemo srećom.
Torre de Sande je to mjesto gdje Ostaci bavarskog posuđa. Gdje se izvrsnost ne gubi u zamršenosti računa i dobavljača, već gdje cijena je sadržana uz Michelin pečat . Prostor koji se ljulja između pečenog karfiola sa začinjenim sosom ili prženi brokoli sa kimčijem i sosom od cimeta , pored ruske salate, malo prženih inćuna ili neki žuljevi
“Mi shvatamo ozbiljno srebrni pribor za jelo: u Atrio, zakažite svoju posjetu; u Torre de Sande, stižete kad god poželite , omogućava vam tu slobodnu volju... to je naš način da upotpunimo ponudu i zatvorimo krug”, komentira Toño.
Čokoladna torta? čista zavisnost
I pazite, jer krug se još nije zatvorio: hoće s budućim otvaranjem Casa Paredes, 11 luksuznih apartmana (Kada od kararskog mermera, apartmani od najmanje 60 kvadratnih metara...) sa vrtom, spa i bazenom (ne bazen) koji će dodati univerzumu Cáceres još jedna bitna stanica.
Adresa: Calle Condes, 3, 10003 Cáceres Pogledajte kartu
Telefon: 927 16 49 94
Raspored: od ponedeljka do subote, od 13:30-15:30 do 20:30-23:00; Nedelja, od 13:30 do 15:30 časova.
U pola cijene: 40-60 eura po osobi