Udobna hrana.
Zapamtite: bez kreme. Tako smo loše kuvali i jeli carbonara pasta toliko dugo da se ipak moramo s vremena na vrijeme podsjetiti da neki špageti alla carbonara Kao što mama naređuje, oni nikada neće nositi kremu.
srećom, bum italijanskih restorana u Madridu Naučio nas je da prepoznamo dobar recept za špagete od karbonare kada ih imamo pred sobom, čak i prije nego što ih kušamo. Sada to znamo nikad previše parmigiano reggiano za nas.
Kako ne možemo otići da pojedemo ovo jednostavno i ukusno jelo u nekom od naših omiljenih restorana, nastavljamo recept Andrea Eloísa García, šef kuhinje u Oven Mozzarella Baru da zadovoljimo naš italijanski hir kod kuće. I to je to Italija, mi ćemo te uvek voleti.
Italija, mi ćemo te uvek voleti.
Spahetti alla carbonara originale: Recept za 2 osobe Andrea Eloísa García, kuhar u Oven Mozzarella Baru
SASTOJCI:
200 grama špageta
2 žumanca slobodnog uzgoja
200 grama pancete ili slanine
120 grama sira Parmigiano Reggiano
crni biber po ukusu
fina so po ukusu
ELABORAT:
1. Prokuhajte u loncu vode sa dosta soli da začinite testeninu i kuvajte špagete al dente (otprilike 5-7 min). Rezervišite malo vode za kuhanje.
2. Pančetu ili slaninu narežite na trake debljine 1 centimetar i popržite u tiganju.
3. U činiji umutite žumanca, narendani parmeđano, sveže mleveni crni biber i 1 kašiku masnoće koju je panceta ili slanina pustila kada je porumeni.
4.Kada imamo testeninu al dente, vruću je sipamo direktno u činiju sa mešavinom jaja, sira i bibera i malo vode od kuvane vruće testenine, sve dobro sjedinimo i serviramo na dublji tanjir.
5. Preko tjestenine naribajte još malo sira i stavite trakice pancete ili zlatne slanine. Možemo završiti sa još malo svježe mljevenog crnog bibera.