Venecuelanske lazanje koje su osvojile Madrid
Samo tako izuzetne lazanje poput one ispečene u Pasticho-u, koja svakoga može ostaviti bez teksta i, u isto vrijeme, budi svima na usnama. I to je šta ponijeti 40 godina crvena nije trivijalno. "To je T. 1981”, stoji na znaku koji nas upućuje Luis Enrique, lokalni menadžer, koji je otvorio svoja vrata u Madridu prije dvije godine.
Očekivanja koja su se vrtela oko Pastichoovog sletanja, poslednji član porodice Pasta Morandi -osnovano u Caracas Italijana Rema i Lelije Morandi- i Prvi biznis u Evropi , bili su visoki.
I, uprkos tome što su morali da se pozabave zatvaranjem čim su poleteli, zanatski recepti koji izlaze od utorka do nedjelje iz kuhinje ove divne Ulični restoran Francisco Silvela nadmašili su ih do stratosferskog nivoa.
“U Karakasu idu u četvrti restoran. Prvi je bio Pasta Morandi, koji se nalazi u mjestu El Paraíso ; sljedeći, Pasticho od Morandi ; treća lokacija je u CCT shopping centar , a sada pripremaju otvaranje lokalnu sobu u Los Palos Grandesu. Čekamo odrasli ovde u Španiji , ali karantena je – iako smo radili na isporuci – bila težak udarac”, komentira on Luis Enrique za Traveler.es.
Iako ne bi bilo pošteno govoriti o receptima u množini bez davanja uloge koju zaslužuje PASTICHO (dakle, velikim slovima) , što je zaista lazanje, ali ne bilo koje (a ako ne, pitajte ko je nedavno uzeo 10 putnih ladica za Galiciju).
Ključ uspjeha ovoga klasično italijansko jelo leži u sastojcima i savoir faire od Luisa Enriquea , koji već jeste jedanaest godina iskustva U kući.
“Imamo razna jela, ali Ono što najviše prodajemo je pasticho. Klijenti koji nisu iz Venecuele su iznenađeni, jer u Madridu praktično nema takvih preduzeća radi isključivo sa ovim jelom” , kaže nam.
Pastičo, što manje skutio, to bolje...
“U Venecueli pravimo sve vrste pastiša: povrće, piletina, meso... Ali pravi pastiš, tradicionalni , je ono što radimo ovdje. Sastoji se od četiri sastojka: Bolonjez sos, bešamel sos, testenina i parmezan” , Dodati.
Ključ tvog pastiša? Kako nam kaže kuhar, kao što biva sa najuspješnijim omletima od krompira: trebalo bi da se raspadne na viljušku. “Naše lazanje ona je beba plakavica , nije kompaktan. mi ga služimo sočan, sa svojim malim sosom...”.
Nije postojao tačniji pridjev od "plakati" koji bi definisao ovaj božanski zalogaj, jer do poslednje kapi bešamela - šta mi preporučujemo stado sa svojim domaćim hlebom- to će ti izmamiti suze na oči.
U kuhinji Luis Enrique primjenjuje sve Chef Jose Gomes - sa kim trenutno vodi posao Carlo Morandi- naučio u Cast Alimenti Škola talijanskog kuhanja : od pripreme svježe tjestenine do umaka.
Lepinje se peku svakodnevno
“Bolonjez i bešamel oni su ono što zaista razlikuje naš pasticho od ostatka lazanja. Vrijeme kuhanja sosa je osam sati : kada probate, kao krema, ukus je neverovatan. S druge strane, bešamel se pravi sa a krema koja je irska, Gran Mugnaio brašno i muškatni oraščić sa Himalaja” , otkriva Luis Enrique.
Ali neće sve biti jelo: da biste probavili takvu eksploziju okusa, potrebno je piće do visine... “U Venecueli smo obično poprati pastiš hladnim čajem. Evo mi ga pripremamo limuna ili breskve Luis Enrique nas preporučuje. I lijep prijedlog.
Ostavite mjesta za desert
Osim zvjezdanog jela, imaju i ponudu fettuccine i linguine (u pratnji Napuljski sos, pesto, bolonjez ili čak tri pomiješana umaka), i salate: caprese, tropska (miks zelene salate sa ananasom na žaru, cimetom, kukuruzom, lucernom i bademima i ukusan sos od jogurta) - pazite na ovo- i burrata.
Porcije su obilne ali kao što kaže José Gomes: Uvijek ima mjesta za desert. , jer desert ne ide u stomak, ide u srce”. Tres leches, pita od limuna, pita od marakuje i sira (karamel krema od jaja) su slatke opcije.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Mjesto ima a mala terasa , usluga dostave i odnijeti. Osim toga, imaju pun meni -salata, pasticho ili pasta, piće i desert- za 12 i po € meni (bez predjelo) za 10 €. A, kada je lepo vreme, vredi ga probati domaće kreme od povrća i utješno supe.
ZAŠTO IDETI
Svaki ljubitelj dobre hrane koji poštuje sebe zna da morate vjerovati onim gastro hramovima koji mogu privući (i osvojiti) goste iz zemlje iz koje dolaze. I Pasticho, sa svojim ukus doma , sa njegovim tradicionalna kuhinja , sa njegovim Venecuelanska esencija , Neće vas ostaviti ravnodušnim. Dajemo veru.
Adresa: C/ de Francisco Silvela, 75, 28028 Madrid Pogledajte kartu
Telefon: 611 12 48 80
Raspored: Od 12 do 17 časova od utorka do nedelje.
Dodatne informacije o rasporedu: Zatvoreno u ponedjeljak.
U pola cijene: €10