Escaldon od Gofia
Kuhinja mestizaje koja koristi domaće proizvode ustalila se na otocima kao jedan od najrepliciranijih trendova u 2017. Upoznajmo ih sve.
Cod Encebollado . Gulaš sa prženim lukom, biberom, belim lukom, vinom, lovorovim listom i začinima.
Kozje meso u sosu . Snažnog ukusa, sa vinskim sosom i začinima (i satima kuvanja).
Tepsija sa ribom . To je jedan od najboljih kanarskih gulaša. Tajna je u 'pireu' od začina i odabrane ribe.
crna svinja . Raznolikost domaćih svinja u procesu oporavka. Manje, masno i sa sočnim mesom.
Zec u Salmorehu . Gulaš snažnog i ljutog ukusa koji prati dinstani krompir.
Escaldon od Gofia . Vrsta guste kaše na bazi prepržene i mlevene pšenice i/ili kukuruza sa ribljom čorbom ili čorbicom. Ima nasjeckani sir, luk ili meso.
Slanutak . Veoma ukusan gulaš. Svaki majstor ima svoj trik.
Limpets na žaru sa mojom od korijandera
grilled limpets . Stavljaju se licem prema gore u tiganj i dodaje se mojo od korijandera.
Grilovani sir sa zelenim mojom . Pravi se od svježeg vrućeg kozjeg sira i dodaje se zeleni mojo.
Krompir sa rebrima i ananasom . Gulaš od svinjskih rebara, kukuruznog ananasa i krompira, sa mojom od korijandera.
Crni krompir sa crvenim sosom iz Palme . To je tapa koja se najviše konzumira na ostrvima. Stari naborani krompir (ne gužva se!) sa mojo piconom.
Krompir u sosu . Mekušci su veoma slični lignji koje se pirjaju u jakom i ljutom sosu. Servira se sa krompirom.
Juha od potočare. Tradicionalni gulaš iz La Gomera. Uobičajena stvar je da se jede uz gofio.
Gulaš od kanarinca. Sadrži do 15 sastojaka: povrće, mahunarke, meso i krtole. Upotpunjuje ga supa i escaldón de gofio. Svako ostrvo ima svoje varijante.
*Vodič za hranu i vino za 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje, na Apple, Zinio i Google Play.