Porijeklom iz Napulja, dugo nastanjen u Madridu figurativna braća odlučili da ostave svoje karijere u svijetu marketinga kako bi se pokrenuli u svijet gastronomija i ugostiteljstvo.
Odajući počast svom rodnom gradu, pokrenuli su prošle godine da otvori piceriju da je poštivala pravila dobre napuljske pizze, one koja je Patrimony, ali su se i usudili da u nju donesu "nekonvencionalne" inovacije.
Fratelli Figurato nastavlja širiti kuhinje u Madridu.
Proučavali su brašna dok nisu našli svoje, peć na drva su zamijenili električnom od vatrostalnog kamena, dodali su neočekivani sastojci (buča, pistaći, ljuti chorizo iz Leona) .
Madridski gosti i italijanski nepci koji žive u gradu ili prolaze kroz njega (kažu da šest od njihovih 10 stolova obično zauzimaju kolege Italijani) složili su se sa njima u ovih godinu i po dana i sa uspehom Fratelli Figurato, nakon pečenja više od 100 hiljada pica, Pokrenuli su kako bi proširili svoje inovativne ideje o napuljskoj kuhinji.
Sledeći korak? Klasična, tradicionalna tratorija iako ne toliko. Više po izgledu nego da pažljivo pogledate njegovo pismo. To je to Trattoria Popolare, kuća jela, popularnih recepata, ali ne toliko.
dva brata, Vitorio i Rikardo, nastavite ka frontu. Vittorio je dizajnirao cijelo mjesto. Biljna oaza spolja, širok prostor, sa stolovima bez stolnjaka, šankom koji gleda na kuhinju i prva oblast koja je kao dvorište u južnoj Italiji. Čini se jednostavno, ali sve je smišljeno, čak i dvobojnost njegovih zidova, ta tamnije plavkasto zelena u donjem dijelu, koja se najviše prlja. „Tako je to u italijanskim tratorijama“, objašnjava on.
Otvorena i veća kuhinja.
U kuhinji, mnogo veća, svetlija, dominira bela, tu je Riccardo, glavni pizzaiolo, koja je smislila recept za svoje brašno, dio je njenog uspjeha i nastavlja svakodnevno da peče. Trebalo im je više prostora jer sada i iz te kuhinje Njihove tjestenine izlaze svježe, napravljene upravo tamo _(mast ručno!) _ svaki dan.
Kao što su to učinili sa pizzama u Fratelli Figurato, u Trattoria Popolare, meni je kratak, Na meniju nemaju više od pet jela od tjestenine i dvije vrste tjestenine koje će se mijenjati mjesecima. A dijele ih i na tipičnije talijanske recepte, kao npr bigoli alla carbonara, pappardelle sa napuljskim ragu (obratite pažnju na paradajz sos) ili alla amatriciana; i nekonvencionalne tjestenine, među kojima ćete ovih dana pronaći bigoli cacio e pere (pecorino, parmezan i kruške) ili papardelle sa napuljskom kobasicom, narandžom i sjemenkama komorača.
Klasične Figurato pizze i novi recepti.
Takođe, svaki dan ćete pronaći van kartice, drugačija tjestenina sa ostalim sastojcima, svakako, “nekonvencionalna”.
Kako je ideja širenja poslovanja bila povećanje stolova za svoje već konzumirane kupce, pizze koje su ih proslavile, kao što su tradicionalna margherita ili bundeva sa slaninom ili Diavola de León (gdje su promijenili talijanski feferoni za ljuti leonski chorizo), i dalje su na meniju, ali su također željeli da obnove i povećaju opcije u ovom dijelu te su uključili ponude atraktivne poput pržena pica, popularno jelo u Napulju; bilo Quattro Formaggi, krek! (mocarela, dimljena provola, ricotta, pecorino Romano i hrskavi tarallini) .
Melanzane parmigiana.
Među početnicima, ovdje se ističu montanarine, vrlo napuljski ulični zalogaj (pržene kuglice od tijesta sa paradajz sosom, burrata stracciatella i bosiljkom) ; bilo parmigiana di melanzane.
Udobna soba koju su dizajnirali.
ZAŠTO IDETI
Jer ako su vam se svidjele njihove pizze, svidjet će vam se njihova pasta i na ovom mjestu, na granici između Malasañe i Chamberíja, dva koraka od Tribunala i blizu Alonsa Martíneza, imate njihove pizze i paste.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Njihova stric Konstantin ostaje vaš najbolji savjetnik na grafikonu tekućine. A mama nastavlja da inspiriše deserte: tiramisu, Naravno i dva noviteta: caprese torta od badema, bijela čokolada i Limoncello krema; Y diplomatska krema sa šljivama i hrskavim biskvitom.
Bigoli alla carbonara... prava carbonara.
Adresa: Calle Larra, 13 Pogledajte kartu
Telefon: 91 232 75 08
Raspored: Od nedelje do četvrtka od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 23:00. Petak i subota do 23:30.
U pola cijene: €25