Najbolji čips u Španiji
Gastronomski guilty pleasures. Stavili smo ih na sto i sada ćemo ih ugristi bijesom, predumišljajem i izdajom. Počinjemo (kako to ne raditi) s esencijalnim Guilty Gastro Pleasureom, užitkom krivice po definiciji, onim najodgovornijim za to što se naša 'operacija bikinija' (ili bolje rečeno 'Chulazo operacija') ne spaja izvan dobrih namjera. Razgovarali smo, naravno, o prokletoj vreći čipsa. Čips. Krompir.
Izmislio ih je 1853. kuhar George Crum. , vlasnik restorana Moon's Lake House u New Yorku. Zanimljivo je da su bili poznati kao 'Saratoga Chips' (a mjesto je bilo blizu jezera) i ubrzo su postali popularni u klubovima i koktel barovima. -aha, čips i piće, odlično uparivanje- ; sjeme ovisnosti o krompiru je već bilo posijano.
Da li biste mogli uhvatiti samo jednog?
Ali bilo je dva ključna momenta u njegovoj prenaseljenosti . Prvi, kada ih je vlada Sjedinjenih Država proglasila osnovnom hranom 1942., dozvoljavajući njihovu masovnu proizvodnju tokom Drugog svetskog rata (zamišljam da Jenki vojnici neprestano jedu krompir tokom iskrcavanja u Normandiji), drugi, 1929., kada Procter & Gamble odlučuje stvoriti brend Pringles. BOOM.
Ali hajde da prekinemo lekcije istorije i brbljanja, idemo sa spiskom. Bile su to teške sedmice degustacija, testiranja i noći pred -nekoliko, zapravo - samotnim tanjirom čipsa i bocom palo cortada. Nedelje hiljada kalorija, Moleskine plahte namazane uljem i dvije veličine veće u mojim hlačama iz Zegne. Sve za cilj:
1)BONILLA NA VIDIKU
Upoznao sam ih ne tako davno na jednom fantastičnom aperitivu u Casa Mariol: vermut+krompir, esencijalna kombinacija. I ludo sam se zaljubio u ove savršene krompire, Eldorado svakog ljubitelja grijeha, Arthurovi vitezovi okruglog stola koji jedu krompir u Kamelotu. Bonillas su rođeni u churreriji u Ferrolu 1949. godine A recept ne može biti jednostavniji: galicijski krompir, 100% maslinovo ulje i ljubav, kilogrami ljubavi. savršeno.
2) PLAVI KROMPIR
Do Bonille, mojih favorita. Još jednom, deli jednostavnost pripreme: birani krompir, maslinovo ulje i so. Ali ima karakteristiku koja ih čini jedinstvenim: teksturu.
Bonilla krompir: savršen
Debljina krompira - tri puta normalna - to znači njegov zalogaj biti daft punk koncert u vašoj dnevnoj sobi , pucketanje od kojeg će zadrhtati i najsiviji zalogaj, užas malenisa. Hrskavo ne, ni sledeće, ni sledeće.
3) DUSO KROMPIR
TOP3, tri porodična preduzeća, kako i treba. Duso krompir je rođen u Albericu u maloj kompaniji (Lorenzo Duato i Julia Soriano) čiji je moto zanatska proizvodnja. ** Zanati, od sekcije krompira do izrade mitske torbe**. Duso krompir oni su antiteza Pringlesa I ako je svaki Pringle savršen krug, svaki Duso čip ima izobličen i hrskav izgled. Opet, kako treba.
4) SAN NICASIO
Ušli smo u područje Club del Gourmet. San Nicasio se proizvode u ograničenim izdanjima sa kontejnerom do okvira. Y njegov chipmaster -sjajna riječ, zbogom- Rafael del Rosal je osvojio četiri zlatne medalje uzastopno na briselskom svjetskom izboru kvalitete za najbolju grickalicu na svijetu, što se kaže uskoro. Ovaj kordovanski krompir karakteriše to što se pravi sa ekstradjevičansko maslinovo ulje denominacije porijekla Priego de Córdoba i himalajska ružičasta sol . I za slatka torba , dodajem.
5) SARRIEGUI KROMPIR
Tradicija. Mala i istorijska radnja u Lo Viejo de San Sebastiánu, krompir San Jerónimo. 2,55 dolara za vreću od 150 g, ali svaki gram vrijedi. Sarriegui prodaju 'Ukus uvijek' I to je tako: izbor sirovog krompira i ekstra djevičanskog maslinovog ulja sorte picual. Kao kuriozitet: dvije zlatne zvijezde na takmičenju Great Taste Awards 2012-13. Kao što vidite, neće biti za nagrade; La Roja osvaja svjetska prvenstva u fudbalu, ali i krompir.
Ako je proces ručno rađen, bolje
6) KINA
Opet, gurmanska zona. kao što dobro znate, luksuz nosi crno . Koko Šanel je kriva? "Tri stvari trebaju ženi: crna suknja, crni džemper i ruka muškarca koji je voli." Monokl je kriv? Nije nas briga. Stvar je u tome što je već neko vrijeme svaki gurmanski proizvod koji poštuje sebe upakovan u elegantnu crnu ambalažu. Nema veze što su vulgarni Lay's, posadite crni kontejner i englesku tipografiju i et voilà, luksuz. Pa, La Chinata je. Spektakularno.
7) LJIAN
Ako imate tapas u Madridu, uradili ste to sa La Azucenom. To je tako. U klasicima tapasa u Madridu, tanjir ljiljana se uvijek ušunja, a to je zato što istorija najtradicionalnije churrerije datira iz 1943. godine, kada je započeo Melchor de la Hija oguliti krompir rukom kao što to rade i danas.
8)TYRRELL'S
Dozvolite mi ovu budadu Perfidnog Albiona. Ne toliko zbog svoje izrade, koliko zbog svoje raznovrsnost ukusa . Imajte na umu da krive dolaze u Tyrrell-u: cheddar sir i vlasac, piletina i estragon, sirće, ljetni roštilj, slatki čili i crvena paprika, pečenje od meda i brusnica ili tortilja od kiselog vrhnja . Nema ničega. Moji favoriti? dimljena paprika . Pošto nosiš...
Tyrrell's: ukusan i raznolik engleski krompir
9) TRŽIŠNA ZNAČKA
Svako tržište je blago. Svaka pijaca hrane **(Mercado Central, Boquería, San Miguel...)** je dragulj, idiosinkrazija koja će prije ili kasnije nestati pred ništavilom tržnih centara, Starbucksa i Nestléa. Svaka pijaca krije tezge sa Gastro Guilty Pleasures serviranim u kartonskim kesama, Tezge malih currerija i kvartovske radnje sa malo budućnosti, ali puno ljubavi.
i krompir