Slatko, ljuto i izaziva ovisnost
Želite li da se oduševite ovime slatki kao i začinjeni rezanci sa svinjetinom? Pa, slijedite recept korak po korak. “Začinjeno-slatki Sambal svinjski rezanci” od kuhara Chrisa Maroka i za manje od sat vremena... Voila! Moći ćete uživati u ovoj eksplozivnoj poslastici.
Sastojci (za 6-8 osoba)
- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 900 grama mlevenog svinjskog mesa
- Komad svježeg đumbira, oguljen i isječen na tanke trakice ili samljeven.
- 8 čena belog luka, tanko narezanih
- 2 kašike šećera
- 2 kašike paradajz sosa
- 2 grančice bosiljka (i još jedna za posluživanje)
- ⅓ šolje ljutog čili sosa (sambal oelek)
- ¼ šolje soja sosa
- ¼ šolje običnog pirinčanog sirćeta
- 700 grama svježih ramen rezanaca ili 500 grama suhih špageta
- krupna morska so
- 2 kašike neslanog putera
**Priprema: **
1.U velikoj šerpi zagrejati ulje. Dodati pola svinjetine u lonac, odvajajući ga na 6-8 velikih komada drvenom kašikom. Ostavi je u vatri bez mešanja, dok dobro ne porumeni na dnu, oko 5 minuta. Okrenite ga i ponovite isti postupak, okrećući ga povremeno dok komadi ne porumene, još oko 5 minuta. U šerpu dodajte đumbir, beli luk, šećer i ostatak svinjetine i, dok se to radi, vidi kako se lomi na male komadiće; pa drugi 5 minuta, dok se skoro ne skuva.
Dodajte paradajz sos i dve grančice bosiljka. Ostavite sastojke na vatri oko 2 minute, dok umak ne potamni, povremeno miješajući. Dodajte čili sos, soja sos, sirće i 2 šolje vode. pustiti da provri na laganoj vatri, nepoklopljeno i miješajući s vremena na vrijeme, dok se sos malo ne zgusne i ukusi su se spojili (30-45 minuta).
Ako ih možete pronaći, koristite svježe rezance ramena.
2. Neposredno prije pravljenja sosa, rezance stavite u veliki lonac kipuće slane vode, pazeći da se ne zalijepe dok ne preostane jedan minut prije nego što postanu al dente.
3. Koristeći pincetu, Dodajte rezance u lonac umaka zajedno sa puterom i malo juhe za kuhanje tjestenine. Na laganoj vatri, s vremena na vreme promešajte dok se umak ne počne lijepiti za rezance, Trajat će otprilike minut. Uklonite grančice bosiljka.
4. Poslužite rezance na tanjire i ne zaboravite da ih ukrasite listićima bosiljka. I jesti!
Recept je originalno objavljen na Bon Appétitu.