Galicijska hobotnica budi strasti
Ono što mi Galicijani imamo sa ovim osmonožnim glavonošcem je ljubavna priča to prevazilazi modu. Jer iako je istina da skoro svaki drugi poluostrvo priobalno područje posvećuje mu divna jela, ovdje se tretira sa a strast što nas dovodi do beskrajnih debata o savršenom cilju kuvanja (smijeh o Talijanima i tjestenini al dente), da skrivena taverna koji to sprema kao niko ili najbolji recept.
Jer, da, to je drugo: unutra Galicija naći ćete samo ono što je spolja poznato kao galicijska hobotnica u turističkim restoranima. Ovdje vam karte nude stvari poput hobotnica do mugardesa , hobotnica u gulašu ili u stilu hobotnice Za Illu . A ovo je naš vodič za to uvek udaraš kada to tražiš.
Kažu da se u ovim kamenitim dnom nalaze najbolji primjerci
** NA OTOKU **
Koji je bolji način za početak a pulpeiro tour za jednog od retkih naseljena ostrva galicijske obale, makar samo zato što kažu da je tamo gde, tokom zime i na kamenitim dnu, hvataju najbolji primerci.
Ovdje, pored sveprisutnog hobotnica na sajam (u pratnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja, paprike, krupne soli i Ništa više ) možete probati i caldeiradu, esencijalni gulaš od morskih plodova, u kojem je hobotnica praćena krompir kuvan u vodi za kuvanje i sos sa uljem, paprikom i malo poširanog luka.
Kuća Acuna od tada ga priprema 1945, kada je ostrvo još bilo daleko od toga da postane a turistički bijeg za posjetioce Rias Baixasa.
WOW
je luka najbliži na ostrvo Ons i možda zbog toga, a zbog ovoga što smo spomenuli o hvatanju glavonožaca u tim vodama, on je i jedan od meka pulpeira.
Primerci koji se prodaju na njegovoj ribarnici su između najdragocjenije u Galiciji i, ako ste jedan od onih koji treba da vide stvari svojim očima da bi im povjerovali, postoji tržište , na esplanadi luke, tako da možete biti zadivljeni količinu, veličinu i hipnotički izgled od ove životinje koliko je ukusna koliko i nije lepa, kako je onaj rekao.
Luka Bueu, meka za pulperose
Ali ako pored viđanja želite probaj a ono što želite je da nastavite istraživati, iskoristite prednosti poseta selu da naručite jednu od tortilje od hobotnice , ne baš uobičajen specijalitet, koji pripremaju u stogodišnjici Quintela House .
ZA ILLA DE ARUSA
Poznat po svojim stanovnicima kao Za Illu , jednostavno rečeno, najveće od galicijskih ostrva nije imalo putna veza sa kontinentom do sredine 80-te . I iako si jedva par kilometara od obale, što je omogućilo da bude jedno od mjesta na području koje je najbolje očuvano a sopstveni karakter.
Danas je A Illa a ljetovalište vrlo popularan, ali čak i tako, Arousans se i dalje održava poseban način postojanja, povezane sa more kao nekolicina i u kojoj je ribolov je od definitivnog značaja. Iz tog razloga, nijedna posjeta otoku nije potpuna ako ne posjetite pubovi iz jedne od dvije urbane luke da isprobate lokalna verzija hobotnice.
The hobotnica stil A Illa je lokalna adaptacija caldeirada klasična, sa svojim ljubičasto obojeni krompir u vodi koja se koristi za kuvanje životinje i njeno ulje sa paprikom na vrhu. U luci O Xufre , glavni u gradu, možete probati u restoranu u Meku dok je na južnoj strani grada Saratoga bar _(Avenida Castelao, 2) _, bez sumnje, jedna od najboljih opcija.
TO POOR
Preko ušća, na poluostrvu Ili Barbanza , Aguiño preuzima poznat pulpeira. I tačno je da u nisko koji odvajaju grad od ostrva Salvora su zarobljeni spektakularni primjerci i da oko luke postoji nekoliko mjesta koja nude a vrlo dobra hobotnica à feira.
Ali ako želite da nastavite da pokušavate različiti recepti, najbolje je da se zaustavite desetak kilometara severnije, u A Pobra do Caramiñal , grad u kojem Inclan Valley napisao neka od svojih najboljih djela i uputi se u novi bar . Ova kafana otvorila je svoja vrata više nego 50 godina, a danas ga režira José, sin osnivači.
Kroz ruke ove porodice su prošli stotine hiljada hobotnica tokom ovih pet decenija. Stoga, iako zvuči znatiželjan, kada vam ponude da probate njihovu Sendvič od hobotnice sa sirom iz San Simon da Costa (malo dimljeno) najbolje je prihvatiti.
Ako vam stave ovaj sendvič, najbolje je prihvatiti
PORTO DO ARE
S druge strane planine, gledajući pravo u Mount Louro (ne zaboravite da se popnete do vidikovca na kapelu sv Za Atalaia ), ovo malo ribarsko mjesto još uvijek ima nekoliko mjesta gdje možete probati dobra riba i školjke . I tu ćemo se prvi put sresti sa jednim od velikih dileme koje razdvajaju Galicije.
Ako se Španci mogu svrstati u one koji više vole **tortilju sa lukom** ili one koji je vole bez tog dodatka, Galičani se dijele na one koji više vole hobotnicu á feira kako se priprema u obala i bhakte onoga koji kuva unutra.
Iako zvuči čudno, stvar ima svoju istoriju: tokom srednjeg veka hobotnica, koja sušeno na vjetru s obale, bio je jedan od rijetkih morskih proizvoda koji je stigao do unutra iz Galicije. I tako, dok se životinja pripremala u estuarijima cool, unutrašnjost se navikla na rad s primjercima dehidrirano, kako bi tekstura i snaga okusa dobivenih jela bile veoma različita.
Danas ove dvije oblasti obično rade smrznuta hobotnica (led lomi vlakna životinje i to sprečava moraju da ih udare da omekšaju njihovo meso), ali još uvijek postoje dvije dobro diferencirane škole kuhanja pulpeire.
Razlika: hobotnice se suše na suncu
teško je reći Koje je bolje, pogotovo jer možete uživati u obje verzije nema potrebe za biranjem, ali vrijedi znati da dvije oblasti to shvataju vrlo ozbiljno i da u pripremi hobotnice imaju jednu od znakove identiteta na šta se – s pravom – osećaju najponosnijim.
Nazad na Porto do Son i hobotnice u priobalnom stilu, najbolje je krenuti u područje luke i potražiti Chinto Bar , jedna od onih konoba koje održavaju atmosferu decenijama unazad . Ovdje, pored vrlo dobrog bubice pržena (mali šur), pripremaju jedan od najboljih hobotnice na sajmu područja.
ZIDOVI
Na granici između Rias Baixas i obala smrti, Muros ima jedan od istorijskih centara zanimljiviji iz Galicije. I to je takođe jedan od glavni pulpeiro portovi atlantske obale, tako da je najbolji plan da se zanesete između njegove arkade, njegove uličice i njegove stepenice na kojima treba tražiti mjesta kao što su Sampedro House , ** Za Adega do Vello ** ili The Dock Bar, u kojoj možete probati hobotnicu á feira.
CAMARINES
Već u srcu Death Coast , Camariñas je jedna od posjeta osnovne stvari . U ovaj grad, zaklonjen od oluja liticama rt Vilán i planina Farelo, Do njega se dolazi vijugavom cestom koja graniči spektakularne uvale sa kristalno čistim morem.
Isto se dešava pored Cereixo , jedan od njih malo poznati dragulji ko to zaslužuje stani poznavati, na primjer, malu crkvu, blago romanski izgrađen u a knoll . Možete ga zaobići šetnjom koja će vas odvesti do ušća Rio Grande, pored starog mlin za plimu, do podnožja Cereixo Towers , srednjovekovnog porekla.
nakon šetnje, Camarinas se pojavljuje kao savršena destinacija. Vaša ribarska flota jeste specijalizovana za hobotnicu pa je teško odlučiti se gde stati da probate: ** Bodegón O Percebe , Taberna do Bico , Café Victoria** …
Vi odlučujete za šta ćete se odlučiti, pokušajte da se organizujete da stignete na vreme i uživate zalazak sunca od svjetionika rt Vilan, jer ćete tamo konačno shvatiti šta je to Obala smrti.
Odvojite malo vremena za gledanje zalaska sunca
MUGARDS
The prestonica hobotnice severa iz Galicije gleda direktno na ** Ferrol ** s druge strane ušća. U drugim vremenima, on je bio jedan od glavne ribarske luke Zajednice, dok danas, u senci brodogradilišta i vojna pomorska baza, to je mali grad koji je, da, zadržao dobar dio svog šarm.
Uz taj šarm se i održao sopstveni recept za hobotnicu, hobotnica u stilu mugardesa, jedina od tradicionalnih galicijskih priprema u kojoj se biber to je esencijalni sastojak. Obala grada prepuna je mjesta na kojima možete probati: ** Asador del Puerto , Bar A Rampa , La Posada del Mar ** …
Mugardos, glavni grad hobotnice sjeverne Galicije
OR CARBALLIÑO
Rutu završavamo obilaskom trougao hobotnice , područje u srcu Galicije omeđeno Lugo, Melide i O Carballiño . Upravo ovo drugo je, za mnoge, pulpeira glavni grad Galicije (tj. od univerzum ) .
To je iz nekoliko razloga: nalazi se u blizini manastir Oseira , grad je još od srednjeg vijeka postao mjesto gdje su se nalazili mnogi od sušena hobotnica (o čemu smo gore govorili) koji je poslao sa obale as plaćanje zakupa zemljišta. U stvari, čak i danas, mnoge od najboljih pulpeira u zemlji i dalje ostaju selo Arcos, nekoliko minuta od grada.
LUGO
Lugo stvar sa hobotnicom je velike reči. Tokom svečanosti u San Froilan, septembra, otpremaju se tona ovog proizvoda. A do kraja godine postoji na desetine mjesta za isprobavanje.
Od klasike izdvaja se trgovina prehrambenih proizvoda ** Catro Rúas , Outes ili Aurora do Carballiño ,** pored autobuske stanice. Ali ako želite da probate a odlična hobotnica u restoranskoj atmosferi, Alberto's Inn , u srcu istorijska kaciga, to je savršeno mjesto.
MELIDE
Ovaj grad Santiagov put označava još jedan od vrhova pulpeiro trougla. U samo 50 metara, u Lugo Avenue , naći ćete dva najpopularnija imena: ** A Garnacha i Pulpería Ezequiel .**
Šta god da odaberete, završite obrok uz kafu i malo domaći medenjaci (tradicionalni gradski slatkiš) na terasi Konditorski stil , nekoliko koraka kasnije, više je nego preporučljivo.
U Pulperías Aurora imaju dugu tradiciju pripreme ovog proizvoda