Kako napraviti tapas kao Compostela
** Santiago de Compostela je gastronomski poznat, između ostalog, po besplatnim tapasima.** To je nešto što dijeli sa gradovima poput Granade, Leona ili Luga s kojima mu je također zajedničko da sve što blista u ovom modalitetu je ne zlatna minijaturna kuhinja.
Tačno je da će vas praktično svuda smjestiti besplatna tapa uz vaše vino ili pivo, ali je isto tako istina da će na mnogim mjestima to biti nešto bez većeg interesa.
Postoje li ljubazni tapasi koji su vrijedni toga? Istina je da ako. Santiago nudi nešto besplatno uz piće više od jednog veka, običaj koji potiče iz vremena kada se održavala stočna pijaca u današnjem parku Alameda a taverne su mamile vlasnike tezgi iz cijele Galicije besplatnim uzorcima njihovih specijaliteta.
Abastos 2.0, tapas sastajalište par excellence
Poslednjih decenija izgubili smo neke običaje, poput one male porcije čorbe koju vam stave s vinom u taverni El Pozo ili svih članova tog dugo očekivanog puta Ensanche salate – Miami, Royal, Pepe’s – ali još uvijek postoje klasici koje vrijedi znati.
A pored njih, mjesta sa tapasima i porcijama koje posjećujemo u Composteli. Nije sve besplatno tapas u gradu i ponekad vrijedi platiti malo više da biste imali autentično iskustvo određenog kvaliteta.
Nećete ostaviti svoju platu u pokušaju i uz to malo dodatka sve će vam se otvoriti drugi svijet tapasa, kafanskih razgovora i lokalne atmosfere koja se obično ne pojavljuje u vodičima, ali u kojoj lako prolaze sati i u kojoj ćemo se, prije ili kasnije, sigurno naći.
Ostrerija, klasik tržišta
BESPLATNO ALI ZANIMLJIVO
Već smo razgovarali o tome krokodili (svinjski fileti sa prženim čipsom koji su propast) i moha omlet koji je, po mom mišljenju, odavno istisnuo La Titu.
takođe bitno ražnjić od tortilje usred jutra na Marsu, ispred nacionalne policije. Manje poznato, možda, jeste tapa od svinjskih ušiju kuhana sa Orella paprikom, još jedna od klasičnih taverni na Rúa da Raiña.
Gotovo suprotno je Vinski podrum Ventosela , koji uz bilo koje od vina iz svoje divne selekcije na čaše nudi najcjenjeniji tanjir narezaka.
Može biti uvod u drugo vino (ovdje možete, na primjer, pretraživati vina zemlje Betanzos, vrlo neobična u gradu) i tost od svinjske kore , lokalni specijalitet od svinjetine kuhane u vlastitoj masti sa topljenim sirom Arzúa-Ulloa. Uz to i dobar osnovni kruh, šta bi moglo poći po zlu?
U susjednoj Rúa do Franco Mrtva priroda Xulija To je klasik među uobičajenim kupcima. Nije to mjesto koje privlači najveću pažnju, ali ako imate sreće i tog dana stavljaju a krompir kuhan u vodi koja se koristi za kuhanje hobotnice, uz par komada životinjskih nogu, pružit ćete posjetu zauvijek.
Marsov omlet, suštinski
Napuštamo povijesni centar i imamo dvije opcije za nastavak tapasa: na sjeveru je naselje San Pedro, sa dve moje omiljene alternative.
U A Moa naručujete piće u baru, a onda, na polici, imate namaz od čipsa, orašastih plodova i obično lonac pun tripica koje možete koristiti. Mada ako to nije dovoljno, ili više volite nešto drugo, evo jedne od bitnih stvari knedle od bakalara , vec placeno.
Malo dalje, na prijatnom trgu, ** A Tasquiña de San Pedro ** je uspela da očuva kvartovsku atmosferu i da je upotpuni veliki izbor vina na čaše i ljubazna tapa koja se mijenja iz dana u dan.
Ako budeš imao sreće, možeš doći i oni ti ponude malo dobro kuvanog sočiva. Četvrtkom možete naručiti i jedan od njihovih domaćih hamburgera.
Veliki izbor vina na čaše i ljubazna tapa koja se mijenja iz dana u dan
Ako više volite da idete na jug, ni vama neće nedostajati opcija. U Ensancheu, u ** Café Venecia **, barista Oscar de Toro Pored serviranja jedna od najboljih kafa u Galiciji i nakon što je osvojio nagradu za najbolju točionicu piva u Španiji, nastavlja da nudi tapas kao i prije, dvije ili tri različite stvari u malim porcijama: možda taco tortilje, malo salate, možda malo čipsa...
Tapas iz Compostele iz klasične škole, kakav je teško naći. Nemojte reći da vam nedostaje razloga da svratite u bilo koje doba dana i pozdravite Óscara. To je još jedan autentično kompostelanski ritual.
Novi kvartovi također imaju svoja stajališta. Postoji ** Artesana **, na pola puta između Ensanche i Conxo, sa neke iskrene i ukusne tapase tog dana koje možete upotpuniti klasičnim porcijama kao što su patatas bravas ili raxo (svinjski lungić).
Ili, već u A Choupani, na korak od Univerzitetske bolnice, ** O Ferro **, jednom od onih natkrivenih mjesta koje mi Compostela posjećujemo zbog dobre kuhinje i jednostavnog, ali ugodnog tapa. Empanada koju nude često je među najboljima u gradu.
Abastos 2.0 nikada ne razočara
TAPAS VRIJEDI PLAĆANJA
Izvan slobodne korice, ma koliko duga njena senka bila toliko duga da ne dozvoljava dobrom delu posetilaca da vidi dalje, postoji čitav svijet taverni koje vrijedi istražiti.
Počinjemo sa jednim od onih koji su znali kako da uvedu uobičajenu kafanu u budućnost i koja je u tom procesu postala **suštinsko mjesto okupljanja u gradu: Abastos 2.0. **
Vrijedi toga rezervišite za njihovim jedinstvenim stolom i uživajte u jednom od njihovih promenljivih menija. Ali ako imate samo nekoliko minuta, obavezno se sagnite ispred jednog od njihovih prozora i pitajte, imaju li ih, krevetac (mala zdjela) svježe skuvanih školjki. Neka preporuče vino i uživajte.
ne predaleko, u jednoj od najskrivenijih uličica u gradu je A Gamela, klasik lokalne kafane koja je promijenila upravu prije godinu dana. Enterijer je danas svetliji i meni je nešto veći, ali je atmosfera ista kao i uvek.
zapitajte se porcija gljiva , ili možda neke leonske kobasice I, ako ne pada kiša, pokušajte nabaviti jedan od stolova koji su stavili u točak Saesepodes (Salsipuedes aleja. Samo ime vrijedi posjetiti). Kao iskustvo u Composteli, predjelo ovdje ima vrlo visoke ocjene. A ako dobijete mjesto u ljetnoj noći, još više.
Gamela, klasik lokalne taverne
** O Gato Negro je u svim vodičima.** I zato mnogi smatraju da je to stanica za strance. I istina je da je obično pun turista, ali ova kafana osnovan 1920. godine – najstariji u gradu – Ona je potpuno ista kao kad sam je sreo sredinom 80-ih u pratnji roditelja ili ujaka.
A porcije koje služe su i dalje iste kao i uvijek, sa poštenim cijenama i više nego prihvatljivim kvalitetom. pitaj da li imaju džigerica sa lukom, jedan od klasika grada u neko drugo doba.
Ili se odlučite za hobotnica, kuhani na pari ili empanada dana. I popratite ih cunca de ribeiro blanco, kao što je to radilo pet generacija ljudi iz Santiaga.
Na korak dalje ćete naći Ili Celme do Caracol. Bar u prizemlju jedan je od najugodnijih u ovom kraju i na njegovom pultu ćete ga uvijek naći izbor tostova i drugih specijaliteta savršeno uz piće po ograničenoj cijeni.
Do Ostrerije, u nave 5 na pijaci
Završavamo rutu u Marketu, u Nave 5 koji okuplja čitav niz mjesta koja ga čine savršenim za sve ukuse. U ** A Ostrería **, pored ostrige otvorene trenutno Mozeš naci variva dana u tapa formatu –Sjećam se stvarno dobrog pasulja iz Lourence sa školjkama–.
Nasuprot tome, u **Amoadu**, specijalizovani su za palačinke sa svim vrstama slanih nadjeva: svinjske kore, foie gras, povrće... vi odlučujete. A ako želite završiti s klasikom, tu imate jednu od uobičajenih trgovina prehrambenih proizvoda.
Moa i njegova impresivna dnevna soba s pogledom na terasu
Možda će se, nakon svog ovog putovanja, njegova stvar završiti kafu. Ako je sunčano, moja opcija je prijatna bašta hotela Costa Vella, jedno od onih mjesta gdje uvijek želite ostati malo duže.
Međutim, ako pada kiša, preporučujem da se bavite nekim od lokalnih sportova: idite u ** Bar El Muelle , na Plaza de Galicia, ** borite se za jedan od stolova pored prozora (nisu laka meta, ja reći ću vam reći) i neka prođe popodne gledajući u svijet između magle i kapi na staklu, kao što radimo ovdje od 1933. godine.
Bašta hotela Costa Vella, javna tajna