Elizabeta sa "njenim kćerima".
Isabel Perez Jimenez Bila je filolog u Barseloni. Tamo je živjela sa mužem i tamo su dobili sina. Kada su njih dvoje ostali bez posla, odlučili su da krenu nazad u njegov grad, Izađi.
Sa manje od 300 stanovnika, velika atrakcija Saldesa je impozantna planina koja se uzdiže iza njega: masiv Pedraforca. Oštra, kamenita izbočina na koju su njegovi susjedi našli neospornu sličnost: profil vještice iz bajke (ako ga ne vidite, samo rotirajte fotografiju) . Tokom ljeta i dok izdrži lijepo vrijeme, proljetne i jesenje boje, Saldes privlači turiste, zimi ovo područje Bergueda, u Catlan pred-Pirenejima ostaje prilično pust.
Kada su se preselili, Isabel je vidjela da nema ni prilike za posao i počela je razmišljati. Tada se u Španiji budila moda za craft pivo i shvatio je: "Uz dobru vodu koju imamo ovdje, pivo mora biti dobro." I tako je i učinio.
Dobra vještica iz Pedraforke.
Nije bila pivara, kaže, ali je počela da pokušava. Tražiti recepte, procese i probati i isprobati. koristeći voda sa jednog od izvora, sa fontane Sant Andreu, i neki drugi sastojci iz okoline završili su uz piva koja su se svidjela pivarima. Imao je jednu prednost: "Svi procesi fermentacije na velikim visinama su bolji", Objasni. Vještica iz Pedraforke je dobra.
Skoro šest godina nakon početka, nakon dugog i teškog procesa, Isabel nastavlja sa svojim poslom, pivara Pedraforca. Proizvodi 50 litara svake od njih četiri ili pet varijanti da to ostaje fiksno jer već imaju sljedbenike: plavušu, crnku, preplanulu i poseban, sa ceps i mel (vrganjem i medom) “koji se odlično slaže s mesom”. I nastavlja eksperimentirati kako bi stvarao nove, posebno kada se približi Saldes sajam piva, koji traje već tri godine.
Da biste ga isprobali, za sada morate otići na ekskurziju tamo ili u okolinu. Njihovo pivo je lokalni proizvod. Isabel ga pravi, flašira i distribuira. „To je prirodan proizvod, ne može da se zagreje, morate dobro paziti na njega“, objašnjava on. "Više liči na sir nego na industrijsko pivo i kvari se, više nije korisno."
Više su poput sira nego industrijskog piva.
Na istom mestu na glavnom trgu Saldesa gde pravi svoje pivo, postavio je, na ulazu, mali šank i nekoliko stolova gde možete provesti malo vremena i kušati sve njegove sorte, sa mala radnja u kojoj možete kupiti druge lokalne proizvode u vašem kraju: sirevi, brašno, vrganji, crni slanutak... Isabelin veliki cilj je da "svi sastojci piva Pedraforca budu iz regije El Bergueda".
U međuvremenu, ona nastavlja da kuva svoje 100% zanatsko pivo, koje, kako kaže, kritikovali su ga takozvani majstori piva ove industrije (takođe dominiraju muškarci) jer ga smatraju bljutavim ili neortodoksni – možda zbog uključivanja vrganja –. Y? To će biti zato što to nisu probali...
*Ovim člankom pratimo seriju priča koje tvrde da je rad seoskih žena.