Galicija, duhovi i ljeto
Ovo ljeto će biti drugačije . Svi ćemo malo više planirati naše bijeg i tražiti mirnija mjesta da pobjegnemo od gužve. I to u ovom velikom dijelu Galicija ima najprivlačniju ponudu: seoske kuće u malim selima, više od 750 plaža (i nekoliko stotina malih uvala) i staze na kojima je normalno ne sresti nikoga satima postaju još privlačnija alternativa od drugih godina.
Istina je da će ove godine uticati na praznični kalendar i da sigurno nećemo moći uživati u tim beskrajne plesne sesije na gradskom trgu uz zvuke orkestra Panorama ili Paris of Noia, porcije na terasama ili vatromet sa plaže.
BBQ!
Ali tamo gdje ima više od tri Galicijana i ljetne noći, opcije za zabavu će i dalje biti velike. I sve dok držimo mjesto gdje pripremiti roštilj ili neke sardine na žaru i nešto za piće uz njih, slavlje je zagarantovano, jer ako imamo nešto tokom godina to je sposobnost da pronađemo savršen trenutak za zdravicu.
Za ovu tendenciju imati piće za svaku priliku (i nekoliko imena za svako) nemojte biti uhvaćeni u ofsajdu i ne morate se ograničavati na tužni kalimotxo, evo osnovnog rječnika za piće u Galiciji ovog ljeta u kojem ćemo nastaviti da slavimo, iako jesmo još uvek nije jasno kako:
TO PARVA
Nekada je to bio običaj radnika, koji su na prazan želudac mogli uzeti a čašicu rakije možda u pratnji a kafa , za toniranje tijela prije odlaska na posao. Nekoliko sati kasnije imali bi pravi doručak, ili rucak.
Trenutno je to običaj u jasnom opadanju. Ali ipak, ostaje u proslavama. Ako će biti jedan klanje svinja , ako idete da uradite ulična parada sa gajdašom ili ako ćete provesti cijelo jutro pripremajući drva za ogrjev, roštiljanje i postavljanje antologijskog roštilja, počnite uzimanje parve je njegova stvar.
Zaista, parva je suvi anis ili trska , kako se ovdje naruči rakija. Nikada nemojte tražiti orujo ili još manje štap orujoa ili će vam u tom trenutku moći otisnuti pečat stranca na čelo. I to je ruka sveca za mamurluk. To mi je prijatelj rekao.
ANXÉLICA
To je varijanta parve koja se uzimala u različitim područjima pokrajine Ourense, gdje je bila toliko popularna da se mogla uzimati i u drugim vremenima: dva dijela mošta ili vina, jedan dio rakije i šećera po ukusu. Ako ovo ne aktivira način za zabavu...
PIVO
Ako ste mislili da znate kako da pitate štap ili kratki bilo je dovoljno i to poznavanje koncepta zurito kvalificiralo vas je kao stručnjaka za piva sa sjevera, zaboravite i počnite od nule.
U Galiciji je caña standardna veličina piva . I koja je to veličina? Pa, zavisi. Veće od kratke, to je sigurno. Y Biće u 250 i 300 mililitara , o. Ako želite manje, vaše je da tražite kratku, koja je otprilike veličine onoga što bi vam u Andaluziji poslužili kao štap. Dovoljno zbunjujuće za vas? Pa čekaj, ima još.
ovdje ne pitaš flaša, dupla ili rezervoar, mada se razume . pitaj jedna petina (mali, 200 ml) ili pivo, bez daljeg. ili, ako išta, zvijezda , koje je i dalje standardno pivo. A ako ga nemaju, reći će vam.
Sada ako ste u tom području Cangas do Morrazo i oni vam nude turski Ponudit će vam, upravo, Estrella Galicia i, uz to, pivo. Već znate za rivalstvo između Viga i Coruñe. Pa, Estrella Galicia, iako je iz A Corunje, najpopularnije je pivo i na ušću Viga, gdje se nalazi Cangas. A s obzirom da se tamo ljudi Korunje zovu Turci, pa…
Ako idete malo sjevernije, do Arousa estuary , a svratite u Boiro, možete naručiti i Gallarda ili, izgovoreno lokalnim naglaskom, ghallarda . Taj GH će vjerovatno zvučati kao a J , iako je glatkiji, karakterističan za fenomen poznat kao geada , o načinu govora u estuariju.
A šta je gallardo? Pa, krigla piva. , nešto veće od štapa. Ali čak i ako se servira u vrču, nemojte tražiti vrč misleći na gallardu. A ako to uradite, idite i tražite taksi, da stvar ima sve listiće za produženje i ono što će stići na sto će vjerovatno dirnuti u litru.
SESIJA VERMUTA
Klasika ljetne zabave . Ta terasa na suncu, ili ona klupa na trgu, dok orkestar priprema atmosferu za noć, početak je višednevnog slavlja. Da će ove godine biti malo mirnije, ali biće. Nema sumnje.
A ako postoji suštinski dio sesije vermuta, sam naziv to ukazuje, je vermut . Koliko god je pivo postalo kraljica, bilo je vremena kada je trebalo čekati u redu za šankom koji je postavila festivalska komisija i naručiti vermut. A njegova stvar je bila da traži mješavinu, pola crvene a pola bijele . Kakva dobra vremena na suncu i kakvo nezaboravno spavanje.
STOL
Ako ste dovoljno srećni da završite da jedete u nečijoj kući tokom lokalnih festivala, uradite dve stvari: idite sa apetitom i ne pravite planove za kasnije . Jer stvari se odugovlače, a hrana, iako obilna, samo je početak.
Lignje i bogati vermut
Srž stvari je desktop , koji počinje nakon jela i završava negdje između večere i zore sljedećeg dana. I evo izaći će rakija, anis, liker od kafe i, ako budeš imao sreće, the frosty , što nije ništa više od anis ili rum zasićen šećerom to je bilo moderno prije nekoliko decenija. Tolika je količina šećera koja mu se dodaje da se obično prodaje sa slamčicom unutra, suvom travkom oko koje se kristališe zasićeni šećer.
Lako se pije, ako volite slatka pića. Ali ako to učinite, molite se za ono što znate unaprijed. I nemojte dolaziti sutra pa vas nismo obavijestili.
OD RIGE DO RIBADEA
Ribadeo je bio važna trgovačka luka u 18. i 19. stoljeću . U ovaj mali grad u Maria Lugo Mornari su pristizali iz cijele Evrope. A gdje su mornari ima i pića.
Put uspostavljen između Ribadeo, Memel (današnja Klaipeda) i Riga zbog trgovine pšenicom, lanom i konopljom grad je postao moderan Kummel , baltički liker napravljen od sjemenki kima.
Danas to nije lako pronaći, mada ako se potrudiš uvek se nađe neko ko nekoga poznaje, ali je bilo toliko popularno da, kako pokupiš Alvaro Cunqueiro , dok se u gradu nije razvio recept za patku sa kumelom.
Liker od kafe je galicijski izum za istrebljenje ostatka poluostrva
TOASTED
Nemojte ga brkati sa Tostom . Prvi je vino koje je bilo na rubu nestanka i koje se oporavljalo posljednjih godina, dok je tost rakija aromatizirana zagorenom karamelom.
Pečenje je bilo uobičajeno u Ili Ribeiro , gdje je domaće grožđe bilo dopušteno suvo grožđe na suncu kako bi se koncentrirali šećeri. Rezultat je a slatko vino ali sa kiselim nijansama, kompleksan, elegantan i savršen za posle večere. Na sreću, već postoji nekoliko vinarija koje su obnovile svoju proizvodnju.
DUHOVI
Dolaze na svakom desktopu, naći ćete ih za prodaju na sajmovima i festivalima a ima gotovo svega, od klasika koji se dijele s drugim krajevima do zelenih oraha, korijandera, listova trešnje, lovora, kore gorke pomorandže, cvijeta toksosa, šumskih jagoda ili karaminje, onih bijelih bobica koje vrlo povremeno kad se poneki grmovi rastu na dine. Ne zaboravljajući i rizolije, koji vuku korijene iz srednjeg vijeka.
Svako područje ima svoja pića, a svaka porodica svoj specijalitet . Postoje čak i manastiri koji su usavršili svoje formule. Ako ste znatiželjni, svakako probajte Eukaliptin monaha Oseire ili liquor pax benediktinaca sa Samosa.