Otopljeno zadovoljstvo iz Extremadure
Ovo je predjelo za listu koja se može napraviti u svakoj od njenih regija. Dobra dečačka reč.
1) Krvavica od krompira ili bundeve
Ovo je beznaesto čudo koje se može napraviti sa svinjetinom. To je krvavica koja zbog svoje narandžaste boje izgleda kao kobasica ( kriva paprika Vera ) i koji ima ovo ime jer se pravi od svinjske krvi. Iako deluje snažno, dodir krompira i/ili bundeve omekšava kobasicu koja se jede, pre svega, namazati na hleb Postoji i začinjena opcija (ako se koristi ova paprika), verzija koja se cijeni kada je dobro vino pri ruci. Kao sport, uvek će ga biti "idi u mijones" , naziv po kojem je poznat montadito napravljen sa ovim sastojkom i koji ima apsolutni monopol pintxoa na ovim geografskim širinama.
Chorizos i crni puding iz Extremadure
**2) Sir (osim Casar torte) **
Sa sirom u Extremaduri mogao bi se napraviti mini izvještaj vrlo sličan ovome, ali izbjegavajući ** torta del Casar. ** Ovom jelu se može malo dodati. Morate uživati uz prepečeni kruh, pohlepno ga ispraznite i iskoristite njegovu koru da ga napunite mlevenim mesom kako biste izvukli maksimum iz njega. Tako je. Ali, osim toga, ova stočarska zemlja ima uzorkivač sireva u kojem se gubi cijeli život. Za početak, tu su **sirevi iz La Serene**, manje poznata alternativa čuvenom kolaču koji dijeli kremastost i potrebu za kašikom (jedenje sira na kašičicu je vrhunac proždrljivosti sira). Ali ima još više, od zanatskih uvojaka od kozjeg sira do lične slabosti dole potpisanog: Ibores sir . Proizvod koji savršeno spaja osebujan okus fermentisanog kozjeg mlijeka, utjecaj Vera paprike (kojom je obložen) i iznenađujuću glatkoću. 100% harizmatičan.
Iza Torta del Casar
3) Bakalar
Zvuči paradoksalno govoriti o bakalara u regiji bez obale ili izlaza na more. Ali portugalski uticaj i, iznad svega, reminiscencije mesta objašnjavaju ovu kontradikciju . Primitivni pastiri su jeli dosta ove ribe jer je bila savršeno očuvana tokom transumanije. Dobra stvar u vezi sa ovom poslasticom u Extremaduri je da su je uspjeli ponovo izmisliti i koristiti na hiljadu načina sa originalnim i šokantnim receptima , a da ne spada u tipičnu upotrebu koju su mu dale portugalske zemlje (vidi bakalar u grudnjaku ) niti u golotinji jela kantabrijske obale. Par primjera: u grill manu kao što je **El chozo de mesta**, njegovo najveće iznenađenje su izvrsne peciva od bakalara. Koliko god pokušavali uvjeriti Segunda, njegovog vlasnika, nikada neće priznati šta prati ovu ribu u roli. Drugi primjer možete pronaći u restoranu **Bizcocho de Trujillo**. Da, teško je ne podleći mesu gledajući njegov mesožderni jelovnik, ali sa slabinom gratinirani bakalar sa muslinom Uspiju da osvoje i najzahtjevnije.
4) Liker od žira
Evo onog veličanstvenog tradicionalnog običaja da se obilni obrok završava dolaskom dekantera prepunih digestivnog izmišljotina. Daleko od toga da uvjeravaju goste klasičnom biljnom kominom i pacharanom, u ovim zemljama ih nastavljaju zavaravati domaćim proizvodima. Liker od žira je živa slika da se ovo voće ne koristi samo za ishranu hladnih svinja. Ima sve nijanse koje se tvrde za piće nakon večere: Prijatnog je i slatkastog ukusa, ulazi sam (čuvajte se melopea), konzumira se hladan i dugog je i slatkog ukusa..
5) Gulaš
Uzmite sve dobre stvari (jagnjetinu/jare, papriku, ulje, luk, džigericu, itd.) koje Extremadura ima, stavite u glinenu posudu i ostavite da se okusi miješaju na laganoj vatri. Ovo je gulaš, jelo koje je nastalo od hladnoće, vremena i potrebe da zagrijete ruke na vatri i stomak uz čorbu. Danas više nije potrebno imati problema da uživate u njemu svaki restoran u Extremaduri nudi dobar gulaš od jagnjetine ili jaretine . Možda je grijeh za sve one koji su vjerni Dukan dijeti, ali ono što je zločin je ne umočiti prst u ovu eksploziju nijansi, u ovu počast najruralnijem i najproždrljivijem egu.
Extremadura gastronomija NE bez Vere paprike
*Ako se mora dodati šesti, to bi bila Vera paprika. Ali, kao što ste se uvjerili, on je sveprisutan sastojak u ostatku gastronomije. Oko, bez njega ništa ne bi bilo isto.
*Možda će vas zanimati i...
- Pet stvari za jelo u Galiciji (i to nisu plodovi mora)
- Kulinarske teme koje nisu istinite
- Svi gastro skupovi
- 25 gastro planova za Uskrs
- Svi članci Javier Zori del Amo
Na livadama Extremadure sve se stvara (i uništava u našem stomaku)