Razmišljanja o danima praznične tišine
mirni dani u El Barrio de la Viña — s vremenom da se vratim u (moje) osnovne barove u Cadizu: El Adobo (Rosario), Antonio El Palillo (Virgen de la Palma), Casa Manteca (Corralón de los Carros), Taberna La Manzanilla ( Feduchy) i Café Prim (Tržnica). od povratka u Sanlucar de Barrameda to the Leo's Beach Bar (tajna, izvini) , Los Aparceros (Pozo Amarguillo) , papagaja (Salvador Gallardo), El Navaro (Menacho), Ranč (otac Félix) i La Peña Bética (Manuel Barbadillo). moja sigurna mjesta.
dana takođe zagrebati pitanja —više pitanja nego odgovora— za Marka de Jereza; udaranja vinograda, soleras i penumbra. Slušati Eduarda Ojedu i pratiti trag Álvara Girona. Traganje iza cvjetnog vela i vlage u starim čizmama iz Sanlucara, vraćanje u Miraflores (takođe Mahina i Las Cañas, ali Miraflores je jedinstven ) taj mitski vinograd, bijel kao kreč i mjesečeva površina koja ga svake noći obasjava, blijeda pustoš u kojoj uspijeva fini palomino, koji će ubrzo nakon toga milovati potplate čizama. miraflores, neobjašnjiv u svojoj albarizi i to vapnenačko podzemlje za koje se korijenje vinove loze drži u potrazi za životom koji im priroda uskraćuje. Ali oni žive. Oni preživljavaju.
Ispred bara od mahagonija u La Taberni neko (nije bitno ko) insistira na vječnom pitanju: "Čemu ta opsesija vinom?" Ne odgovaram, ne znam više šta da odgovorim . Dva amontilladoa, Pepe.
Vraćam se rutini. Na prazne stranice, obaveze, hotele i redove za ukrcavanje. Na dosadne degustacije (u ovom trenutku, šta će biti bitna vizuelna faza i toliko rastegnuta poza) vrhunski kuvari i isporuke za juče. Da prestanem da gledam bez žurbe bagrem i crijep Gran Vía i pijesak plaže Pinedo. Do supermarketa bez duše i spiskova restorana u koje vaša djeca neće ići, do posuđa za muzej i aplauza publike; na budilnik i kalendar. Prilično je siv utorak u avgustu, dođem kući, otvorim bocu manzanile (La Guita en rama, 6. criadera). tu je odgovor.
Sve to - sivo, konzervirano, vulgarno ; sve nestaje . Nos je obavijen Atlantikom, slanom vodom, medom i bagremom. Veo cvijeća i albariza, ali i Bajo de Guía i ušće Guadalquivir, od ulice La Palma i šetnje do plaže La Caleta. Svinjska kora od Manteca i kopriva od Tiny House . Od udarnih rupa, noći i tmine. U čaši vino — ali i direktna asocijacija (odmah: bum ) sa ulicama, licima i čizmama koje su ga rodile. Odrastati. Ovo vino je ono, i to je ovo vino. Nema drugog načina. I nikad nije bilo.
*** Možda će vas zanimati i...**
- 19 razloga zašto je Cádiz najbolji (i najcivilizovaniji) grad na svijetu
- 15 raja na Costa de la Luz: najbolje plaže u Cádizu
- 22 razloga da pijete vino
- O vinu i ženama
- Najljepši vinogradi na svijetu
- Svi članci Jesúsa Terrésa
Zdravlje!