Toliko lagan da izgleda nemoguće
Prošlo je mnogo godina otkako sam stajao ispred izloga i bio sam praktično hipnotiziran onim što sam vidio. U nedjelju, jedan od najboljih planova u centru Pariza je lagana šetnja šarmantnim Parc Monceau a zatim prošetajte da kupite kolače i malo kolača u čuvenom ** Aux Merveilleux de Fred ** u rue Saint Charles , ili na novi prijedlog peciva, ** La Meringaie **, u rue de Levis.
Parc Monceau
U oba, glatki i ritmični pokreti nekoliko slastičari - koji svoje umijeće pokazuju pred publikom iza stakla - ostavljaju prolaznike zanesene, sa cipelom okačenom u vazduhu, smrznute između dva stepenika.
Frédécric Vaucamp i Christophe Felder Oni su dva dizajnera slatkiša koji donose nove procese i formate tradicionalnom pecivu, s klasičnim ciljem traženja vrhunskog.
FREDOVA ČUDA
Ime slatkiša govori sve, nema se šta više dodati: “L´Incroyable”, “L´impensable”, “Le Magnifique”, “Le Merveilleus” … Superlativni nazivi za male i velike torte, vrlo lagane i raskošne.
Merveilleuses nose nadimak najlepše žene u Francuskoj posle revolucije krajem 18. veka. Slojevi beze sa šlagom i prelivom od rendane čokolade, karamele, kafe ili orašastih plodova.
Fred radi na svojim čudima
Cramiques su rolnice u stilu brioche sa šećerom, čokoladom, grožđicama ili cimetom. Mogu se puniti slatkim vrhnjem, koristiti za pravljenje slanih sendviča ili uživati sami ili uz dobar topli čaj.
Frederic Vaucamp Počeo je da radi u poslastičarnici sa samo 14 godina. 1985. otvorio je prvu Aux Merveilleux de Fred , slastičarski projekat koji se proširio na nekoliko gradova, a posljednji je New York.
Lagano, skoro bajkovito
**NEMOGUĆA LAKOĆA MERINGAIE**
Christophe Felder otkrio tajne peciva sa svojim ocem, koji je bio pekar i slastičar. Tokom godina i sam je postao kuhar i autor nekoliko knjiga – pravih bestselera o francuskoj kuhinji – kao npr. Čokolada, Bez šećera bilo Pâtisserie! . Osim toga, bio je odgovoran za slastičarnicu poznatog Hôtel Crillon na Place de la Concorde u Parizu.
Izlog za to
Jedan od njegovih najnovijih projekata je La Meringaie, bijeli i minimalistički prostor koji prenosi modernost laboratorije . Nalazi se u rue de Levis , svaki pokret slastičara može se špijunirati sa ulice, kroz staklo. Imaju moto bijega od rutine, pa svake sedmice možete pronaći potpuno novu kreaciju koja se izdvaja od ostalih.
Kupac može preobraziti svaku malu poslasticu: izuzetan meringue dobija mirise i esencije voća za koje se odlučite , i bit će pokriveno na način koji odaberete. Kada ga isprobate, bit ćete svjesni šta znači pojam "lakoća".
Pratite @marisasantam
*** Možda će vas zanimati i...**
- 10 načina da doručkujete u Parizu
- Prodavnice u Parizu u kojima je kupovina najmanje
- Hiperglikemija u Parizu
- Zbogom, macarons zdravo, éclairs!
- Doručci na svetu
- Zašto toliko volimo makarone?
- 97 stvari koje treba uraditi u Parizu
- 100 stvari o Parizu koje treba da znate
- Kako ne izgledati kao turista u Parizu