Pariz uvek ima sto sa kojim vas može iznenaditi
ANAHI _(49 rue Volta) _
Ovaj kultni pariški restoran za noćni život otvorio je svoja vrata uz dašak svježeg zraka. Smješten na šumećoj ulici Volta, zaljubite se u njegov ukusni šik i dekadentnu atmosferu u stilu Buenos Airesa.
Njegovo renoviranje je delo studije Humbert & Poyett koji je zadržao karakter mjesta , čuvajući prekrasan prošli plafon, pa čak i pukotine u zemljanom posuđu njegovih zidova.
U prijatnoj trpezariji ističu se retro lampe, teraco pod i stolice Bistrot, blago obasjane svetlošću svijeća, stvarajući pozorišnu atmosferu, podsjetnik na njegovu živu povijest: mjesto puno energije, savršeno za živahnu večeru.
Specijalizovan je za plemenito meso, recepte iz Južne Amerike i kapetan Riccardo Giraudi, evropski standard za vrhunsko meso iz celog sveta i jedini uvoznik kobe govedine u Evropi.
Njegov kuhar, Gabriele Faiella, radila je pod vodstvom Gordona Ramsaya i stručnjak je za Nikkei kuhinju i ceviche . Ona će do savršenstva pripremiti meso sa roštilja na ćumuru uz svoj tajni dodir začina, uz povrće sa roštilja i meki domaći pire krompir sa limunom, chimichurri i jalapeños.
Birajte između njihovih rezova, lungića, širokog odreska, vrha rampa i picane. Dopustite da vas iskušaju njihove mini wagyu goveđe empanade, nopal kaktus guacamole ili ekskluzivna kobe govedina cecina sušena u Leonu sa suptilnom dimljenom aromom hrastovog drveta. Da zaokružite, probajte njihov blago pikantan čokoladni sufle ili pečenu bananu sa dulce de leche.
Veče će se nastaviti u udoban i elegantan bar od drveta i kože , u kojem njegov barmen miješa velike klasike Južne Amerike, poput njene čuvene margarite. U međuvremenu, Carmen, duša mjesta od njegovog nastanka, šetaće okolo osiguravajući atmosferu i brinući se o svojim gostima. (Postoje glasine da je i sama Naomi Campbell posjećivala ovo mjesto prošle pariške sedmice mode.)
Anahí otvara svoja vrata uz dah svježeg zraka
THE RESISTANTS _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Dva koraka od Plaza de la República, naći ćete ovaj restoran čiji je moto potvrditi autentične proizvode i objaviti poljoprivrednu i gastronomsku raznolikost Francuske.
Za ovaj projekat mladi florence , ljubitelj dobre kuhinje, obišao je galsku zemlju da otkrije najbolji ručno rađeni proizvodi i kratki spoj, uzimajući u obzir kriterijume kao što su raznolikost, kvalitet, poštovanje stanica i njihove istorije.
Prijatelji iz djetinjstva pridružili su mu se na ovom putovanju i u njemu odabrano 1.000 proizvođača sa jedinstvenim 'savoir-faire', 'los résistants' , koji sa strašću čuvaju tradiciju i autentičnost svojih proizvoda.
U svom meniju imaju samo ponudu hrana dobijena iz odgovorne poljoprivrede, zanatske i prirodne koji prevazilaze oznaku Bio. vaš kuvar, Clement Desbans , predlaže kreativnu sezonsku 'kuhinju' sa kvintesencijom terroara, pa se njegov meni mijenja svaki dan.
Zimi ćete se tješiti pečeni tartelette od pečuraka, stara pašteta sablée i jerusalimska artičoka i čatni od jeruzalemske artičoke ; ili sa odojakom na žaru sa pasiranom repom, prelivenom noisette maslacem i raznobojnim kiselim krastavcima. Za kraj, probajte njen tatin u stilu bake sa sladoledom i kremom od jabukovače.
Dekoracija njegove trpezarije odgovara njegovoj filozofiji, sa korištenje vegetacije i čistih i rustičnih materijala kao što su ostarjeli hrastov pod, burgonjski kamen, stare pločice... Sve to u nježno zelenim, tamnocrvenim ili borovim tonovima. Idealno za prijatne posle jela.
Strast prema tradiciji i autentičnosti
g. T _(38 rue de Saintonge) _
Između Républiquea i Haut Marais, na samo nekoliko koraka od Marché des Enfants Rouges , Novo mjesto sezone je upravo otvoreno: lokal u Bruklinskom stilu , mješavina francuskog bistroa, s otvorenom kuhinjom i stolicama iz 60-ih, sa modernim detaljima kao što su teraco pult, crvena neonska svjetla i betonski zidovi, dizajnirani kao ulična umjetnost od strane Lazy Vasilya.
Vaš japanski kuvar, Tsuyoshi San zvani g. T , priprema odvažne recepte s više aroma, čineći tvist američke 'prljave hrane' s južnoameričkom notom. Njegov meni nudi oreos sa foie grasom i kakaom; salata od cvekle, malina i gorgonzola sos; ceviche od brancina i jalapeño želea, 'pečene' skuše sa karamelom, piemont lešnicima i hrskavim povrćem; saj sa tintom od sipe; i jedno od njegovih zvjezdanih jela, **Mr.Tacos sa lignjama, paradajzom i blago ljutim avokadom (postoji i vegetarijanska verzija)**. Neki se već zaklinju u posebnu mješavinu tiramisua, boli perdu i kakao crumblea.
Noć se nastavlja u ritmu američkog repa i hip hop soula 90-ih (čućete muzičke bisere od Jay Z-ja do Nasa). Dopustite sebi da budete iznenađeni njihovim prepoznatljivim kućnim koktelima, kao npr Mr. T, na bazi Mezcal Koch Espadin, limete i sode hibiskusa ; ili Mezcal Al Pastor sa Mezcal Koch Espadinom, cilantrom, ananasom i pivom od đumbira. Također možete uživati u njihovim mješavinama na bazi burbona, poput BBQ Mary napravljen od pikantnih paradajza, domaćeg roštilj sosa i burbona.
Sumnja se da će postati moderan restoran: ako jedne noći zakasnite i već je pun, smjestite se u njegov bar i ako je 'prebukiranje' totalno, l Srijedom, četvrtkom i petkom možete uživati u njihovom povoljnom meniju za ručak.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre je živahan bistro sa klasičnom porodičnom atmosferom koja nudi njegovi gosti su sočna jela francuske gastronomije u tradicionalnoj dekoraciji, sa mermernim stolovima, hrastovim parketom, smeđim kožnim banketima i kineskim uličnim lampama.
Otvoren prije godinu dana, plod je udruženja Lacopo Chomel , bivši šef kuhinje u Le Passageu, i Marco Pelletier , bivši šef kuhinje sommelier vrhunskog restorana Taillevent i poznatog hotela Bristol u Parizu.
Šef kuhinje vas poziva na 'marché' recepte sa svježom i sezonskom hranom koju prima u svojoj kuhinji. Zbog toga, sastavlja svoj meni sa samo četiri ili pet predjela i jela. Isto i za deserte: svi se mijenjaju svakodnevno, pa čak i evoluiraju iz jedne usluge u drugu.
Za početak kušajte skušu sa krastavcem i krastavcem; prepelica u vodi od paprike i grožđa ili starog paradajza sa dimljenom jeguljom i trubama smrti. Nastavite sa žuta vahnja, lisičarke i Noirmoutier grenailles krompir ; romba sa zrnima kokosa od paradajza Paimpol i Datterino; ili kvazi teletine, kukuruza i slatke paprike. Kao vrhunac, završava 'douceur' sa glatkom tortom od krompira sa šerbetom od krvave narandže.
pohvaliti se odlična vinska karta, sa 1500 izuzetnih referenci Francuski i strani. Ako niste stručnjak u toj oblasti, oni će vas rado posavjetovati.
Više od 1500 referenci vina
BOTANICAL _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Nakon godina razmišljanja, Alexandre, mladi francuski advokat strastven za svijet vina, krenuo je u stvaranje Botanique. Rezultat, elegantan i ugodan restoran sa odličnim vinskim podrumom.
** Sugio Yamaguchi, njegov šef kuhinje japanskog porijekla**, kreira svoje recepte, crpeći inspiraciju iz najboljih proizvoda: povrće iz Les Maraîchers de Rungis i Popincourt pijace; Cathy's Spices i Les Saveurs du Cachemire; riba, školjke i kavijar iz Armare & Kaviari; meso Metzgera Frèresa; foie gras i tartuf iz Maison Masse i kruh Bruno Solque i Maison Landemaine.
Posebnost Botanique je u tome što njena dva sprata nude različite stilove. Prvi je 'gastronomski', intiman, sa nekoliko stolova, šik uslugom i degustacijskim menijem. Među svojim jelima ističe se Caviar Osciètre; San Pedro s krumpirom i artičokom u morskom bujonu; bretonski jastog u svom soku i naravno neki aromatični rafinirani sirevi.
Prizemlje je à la carte, ležernije, užurbanije, ali i izvrsno . Možete uživati u kremastoj palenti sa 'fricassee' od sezonskih gljiva; konfit od janjeće plećke sa pečenim povrćem; ili ražanj od govedine Black Angus, «Retour d’Asie».
U oba prostora predlaže vina iz svoje lične kolekcije koju nabavlja već petnaest godina. "Vinarija je moj dragulj, zato volim da je vidim kroz podno staklo" . Zatražite Bourgogne, Côtes du Rhône ili jedan iz Jure, moći ćete otkriti male proizvođače, od kojih su mnogi prirodni i bio.
Ležerni gastronomski stil u Botanici
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
To je jedan od novih stolova ove godine, neo-bistrot iz istočnog Pariza koji vodi Japanski kuhar Keita Kitamura , bivši učenik Gagnairea, u Parizu, i drugi iz restorana Narisawa, u Tokiju.
Njegova posebna 'umjetnička' atmosfera će vas obaviti , napravljen od ostarjelih kapaka i mnogih visećih i penjačica koje su upletene u savremene slike, u jezivom sumraku Izakaye.
Da biste se uronili u tu atmosferu, možete sjesti za šank ovog malog bistroa, gdje, i u kuhinji iu dnevnoj sobi, usluga vlada na japanski način.
Keita je zamislila jednostavnu i originalnu Mješoviti meni francuske i japanske gastronomije i tradicije , po pristupačnim cijenama.
Među njegovim delicijama, uživat ćete u prženim lignjama s mrkvom, kimom i čipsom od artičoke; orada sa carosello krastavcem i šungikuom ili goveđi jezik sa prokulicama i toskanskim crnim kupusom. I kao završni dodir, ukusni brioš gubi karamel.
Francuska i japanska tradicija na tanjiru
DIVLJA I MJESEC _(55 rue Charlotte) _
Sa potpuno drugačijim ugođajem, Wild & The Moon je jedno od najinstagramiranih mjesta u Parizu do sada: onu iz vegetarijanske 'superfood' menze, savršene za zdrav i 'gurmanski' zalogaj.
Njegov lokal u obližnjoj ulici Charlot je restoran-épicerie sa vrlo zen i udobnom dekoracijom sa prirodnim bojama, bijelim pločicama i drvenim stolovima.
Njegova primamljiva stražnja soba ispunjena je biljkama i njegov stakleni prozor kupa okolinu prirodnim svjetlom u kojoj ćete htjeti provesti sate grickajući, čitajući ili radeći.
Uživat ćete u njihovom prirodni sokovi hladno ceđeni koji čuvaju svoje vitamine, ukusni dijetalni deserti, kašice, bademovo mleko, chaï latte i, naravno, avokado tost.
Osim toga, kući možete ponijeti mnoštvo 'biocool' hirovi: Čips od kelja, granola, krekeri i Sola barovi sa susamom, spirulinom, hurmama i drugim proizvodima koji brinu o svojim kupcima s intolerancijom na hranu.
Ako vam treba samo 'za ponijeti' da nastavite hodati, ne oklijevajte svratiti Wild Lab , koji se nalazi nekoliko metara od Musée des Arts et Métiers, u živahnoj ulici Gravilliers. Probajte njihove supe, salate ili smutije.