A la Mere de Famille
Čokolada je u Francusku stigla u 17. veku i od tada do danas nastavlja da budi strasti. Već smo vam pričali o najpoznatijim maîtres chocolatiers u glavnom gradu kao što su Patrick Roger, Jean Paul Hévin ili Jacques Genin, ali ovdje, osim savoir-fairea, postoji i otkrivamo ljubav prema trgovini i prema drevnim receptima na bazi kakaa.
À la Mère de Famille je mitski čokolatijer-konfizer iz Pariza kojeg je osnovao Pierre-Jean Bernard 1761. godine i koji još uvijek brine o svom šarmu, koji prenosi u prostoru i vremenu.
Ovaj fin bouche commerce to je crème de la crème klasičnih pariskih čokolada koji nas teraju da sanjamo Po ulasku osjetite miris čokolade i pralina, suptilnu aromu vrućeg sirupa, oraha, pečenih badema i mekanog i ukusnog parfema stare radnje.
Stojeći više od dva i po veka, od Belle Époque do danas, njegova spoljašnjost ostaje netaknuta, kao Oni su bili zaduženi za zaštitu njene tipične i elegantne fasade s kraja XIX veka od eglomisé stakla, kao dio njegove imovine. Sa svoje strane, topao enterijer pun slatkiša dočekuje svoje kupce u istoj staroj školskoj atmosferi već nekoliko generacija.
Ova ustanova čuva ugodnu drvenu dekoraciju svog namještaja, mermer svojih pultova, stari emajlirani natpisi, starinske pločice i hidraulički mozaik na podu. Osim toga, kako bi se očuvala aura prošlosti i uprkos njenoj nepraktičnosti, njen sadašnji vlasnik, porodica Dolfi, insistira na tome da stari štand ostane rezervisan za kasu.
Fasada À la Mère de Famille
U vitrinama
Slijedeći običaje, njegov čokoladni kuhar, Jean-Marc Polisset, nabavlja najbolje sastojke (kakao puter, šećer, mlijeko, listovi mente, orasi, zrna kafe ili mahune vanilije) i on ih pažljivo transformiše u svojoj fabrici u Chambray-lès-Toursu a kasnije u njegovom ateljeu.
Nakon toga, njihove vitrine ih izlažu u svim njihovim teksturama, lagane, fondantne, hrskave... u obliku tableta, planina čokolada, haitičkih tartufa, rochera i njihovih čuvenih Montmartre paleta, finih diskova punjene čokolade koje na Dan zaljubljenih će imati "Je t'aime" poruku.
Kao u starim poslastičarnicama, njihovi ukusni zanatski bomboni predstavljeni su u čokoladicama, zvončićima i staklenim teglama. U jesensko-zimskoj sezoni, njeni ukusni i uspješni marrons glacés počivaju na pojedinačno upakovanim tacnama kao delikatesa. Prilagođavajući se svakom godišnjem dobu, u decembru nude originalne bûches de Noël, za Uskrs tradicionalna uskršnja jaja, a već nekoliko godina ublažavaju ljetne temperature svojim domaćim sladoledima i sorbetima od ananasa, manga ili limuna sa koricom limete. .
Savršenstvo predstavljeno u À la Mère de Famille.
Njegovi povijesni tezgi i izlagači, kao što je to bilo tipično u radnjama tog vremena, preplavljeni su proizvodima, kalisonima namirisanim ušećerenom dinjom, korom narandže, medom i cvijetom narandže; pomme candy; grignotines; kandirano voće i slatkiši raznih mirisa. Možete uživati u njihovom specijalitetu od makarona, esencijalni florentins, les folies de l'Écureuil, pate à tartiner (domaća Nocilla), mendiants, orangettes, light guimauves fait maison ili čak Négus de Nevers, francuski slatkiš koji je 'u opasnosti od izumiranja' i oni žele sačuvati.
Osim toga, oni nude čisti med iz Alpa i izuzetan Asortiman džemova sa kvalitetnim voćem i bez artikala. Pronaći ćete izbor muškat kajsija, mirabelle šljiva iz Nancy i Queen Claudia, segmente dunje, bijele breskve, rabarbare i želea od ribizle ili kasisa.
Kandirano voće u À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille to je jedan od onih pariskih butika sa iskrom magije koje ne ostavlja ravnodušnim. Nekome će podsjetiti na Božić (od prije) ili kuhinju seoske kuće bake i djeda, starije će ih vratiti u djetinjstvo, a kod drugih će izazvati melanholično pjevušenje: „Karamele, bombone i čokoladice.. “, poput Dalide i Alaina Delona.
Najgurmaniji će zasvijetliti oči od dobrih vijesti, otvaranja njihovog butika na lijevoj obali nastalog udruživanjem À la Mère de Famille sa slastičarnom Stohrer; slatki savez najstarije čokoladnice u Parizu sa najstarijom poslastičarnicom u Parizu.
Ukusne kreacije u Stohreru, najstarijoj poslastičarnici u Parizu.