Vijetnamska hrana? Prihvaćamo ga, ponekad ga je malo komplicirano definirati i dešifrirati njegove tajne, kao i najbolja mjesta za jesti i otkriti. Ali kada je u pitanju uživanje u gastronomskoj kulturi, ništa nam ne stoji na putu trasirati put kroz okuse i kreacije najreprezentativniji za jednu zemlju.
Pošto je veoma kretati se motociklom kroz Vijetnam i također ima jedan od najbolje kuhinje na svijetu (smatra se među prvih 10 za mnoge), izazivamo vas da krenete putem s jednog kraja zemlje na drugi u kojem, umjesto da vas vodi GPS koji vam pruža duboke noćne more, to radite po mirisu njenog ukusno tradicionalna jela.
DOBRO DOŠLI U SAIGON, HO CHI MINH ZA PRIJATELJE
Počinjemo sa gradom koji ima skoro više imena i vlasnika nego godina života (Gia Định, Sài Gón, Ho Chi Minh…). Prvo je bio dio Kambodže, zatim Vijetnama, zatim su ga preuzeli Francuzi, bio je glavni grad (daleke) Cochinchine (ne Conchinchina, ali isto toliko udaljene) a kasnije, Južnog Vijetnama, koji je danas postao jedan od najvećih gradova u jugoistočnoj Aziji, sa više od 14 miliona stanovnika.
Bez sumnje, kulturno ovaj grad nema šta da zavidi ostalima, jer ima posebno istorijsko i društveno bogatstvo.
Iako za posebne, the bò lá lốt, jelo koje uključuje mljeveno meso umotano u listove betela i pečeno na drvenom uglju , listove pirinča, krastavac, zelenu salatu, ljuti sos i činiju sa vodom da navlažite listove pirinča i da ih možete smjestiti dok se pune ostatkom sastojaka.
ove " vijetnamski buritos” oni su namenjeni za jelo sa prijateljima ili porodicom, jer je za njih umjetnost kotrljanja bò lá lốt idealna za probijanje leda u bilo kojem kontekstu.
Bò lá lốt, burito u vijetnamskom stilu.
OSVEŽITE SE NA IZLETU U DA LAT
Nakon što ste naučili kako valjati bò lá lốt kao profesionalac i uživali u njegovoj mješavini okusa, vrijeme je da sjednete na bicikl i idite prvom cestom koja vas vodi na sjever, prema Da Latu.
ovaj grad je bio favorit Francuza još u 19. veku jer je to jedan od rijetkih gradova u južnom Vijetnamu gdje nije stalno vruće . Budući da je u planinama, temperatura je bila idealna za Evropljane daleko od kuće, zbog čega je to grad sa vrlo francuskom arhitekturom i urbanizmom.
Kako ne može biti manje u zemlji koju su kolonizirali naši susjedi, tipično jelo je banh mi xiu mai, sendvič od ćufte na baguette kruhu, savršen za grickanje između obroka. Iako je banh mi ukusno jelo koje se jede širom zemlje, ovaj tip je tipičan za Dalat , za svoje ćufte napravljene od svinjetine, pečuraka, luka, belog luka i začina.
Još jedna gastronomska zanimljivost: banh znači kruh, a mi znači rezanci. Odatle su odlučili da banh mi znači "sendvič"... A zašto ne?
ZAŽELJTE U HOI AN-u
Nakon vožnje do centra Vijetnama, naći ćete poseban grad Hoi An, poznat po svojim lampionima u boji, njegove žute kuće i skoro svakodnevnu tradiciju zamišljanja želje dok se zapali svijeća unutar fenjera ili papirnog cvijeta i ostavi ih u rijeci, nadajući se da će se to uskoro ostvariti.
U skladu sa gradom koji ga prati, kuhinja centralnog Vijetnama je najraznovrsnija, začinjena i šarolika.
U Hoi Anu ćete pronaći me quảng , jelo koje se služi od 14. stoljeća, a sastoji se od malo pirinčanih rezanaca sa svinjskim kostima i kurkumom , dajući jelu prekrasnu boju i jak okus.
Jede se sa toliko priloga (cilantro, bosiljak, menta, soja...), kao i kikirikijem i tostiranim susamovim pirinčanim krekerima, tako da praktično izgleda kao salata sa nekoliko rezanaca (naročito u slučajevima kada se servira bez čorbe, što se takođe može).
HUE, GRAD PREDUZETNIKA
Između 1802. i 1945 Hue je bio glavni grad države, pa se u njemu nalazi drevni Carski grad, bezbrojna svetilišta i misteriozni Zabranjeni ljubičasti grad, građevine koje morate vidjeti za ljubitelje azijske istorije i arhitekture.
Vijetnamska hrana i čuveni bánh of Hue.
Pored monumentalnih konstrukcija, možete pronaći poznati bánh iz Huea: bánh bèo, bánh lọc i bánh nậm, sve su to tradicionalne knedle napravljene od pirinčane paste i punjene svinjetinom, gljivama ili povrćem, prikladne za careve.
Najbolja stvar u vezi sa ovim jelom je ta što je toliko bogato i želatinasto da je čak i zabavno jesti, navodeći ljude da izazivajte jedni druge da vide koliko ih mogu pojesti odjednom.
Lokalna tržnica u Hueu.
HA NOI I NJEGOVA ZAVISNOST I AROMATIČNA? HRANA
Dok je Ho Ši Min više kosmopolitski grad sa međunarodnom projekcijom, Hanoj, kao dobra prestonica, je tradicionalniji i održava sliku najtradicionalnijeg Vijetnama, osnovanog pre više od 1000 godina.
Bún đậu mắm tom Jedno je od najpoznatijih jela među Vijetnamcima po svom ukusu koji izaziva ovisnost, a za sva ostala po jakom mirisu. Neki su tradicionalni rezanci sa tofuom, kuvanom svinjetinom i sosom škampi . Da, da, sos ima boju i vrlo specifičan miris koji se malo stranaca usuđuje da ga zatraži i malo konobara da ga servira da bi morao da odnese pun tanjir nazad u kuhinju.
Uz sve i uz to, budući da još uvijek ne postoji kamera koja bilježi okuse ili mirise, gdje god da krenete, nikada ne propustite priliku sjesti i probati tradicionalna jela ovog mjesta i uživati u jedinstvenim okusima i teksturama. Posebno u Vijetnamu!
Bun Dau Mam Tom.